Parce qu'un bar à domicile n'est pas complet sans un shaker.

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Alcool / Chloé Jeong

Secoué ou agité ? Si c’est le premier cas, vous aurez besoin du meilleur shaker pour le travail. Essentiellement, il existe trois styles différents de shakers : verre sur étain Boston, étain sur étain Boston ou cordonnier, explique Brandon Lockman, barman principal chez Portland's. Taverne de l'étoile rouge .

Les shakers Boston sont constitués de deux boîtes à mélanger de 12 et 28 onces, soit avec un shaker en verre et une boîte (verre sur étain), soit deux boîtes (étain sur étain). Ils s'emboîtent les uns dans les autres, tandis que le liquide crée un joint naturel et une secousse rapide refroidira facilement la boisson. J'utilise le shaker Boston en boîte-sur-étain Koriko depuis 10 à 12 ans, explique Lockman. Il refroidit plus rapidement et a une meilleure étanchéité que le verre sur étain et ne reste pas coincé aussi facilement que le cordonnier. Un shaker cordonnier est composé de trois parties : une boîte de conserve, un dessus avec une passoire intégrée et un bouchon. C’est un favori parmi les barmans à domicile pour sa facilité d’utilisation, mais les barmans professionnels diront que les fuites principales peuvent être difficiles à éliminer une fois refroidies, ce qui le rend inefficace pour les services occupés. Quant au shaker parisien, Lockman dit que c’est un cordonnier sans bouchon.

Pour vous aider à trouver le shaker idéal pour votre bar à domicile, nous avons méticuleusement soumis nos favoris à des tests réels. Certains attributs que nous avons évalués pour chaque shaker incluent la facilité d'utilisation, la conception, la capacité, le matériau et le poids.

Meilleur dans l'ensemble

Cocktail Kingdom Ensemble de boîtes à secouer lestées Léopold

Amazone

• Facile à utiliser

• Empilable

• Existe en différentes tailles

• Lave-vaisselle

• Peut être difficile pour les débutants

Les boîtes à shaker lestées Léopold de Cocktail Kingdom sont extrêmement populaires dans l'industrie des bars. Ils sont également les favoris des consommateurs. Ils sont classiques et élégants avec un poids agréable, ce qui leur donne l'impression et les performances d'une version haut de gamme d'un shaker de style Boston.

Isabella Marriott, barman en chef chez Brooklyn's Bar Beau dit : Ils sont si faciles à ouvrir et à fermer que vous n’aurez jamais à vous soucier du fait que les shakers restent coincés ensemble.

La nature pondérée de ces shakers est utile. Vous constaterez que les barmans les plus expérimentés utilisent ce type de boîte à secouer pour mélanger des cocktails artisanaux. Un avantage supplémentaire est que vous pouvez les empiler sans avoir à vous soucier du fait que la petite boîte reste coincée dans la plus grande, dit-elle.

Ces boîtes particulières sont disponibles dans des tailles standard de 18 et 28 onces et sont fabriquées en acier inoxydable allant au lave-vaisselle. Bien que nous les ayons trouvés faciles à utiliser lors des tests car ils se libèrent facilement et ne fuient pas lorsque vous les secouez, nous reconnaissons notre expérience précédente avec le shaker Boston. Un barman débutant connaîtra probablement une courbe d’apprentissage avec ce type de shaker. Vous aurez besoin de savoir ce que ressent un shaker dans votre main pour bien sceller les boîtes et éviter les déversements.

Cependant, les shakers Boston sont beaucoup plus faciles à nettoyer que le shaker cordonnier moyen. Cet ensemble le prouve, car il y a moins de coins et recoins à nettoyer.

Style: Boston | Matériel: Acier inoxydable | Capacité: Boîtes de 18 et 28 onces | Lave-vaisselle: Oui

Meilleure valeur

Ensemble shaker Boston en cuivre A Bar Above

Amazone

• Durable

• Existe en différents poids

• Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire

• Lavage à la main seulement

A Bar Above a commencé comme un podcast sur les boissons incroyablement informatif, explique Deena Sayers, stratège en boissons chez Doña Vega Mezcal. Maintenant, ils ont une fantastique gamme d’outils de bar dont je suis tombé amoureux.

