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Lorsque la plupart des buveurs pensent au whisky écossais, ils le considèrent souvent comme un spiritueux qu'il vaut mieux consommer pur. Le Scotch & Soda, cependant, est un simple cocktail highball qui ne nécessite que deux ingrédients - du scotch et une boisson gazeuse - qui est devenue une boisson incontournable pour les amateurs de whisky et est appréciée des pros du bar.

Il existe plusieurs scotchs qui non seulement se boivent bien avec un soda correctement gazéifié, mais présentent également les profils de saveurs que les maîtres distillateurs de whisky s'efforcent de faire apprécier d'une manière très accessible, déclare Nick Ruiz, directeur général et barman en chef de Brevet en instance a New York. Un bon soda accentuera les notes que le maître distillateur a travaillées pour vous faire goûter.

Un Scotch & Soda est aussi le cocktail parfait pour attirer les puristes du whisky dans le monde des cocktails à base de scotch. La plupart des spiritueux servis purs ou avec des glaçons peuvent être un ajustement difficile pour de nombreux nouveaux consommateurs, explique Ryan Lindquist, le gérant du bar de LuxBar à Chicago. Ainsi, le highball offre une passerelle pour offrir une expérience pétillante, où l'esprit est ouvert avec une contrepartie gazéifiée. Il est léger et facile et fonctionne généralement bien en toutes saisons.

Bien que le cocktail ne soit composé que de deux ingrédients, il faut une grande attention aux détails pour en faire un cocktail mémorable. Le verre dans lequel il est construit et servi, la glace utilisée, la source de carbonatation, la technique utilisée pour le mélanger, les proportions et le whisky sont autant d'éléments essentiels à considérer lors du mélange d'un Scotch & Soda (ce qui fait avancer l'argument que le cocktail contient vraiment plus que deux composants).

Vous voudrez également garder à l'esprit quelques autres considérations. Tout d'abord, la verrerie : utilisez un verre highball, de préférence refroidi. Le CO2 réussit mieux à rester dans l'eau lorsqu'il fait froid ; plus il fait froid, mieux c'est, dit Gregory Bayer, le gérant du bar du Havre Craft Cuisine + Bar à Orange, en Californie, qui vous conseille de refroidir votre verre au préalable en remuant de la glace à l'intérieur (et en versant l'eau fondue avant d'ajouter le whisky et le soda) ou en le plaçant au congélateur.

Cela conduit à la température. Comme le mentionne Bayer, la carbonatation se tient mieux à des températures plus froides, il est donc impératif que tous les ingrédients soient aussi froids que possible, ainsi que le verre. Votre mélangeur doit être refroidi, et certains barmans choisissent également de refroidir leur whisky, mais un whisky non filtré à froid verra ses acides gras se figer dans le congélateur, créant un trouble visuellement peu attrayant. Si quoi que ce soit, mettez votre whisky au réfrigérateur pendant quelques heures avant de préparer votre cocktail. Utilisant glace claire dans la boisson est bien sûr préféré.

Pour faire le parfait Scotch & Soda, la règle générale est un minimum d'une partie de whisky pour trois parties de mélangeur gazéifié. Cela permet une dilution suffisante pour accentuer les notes complexes du whisky. Votre choix de soda est important : chaque soda a une teneur en minéraux et un niveau de carbonatation différents. Mon go-to personnel est l'eau minérale pétillante Topo Chico, dit Bayer. Il retient extrêmement bien son CO2 et a plus une bulle de champagne dure. Q Mixers et Fever-Tree sont d'autres marques préférées des barmans. Les torsades d'agrumes constituent une garniture idéale pour la boisson, ce qui en fait un cocktail brillant et aromatique.

Pour vous mettre sur la voie de la fabrication du Scotch & Soda ultime, voici six scotchs hautement recommandés à utiliser.

Bruichladdich Port Charlotte 10 ans