La renaissance du whisky irlandais a été longue à venir. Avec autant de nouveaux produits qui se disputent votre attention, le plus difficile est de faire le tri dans le désordre pour trouver la crème de la crème. Pour vous aider, nous avons recruté deux pros du whisky.

Chad Berkey est partenaire chez San Diego Bar Cordova et anciennement barré Aéro Club , qui avait une liste de whisky poussant 1000 personnes. À son nouvel endroit, Berkey a réduit le menu à une fraction de ce à quoi il était habitué. Choisir uniquement l'essentiel, c'est essentiellement ce que nous avons fait, dit-il. Tout a été trié sur le volet pour une raison.

Brett Pontoni est l'acheteur de spiritueux pour Binny's , une chaîne de Chicago qui est également considérée comme l'un des principaux magasins d'alcool en ligne. Il sait exactement ce qu'un buveur de whisky irlandais doit avoir sous la main.

Voici leurs choix pour les cinq whiskies irlandais essentiels pour votre bar à la maison.

• Tache verte (65 $)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
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  Green Spot vous emmène faire un tour, et vous obtenez le profil de saveur complet, dit Berkey. C'est l'un des whiskies les plus équilibrés du marché. Je vais faire une dégustation à l'aveugle, je vais y mettre le Green Spot, et le plus souvent, les gens le choisiront comme leur favori. Le mot sexy vient à l'esprit ici. Certains whiskies viennent de frapper cette note sexy.

• Jameson (30 $)

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  Vous ne pensiez pas que nous aurions omis Jamo, n'est-ce pas? C’est évidemment le plus populaire, dit Berkey. Alors que la marque a élargi sa gamme pour inclure une grande variété d'offres, telles que des finitions en barrique de bière, Berkey aime le Jameson classique. En effet, alors que les clients de son bar commandent fréquemment Jameson comme shot, il le déploie dans de nombreux cocktails. Certaines personnes ne réalisent pas non plus que c'est bon dans les cocktails, dit-il.

• Redbreast 12 ans (60 $)

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  Berkey et Pontoni ont chacun choisi Redbreast 12 Year Old pour leur liste restreinte. C'est un exemple classique de pur style alambic, avec beaucoup de caractère de pommes et de poires, et un palais huileux, presque beurré, dit Pontoni. Le style de production de l'alambic en pot est caractérisé par un mélange d'orge maltée et non maltée dans la facture de purée et une distillation en pot-still.

  Redbreast 12 chevauche la ligne entre le style léger et fruité que la plupart des gens associent au whisky irlandais et le style plus riche et plus stratifié du single malt scotch, ajoute-t-il. C'est un excellent exemple du style de distillation irlandais par excellence.

• Teeling Single Grain (50 $)

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  Le grain peut être le style de whisky le plus léger, mais pas ici, dit Pontoni. Il est légèrement floral avec des couches complexes de pommes et d'abricots avec des épices à pâtisserie. Il est huileux en bouche, et l’utilisation d’anciens fûts de cabernet le rend unique et doit être l’un des principaux facteurs de complexité.

  Nous avons besoin de plus de whiskies de céréales de haute qualité d'Irlande et d'Écosse, ajoute-t-il. Sirotez-le sur de la glace pour révéler sa douceur crémeuse et l'influence fruitée des tonneaux de vin. C'est aussi un choix naturel dans les cocktails.

  Continuez jusqu'à 5 sur 5 ci-dessous.

• Tyrconnell 15 ans Madeira Cask Finish Single Malt (115 $)

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  Tyrconnell, 15 ans, est une folie, mais ça vaut vraiment le coup, dit-il. Et en fait, il peut être difficile de trouver des embouteillages irlandais plus anciens qui ne sont pas extrêmement coûteux, c'est donc une bonne affaire. Il a vieilli pendant 15 ans dans d'anciens fûts de bourbon avant de passer trois mois supplémentaires dans des fûts de vin de Madère du Portugal. C’est un single malt sans aucun doute lié à son héritage irlandais, dit Pontoni. C'est un whisky malté, fruité et richement texturé équilibré par des notes épicées de bois et de chèvrefeuille grâce au fût de Madère.