Tom Levron, ancien barman au Beekeeper Bar à Carlsbad, en Californie, aime particulièrement les shakers Boston de la marque. Ces shakers sont soudés tout autour et pas seulement en trois endroits comme la plupart des shakers, ce qui signifie qu'ils sont plus solides et dureront plus longtemps. De plus, leur prix est compétitif par rapport aux autres shakers haut de gamme.

Sayers note que ces shakers sont disponibles en deux options : lestés et non lestés. Si vous êtes un barman talentueux ou si vous secouez vos cocktails très fort, alors vous préférerez l'ensemble lesté qui ne se détachera pas pendant vos séances de préparation de cocktails. Si vous êtes un barman axé sur la vitesse, un passionné à la maison ou si vous avez toujours du mal à retirer la boîte une fois que vous avez fini de la secouer, alors vous voudrez opter pour la combinaison pondérée/non pondérée. Les ensembles shaker sont également fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire avec une finition cuivrée et sont très durables. Ils semblent raffinés et haut de gamme entre vos mains.

Nous avons trouvé que cet ensemble était l’un de nos favoris et de loin le meilleur rapport qualité-prix. Le produit a été un plaisir à déballer : très élégant et moderne, avec de superbes polices et un marketing de qualité. Chaque produit était emballé individuellement dans du plastique et les produits eux-mêmes étaient très modernes, élégants et solides. Ils étaient définitivement les plus brillants du groupe ! Les boîtes contenaient tous les ingrédients à l’intérieur et étaient totalement hermétiques.

Bien que les boîtes soient légèrement grandes, nous avons pensé que c'était un avantage : parfaites pour préparer plusieurs boissons à la fois. Le versement était propre et précis, car la crépine ne permettait aucun déversement. Mieux encore, le produit était accompagné d'un insert contenant des instructions sur la façon d'utiliser les boîtes et de secouer un cocktail, un très gros plus pour les barmans débutants. Il comprenait également des instructions d’entretien (lavage à la main uniquement, malheureusement) et un exemple de recette de cocktail pour commencer.

Style: Boston | Matériel: Acier inoxydable, cuivre | Capacité: Boîtes shaker de 18 et 28 onces | Lave-vaisselle: Non

Idéal pour les débutants

Shaker à cocktail Lapin Twist-to-Lock

Amazone

• Très facile à utiliser

• Crépine intégrée

• Double paroi

• Cher

• Le gabarit intégré du capuchon est difficile à lire

Ce shaker à cocktail Rabbit est idéal pour les débutants : il est incroyablement facile à utiliser, car le capuchon se tourne et se détord facilement, avec un clic satisfaisant pour vous faire savoir qu'il est verrouillé et prêt. La conception tout-en-un comprend une passoire, une boîte et un couvercle, le tout intégré dans un simple shaker. Retournez le couvercle pour préparer un cocktail : le haut de la tasse est doté de lignes de mesure, ce qui vous permet de préparer facilement des cocktails directement dans le shaker, sans avoir besoin de jigger. Soulevez le couvercle pour révéler une passoire intégrée.

Le couvercle à baïonnette unique s'adapte solidement à la boîte de 18 onces, vous permettant de secouer les cocktails aussi vigoureusement que nécessaire. Mais pas besoin de secouer trop fort : l'acier inoxydable à double paroi permet aux boissons à l'intérieur de refroidir rapidement, tout en gardant l'extérieur des récipients au chaud pour les mains. Un couvercle à visser signifie que vous n’avez pas à lutter pour retirer un couvercle gelé. De plus, le shaker est doté d'un alésoir qui vous permet de presser les agrumes directement dans la boîte.

Une chose à savoir ? Le capuchon sert également de jigger, mais les mesures de la ligne peuvent être un peu difficiles à lire. Vous feriez peut-être mieux d’utiliser votre propre jigger comme l’a fait notre testeur. Il ne va pas non plus au lave-vaisselle, mais ce shaker est vraiment facile à nettoyer. Il est simple, efficace et facile à assembler et à nettoyer, ce qui en fait un choix solide pour les cocktails de tous les jours ou pour le barman décontracté à domicile.

