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Si la pizza et les pâtes sont les éléments les plus connus et les plus appréciés de la cuisine italienne, le Chianti est leur homologue liquide. Ces vins à dominante sangiovese regorgent de saveurs de fruits rouges, de cerises et de feuille de tomate, qui les rendent vivants avec tout ce qui concerne la pizza, les pâtes et bien plus encore.

Le Chianti est une région viticole située dans la région italienne de la Toscane. Le vin produit ici est étiqueté et appelé Chianti, Chianti Classico ou Chianti [sous-région], en fonction de la sous-appellation ou de la zone spécifique dont il provient. La grande majorité des vins qui sortent de cette région sont rouges et produits à partir de sangiovese monovariétal ou d'assemblages à dominante sangiovese.

Le Chianti est produit dans une variété de styles, et les profils aromatiques finaux des vins dépendent fortement des sous-zones dans lesquelles le fruit est cultivé ainsi que des techniques de vinification appliquées au liquide. Le Chianti est le plus souvent vinifié avec une certaine utilisation de chêne neutre.

Depuis 1995, les vins du Chianti ont été autorisés à être produits avec 100% de sangiovese, bien que la plupart des embouteillages soient encore des assemblages, dominés par un minimum de 80% de sangiovese. Pour qu'un vin soit étiqueté Riserva, le vin doit avoir vieilli pendant au moins 38 mois avant sa mise en circulation. Les vins étiquetés Chianti Superiore sont produits à partir de rendements inférieurs et ont des pourcentages d'alcool légèrement plus élevés. Les sept sous-zones du Chianti sont Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano et Rufina.

De nombreux vins du Chianti Classico ont une illustration de coq noir (gallo nero) quelque part sur l'étiquette ou le goulot de la bouteille. Cela indique que le domaine fait partie du Consortium Chianti Classico, une association locale de vignerons. Cependant, seuls les vins de la sous-région Classico du Chianti peuvent présenter cette illustration sur la bouteille.

Les vins rouges du Chianti sont généralement secs et fruités et marqués par des saveurs de cerises, de fruits rouges et de tomates. Les vins qui vieillissent plus longtemps dans le bois peuvent montrer des notes plus chaudes d'épices à gâteaux. Selon les régions spécifiques dont ils proviennent, les vins du Chianti peuvent également présenter des arômes de tabac, de charcuterie, d'origan, d'herbes séchées, d'écorce d'agrumes, de balsamique et/ou de réglisse.

L'acidité vive et les niveaux modérés de tanins du Chianti rendent le vin extrêmement convivial à table. Cependant, ce sont les notes acidulées de tomate et de cerise qui le rendent parfait pour siroter aux côtés des favoris du souper du dimanche, y compris la pizza, les pâtes et toutes les choses avec de la sauce rouge (pensez au poulet parmigiana, aux rollatini d'aubergine et plus encore).

Essayez ces six bouteilles de Chianti Classico avec vos plats italiens préférés et préparez-vous à apprécier une nouvelle appréciation de la région viticole.

Réserve du château de Volpaia