On pense que le switchel est originaire des Caraïbes et est devenu populaire parmi les colons britanniques au 17ème siècle en Nouvelle-Angleterre. Il contenait généralement du vinaigre de cidre de pomme, du gingembre et un édulcorant, et aujourd'hui, comme avec la popularité des arbustes et du kombucha, le switchel a fait un retour.

Kevin Murphy, le directeur du bar et directeur adjoint de Marguerites , un restaurant américain de Chicago, fait l'éloge des switchels pour leurs bienfaits pour la santé. Les Switchels sont une boisson efficace pour reconstituer les électrolytes, dit-il. Des ingrédients comme le miel, le vinaigre, la mélasse et le gingembre, ainsi que d'autres herbes et édulcorants, étaient couramment utilisés; beaucoup sont encore appréciés pour leur valeur nutritionnelle.

Quand il a constaté qu'il était déçu par la saveur de nombreuses variétés disponibles dans le commerce, il a décidé de créer la sienne, en utilisant du vinaigre de cidre de pomme mélangé avec sirop de miel et garni d'eau gazeuse. Il utilise même un vinaigre de cidre de pomme fait maison, mais une marque commerciale biologique de haute qualité fonctionne également bien.

L'esprit est facultatif, mais si vous le transformez en cocktail, Murphy recommande d'ajouter pas plus d'une once d'alcool pour garder la saveur équilibrée. La retenue ici permet également de se concentrer sur les propriétés saines de la boisson, plutôt que sur ses effets enivrants. Si vous choisissez de piquer votre switchel, pour de bons résultats, essayez le bourbon, le rhum blanc ou vieilli, le scotch mélangé, le sherry oloroso ou l'Amaro Montenegro.

Ingrédients

• 1 once d'alcool au choix (facultatif)
• 2 onces d'eau pétillante
• 1 once de vinaigre de cidre de pomme
• 1 once de sirop de sauge au miel *
• Garniture: feuille de sauge fraîche

Pas

1. Mélanger l'alcool de votre choix, l'eau pétillante, le vinaigre de cidre de pomme et le sirop de sauge au miel dans un verre à whisky sur de la glace et remuer doucement pour combiner.

2. Garnir d'une feuille de sauge fraîche.