Style: Cordonnier | Matériel: Acier inoxydable | Capacité: 18 onces | Lave-vaisselle: Oui

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Idéal pour les professionnels

Cocktail Kingdom Koriko Boîtes à secouer lestées

Royaume des cocktails

• Durable

• Joint étanche

• Existe en différentes finitions

• Facile à saisir

• Peut être difficile à utiliser au début

• L'extérieur montre les gouttes

Les boîtes lestées Cocktail Kingdom Koriko sont très proches de la norme de l'industrie pour une raison, explique Cameron Shaw, spécialiste des bars au New York. Lot 15 , niché à l'arrière de l'hôtel Kixby. Ils sont durables et les parois relativement fines des boîtes garantissent qu'elles forment une bonne étanchéité dès le premier jour.

Cependant, il ne recommande pas de cogner les extrémités des boîtes ensemble pour les sceller lors d'une double agitation, sinon les bouchons lestés se détacheraient prématurément. Amy Wong, de Portland Poisson et coquillage King Tide , note que même si ces boîtes sont les préférées de l'industrie, il faut un certain temps pour s'y habituer. Ils peuvent être difficiles à sceller les premières fois, mais cela signifie qu'ils dureront plus longtemps, dit-elle. C’est comme casser des chaussures en cuir de qualité : elles sont dures et provoquent des douleurs au début, mais elles finissent par moisir et vous ne voulez plus jamais en acheter une autre paire.

Lors des tests, nous avons adoré le poids de ces boîtes à secouer et avons eu l'impression d'avoir plus de contrôle qu'un shaker traditionnel ; c'était facile à saisir. Chaque boîte (grande et petite) contient deux boissons et est fabriquée en acier inoxydable lesté. Nous aimons le fait que cet ensemble soit disponible en argent classique ou dans une option glamour en or rose élégant, en or ou en noir. Nous avons également noté qu’ils étaient parfaits pour préparer des cocktails en lot tout en se divertissant.

Ces shakers ont tendance à montrer chaque goutte de liquide, donc si cela vous dérange, notre testeur a eu une suggestion : achetez une serviette en microfibre pour les sécher, ce qui les aidera à rester beaux et brillants. En fin de compte, nos testeurs ont estimé que ces shakers étaient lourds, bien faits et valaient leur prix.

Style: Boston | Matériel: Acier inoxydable | Capacité: Boîtes de 18 et 28 onces | Lave-vaisselle: Oui

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Meilleur ensemble

Ensemble shaker Crafthouse by Fortessa Signature Collection

Amazone

• Se libère facilement

• Pièces lavables au lave-vaisselle

• N'a pas fui

• Doit laver le pilon à la main

• La construction semblait un peu fragile

Améliorez vos compétences de barman en investissant dans cet ensemble à cocktail de haute qualité de Crafthouse by Fortessa. Conçu par le célèbre barman Charles Joly, cet ensemble de quatre pièces comprend tout ce dont vous avez besoin pour préparer des cocktails : un shaker Boston en deux pièces, un jigger de 2 onces, une passoire Hawthorne et un pilon. Le shaker, la passoire et le jigger de 15 onces sont en acier inoxydable et vont au lave-vaisselle, tandis que le pilon de 11,5 pouces est en noyer noir riche et doit être lavé à la main.

Lors des tests, nous avons constaté que cet ensemble était l’un des plus complets, faciles à utiliser et esthétiquement agréables de la gamme. Nous avons constaté que les boîtes étaient bien construites et belles, même si la passoire semblait un peu plus fragile que certaines autres. Les boîtes étaient bien dans la main, se séparaient facilement, ne fuyaient pas et la passoire versait très bien. Le pilon était simplement un bonus supplémentaire.

Notre testeur a cependant noté une chose : la construction n’était pas tout à fait à la hauteur. La base effilée de la partie inférieure du shaker était esthétique, mais elle était si mal fixée qu'elle s'est détachée après seulement trois utilisations.

Style: Boston | Matériel: Acier inoxydable | Capacité: 15 onces | Lave-vaisselle: Tout sauf le pilon

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Meilleure folie

Cocktail Kingdom Coley Shaker

Royaume des cocktails

• Durable

• Finition argentée

• Séparation facile

• Pas idéal pour les débutants

• Les boîtes peuvent être difficiles à séparer

Pour les passionnés de maison, j'aime également la conception et la construction du shaker Coley, déclare Escalante. [It will] fera le travail tout en apportant du style à votre bar à domicile.

