Allez au-delà d'Amaretto Sours.

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Qu'est-ce qui est sucré, ambré et chargé de saveurs de massepain, de sucre brûlé et d'amandes ? C'est vrai, nous parlons d'amaretto , la liqueur italienne à saveur d'amande, également appréciée et incomprise par beaucoup. Longtemps sous-estimé, l'amaretto est parfait pour des moments digestifs sucrés après le dîner entre amis et en famille. Quoique exactement est Amaretto?

Amaretto, qui signifie 'un peu amer' en italien, est une liqueur aromatisée aux amandes qui, contrairement à la croyance populaire, n'est le plus souvent pas produite à partir d'amandes réelles. Produit à l'origine à Saronno, Italie , cette boisson sucrée autrefois faite avec des amandes amères est maintenant généralement produite avec des essences de noyaux d'abricot, de pêche et de noyaux de cerise pour obtenir son arôme. Le goût d'amande typique de l'amaretto est produit par les huiles essentielles contenues dans divers noyaux de fruits, explique Matteo Luxardo, directeur export (et sixième génération) chez Luxardo. (Remarque : ces pierres/noyaux contiennent naturellement le composé benzaldéhyde, connu pour sa saveur similaire.)

Populaire dans les créations de cocktails telles que l'Amaretto Sour et le café italien, l'amaretto est tout aussi délicieux siroté pur ou servi sur de la glace après le dîner. Vous ne savez pas par où commencer ? Nous avons choisi nos bouteilles préférées pour presque toutes les situations dont vous aurez besoin. Alors, prenez des biscottis et préparez-vous pour des délices aux amandes. Voici les meilleurs amaretti à boire en ce moment.

Meilleur dans l'ensemble: Original Disaronno Amaretto

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Cette liqueur italienne OG est aussi bonne que possible. Produite à Saronno, dans la région de Lombardie, dans le nord de l'Italie, cette liqueur aromatisée aux amandes à 56 degrés utilise la même 'formule secrète' depuis 1535. Comme l'indique Disaronno, la liqueur est produite avec de l'huile de noyaux d'abricot, de l'alcool, du sucre brûlé et de la 'pure essence' de 17 herbes et fruits.

Des saveurs douces et noisetées de fruits secs, de pâte d'amande et de sucre caramélisé se heurtent harmonieusement en bouche. La saveur d'amande et les fruits secs distincts de Disaronno prennent vie lorsqu'ils sont ajoutés à l'Amaretto Sour classique. Ou tout simplement verser sur des rochers et déguster.

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Meilleur budget : Amaretto di Amore

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Parfois, la nuit appelle simplement une coulée de quelque chose de bon marché - entrez Amaretto di Amore. Cette liqueur aux teintes d'acajou est chargée de saveurs de caramel brûlé et de dragées, qui mènent à une finale épaisse et intense, sans être trop sucrée. Sirotez en solo, versez sur les rochers ou mélangez dans un cocktail. Pour le prix, vous ne pouvez pas vous tromper.

Meilleur haut de gamme: Gozio Amaretto Liqueur

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Produit à la distillerie Franciacorta à Gussago (Brescia), en Italie, Gozio Amaretto est fabriqué selon la même recette et la même méthode depuis 1901. Cet amaretto entièrement naturel regorge de saveurs de pêches en conserve, d'amandes et de cassonade. Aucun extrait ou arôme artificiel n'est ajouté. Pour un avant-goût de l'amaretto italien dans l'une de ses plus belles formes, ne cherchez pas plus loin que cette bouteille.

Luxardo recommande de siroter de l'Amaretto seul devant une cheminée par une froide journée d'hiver ou de verser l'alcool sur une glace à la vanille pour un dessert très sucré.

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Meilleur substitut de dessert : Caffo Amaretto

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En parlant de dessert... cet amaretto onctueux et corsé contient un sérieux punch de massepain. Produite à partir d'amandes siciliennes 100% macérées et infusées (cultivées sur le domaine), cette délicieuse liqueur éclate de saveurs de cassonade douce, de pâte d'amande et de cerises séchées. Pour une finale délicieusement sucrée à un long repas, sirotez une gorgée de cette boisson soignée et transportez-vous mentalement sur les rives ensoleillées du sud de l'Italie.

Personnellement, je pense qu'un peu d'amaretto peut être le suivi parfait d'un plat d'agneau grillé, ou lorsqu'un repas comprend des choses comme le curcuma, le mahlab, le jasmin, la cardamome et le fenugrec, déclare le barman et consultant en bar basé à Brooklyn Gates Otsuji, notant que de légères gorgées d'amaretto prolongent de manière contre-intuitive la fin desdits repas, préparant le palais pour un dessert plus léger.

Idéal pour les cocktails : Hiram Walker Amaretto

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Nous l'avons déjà dit et nous le redirons : les ingrédients d'un cocktail ne devraient certainement pas faire sauter la banque, même si la qualité ne devrait jamais être sacrifiée. Pour de délicieuses concoctions faites maison, Hiram Walker Amaretto est là où il en est. Cette liqueur abordable et facile à trouver regorge de saveurs d'amande, de caramel et d'épices douces. Mélangez simplement dans votre recette de cocktail préférée ou ajoutez une touche à votre café pour une explosion d'énergie après le dîner.

Amaretto a une saveur naturelle qui se marie avec les cerises et se mélange bien avec des saveurs acidulées et rondes, explique Otsuji. Il ajoute un élément de base aux cocktails contenant des jus tropicaux et peut contrebalancer les notes florales délicates sans les noyer.

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Idéal pour les occasions spéciales: Luxardo Amaretto di Saschira Liqueur