Son design s'inspire de la collection privée des historiens du cocktail David Wondrich et Greg Boehm, bien que le nom soit un clin d'œil à Ada « Coley » Coleman, une barman pionnière du début du siècle. Le shaker à cocktail en deux pièces est également fabriqué selon des normes rigoureuses et a une capacité de 18 onces.

Le Coley peut être un peu plus cher que les marques que nous utilisons quotidiennement, mais cela revient à la conception et à la construction, poursuit Escalante. Sans oublier la finition plaquée argent qui impressionnera sûrement ceux que vous comptez divertir.

Bien que nous soyons d’accord avec Escalante sur les facteurs de conception et de style, nous avons eu particulièrement du mal à séparer les deux boîtes l’une de l’autre. Il ne fait aucun doute que le design est élégant, et contrairement au design des autres boîtes à cocktails, ces deux pièces n’avaient pas beaucoup de surplomb ; les deux pièces s'emboîtent presque presque. Cependant, l’ajustement était assez serré et nous avons eu du mal à séparer les deux boîtes l’une de l’autre.

Le design et l'emballage de ce produit sont élégants et il sera magnifique sur votre bar à la maison. Cela dit, ce n’est peut-être pas le meilleur choix pour le barman à domicile novice.

Style: Boston | Matériel: EPNS plaqué argent | Capacité: 18 onces | Lave-vaisselle: Non

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Meilleure pondération

Ensemble à cocktails Barfly Basics

Amazone

• Durable

• Abordable

• Existe en différentes finitions

• Lavage à la main seulement

Pour Nate Fishman, le shaker Boston en deux pièces de Barfly est son ensemble de shaker à cocktail incontournable : je les recommande aux barmans pour leur poids et leur durabilité, sans oublier qu'ils sont moins chers que la plupart des autres ensembles de shaker sur le marché. Les shakers sont plaqués en acier inoxydable 18/8 pour éviter les piqûres et la corrosion et sont disponibles en différentes finitions, notamment le cuivre, le cuivre antique, le noir vintage et le noir bronze. Un inconvénient de ces finitions est que ces pièces doivent être lavées à la main.

Chaque ensemble comprend un shaker de 18 et 28 onces, ainsi qu'un jigger de style japonais conçu avec une forme allongée pour donner des versements fluides et faciles. Chaque jigger est doté d'un verseur double face d'une once et d'un verseur de deux onces. Une cuillère de bar à extrémité en forme de larme de 13 pouces et une passoire d'aubépine robuste sont également incluses : tout ce dont vous avez besoin pour préparer un cocktail ou quatre. Et en ce qui concerne l’ensemble, celui-ci est abordable.

En termes de fonctionnalité, ce kit était facile à utiliser et les boîtes étaient très durables. Il n'y a pas eu de fuite et le produit est solide. Nous avons trouvé que l’ajout de la cuillère de bar était une belle touche. L'emballage et la conception étaient simples, mais nous avons apprécié la qualité utilitaire des boîtes à secouer et autres outils inclus.

Style: Boston | Matériel: 18-8 Acier inoxydable | Capacité: Boîtes shaker de 18 et 28 onces | Lave-vaisselle: Non

Verdict final

Les boîtes shaker lestées Cocktail Kingdom Leopold sont considérées comme la norme de l'industrie. Grâce à des tests rigoureux, ils se sont également révélés les meilleurs en termes de performances, de conception et de nettoyage. Pour le nouveau fabricant de boissons ou le barman à domicile, le shaker à cocktail Rabbit à double paroi en acier inoxydable à verrouillage rotatif est facile à utiliser et rapide à nettoyer.

Notre processus de test

Tous les produits présentés dans cette liste de shakers ont été soigneusement choisis par nos rédacteurs et rédacteurs. Nous avons ensuite envoyé chacun des produits directement à l'écrivain pour des tests à domicile. Après avoir appliqué une liste complète de méthodologies (évaluant chaque élément en plusieurs étapes et les classant selon des attributs clés adaptés à chaque catégorie), l'auteur a fourni des commentaires personnels et pris des photos des éléments utilisés.

Certains des attributs que nous avons recherchés et évalués pour chaque article comprenaient la facilité d'utilisation du shaker, la conception et l'esthétique du shaker, les performances globales et la facilité de nettoyage. La valeur globale de chaque produit a également été prise en considération.

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FAQ

Quels sont les différents types de shakers ?

Les shakers se présentent sous toutes les formes et toutes les tailles, mais deux règnent dans la catégorie : le cordonnier et le Boston. Cobbler est un favori des ménages composé de trois parties : une boîte de conserve, un bouchon et une passoire intégrée.

Les barmen professionnels ont tendance à se tourner vers un shaker Boston. Composés de deux boîtes à mélanger de 12 et 28 onces (en verre ou en étain), ces shakers offrent une fermeture naturelle hermétique et suffisamment d'espace pour la glace et les boissons.

Comment utiliser un shaker à cocktail ?

Commencez par remplir votre shaker avec les ingrédients de votre cocktail, du moins cher au plus cher. Ensuite, remplissez le récipient avec une généreuse quantité de glace (moins il y a de glace, plus la boisson se diluera rapidement).

Ensuite, si vous utilisez un shaker, ouvrez le couvercle. Si vous utilisez un shaker Boston, fermez vos boîtes. Secouez généreusement les moules jusqu'à ce que les côtés soient givrés et froids au toucher – généralement environ 15 secondes ou plus si vous travaillez avec des blancs d'œufs. Filtrer pour enlever les morceaux de glace, les herbes et les graines d'agrumes, et servir !

Comment empêcher les shakers de fuir ?

Cela dépendra en grande partie de la qualité de votre shaker. Un bon shaker créera automatiquement un joint étanche. Si vous travaillez avec un shaker Boston, utilisez le talon de votre main pour serrer le joint.

Que rechercher dans un shaker à cocktail

Capacité

Les shakers sont disponibles dans une variété de tailles, de la portion individuelle à la taille d'une foule. Si vous voulez juste un shaker assez grand pour un happy hour pour une personne, un petit shaker de 12 onces fera l'affaire. Si vous cherchez à préparer des cocktails pour une foule, optez pour un shaker pouvant contenir au moins 28 onces. Cela vous fera gagner du temps en vous donnant l'espace nécessaire pour préparer plusieurs cocktails à la fois.

Facilité d'utilisation

Est-ce la première fois que vous utilisez un shaker, quel qu'il soit ? Si tel est le cas, vous en voudrez probablement un qui élimine les variables et qui soit aussi simple que possible à utiliser (et à nettoyer). Pour ceux qui sont plus familiers avec les shakers ou qui souhaitent les utiliser pour préparer des cocktails par lots, la facilité d’utilisation n’est peut-être pas aussi importante. Tout dépend de votre niveau de confort avec l’un (ou tous) des types de shakers.

Matériel

Le matériau est crucial dans un shaker. Vous voulez que votre shaker dure longtemps, et les métaux de mauvaise qualité rouilleront, terniront et s’écailleront avec l’usure. L’acier inoxydable de meilleure qualité est votre meilleur choix : il restera brillant et neuf après des années de secousses.

Une façon de prolonger la durée de vie de vos shakers est d'éviter de les laisser reposer au lave-vaisselle pendant la nuit (la vapeur corrodera la finition ou le placage) et de les laver à la main pour conserver l'aspect neuf de la finition. Si vous travaillez dans un bar à volume élevé ou si vous avez de gros problèmes de doigts de beurre, évitez les shakers en verre.

Poids

Les barmans professionnels ne jurent que par un shaker avec poids. Avec un shaker lesté, une boîte aura du poids, tandis que l’autre n’aura pas de poids. Cela donne une étanchéité plus serrée et ajoute de la rigidité. Le véritable avantage ici, cependant, est que c’est plus facile pour vos bras.

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Vicki Denig est une journaliste spécialisée dans les vins, spiritueux et voyages qui partage son temps entre New York et Paris. Son travail apparaît régulièrement dans les principales publications de l'industrie. Elle est créatrice de contenu et responsable des médias sociaux pour une liste de clients prestigieux, dont Sopexa, Paris Wine Company, Becky Wasserman, Volcanic Selections, Le Du's Wines, Windmill Wine & Spirits et Corkbuzz. Elle est spécialiste certifiée du vin.

Kate Dingwall est une écrivaine expérimentée en matière de spiritueux et une collectionneuse de verrerie. Elle écrit sur le monde des bars et des spiritueux depuis cinq ans, notamment sur la verrerie. Elle possède une quantité inquiétante de verrerie, des carafes art déco Karl Palda aux coupes en cristal des années 1800, et elle est heureuse de parler de manière poétique à leur sujet.

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