Sea, le premier cocktail de Ministry of Love, au NoMad Library Bar à New York City

Le moment wow est arrivé avec le Root, un Apple Brandy Old Fashioned, perché haut sur une construction en forme de tour en métal surmontée d'une lumière noire. La lumière imprégnait la boisson ci-dessus d'une lueur violette, rendue d'autant plus dramatique que le directeur du bar Pietro Collina a versé un liquide de couleur betterave à flotter sur le verre, illuminant un message caché à l'encre invisible sur un journal spécialement imprimé situé sous le structure.

Pour être juste, ce n'était qu'un des nombreux moments wow. Après tout, l'expérience de cocktail de 1984 Library Collection au NoMad's Library Bar est peut-être le spectacle le plus élaboré axé sur les boissons à New York en ce moment. C'est certainement le plus intéressant.

Root, le deuxième cocktail du « Ministère de la Vérité » ???? au NoMad.

Le thème, inspiré du roman dystopique classique de George Orwell, 1984 , peut sembler une inspiration improbable pour les cocktails fantaisie. J'ai choisi le livre parce qu'il a beaucoup de liens avec ce qui se passe aujourd'hui dans le gouvernement, la société et les médias, dit Collina. J'aime l'histoire d'amour au milieu. Il a une fin qui semble très sombre mais aussi réaliste; ce n'est pas une fin heureuse.

Le menu de 1984, lancé en février, a nécessité un an et demi de planification et de budgétisation. Les invités choisissent l'un des quatre ministères mentionnés dans le livre (Ministère de l'Amour, Ministère de l'Abondance, Ministère de la Paix et Ministère de la Vérité). Chaque invité reçoit un exemplaire de poche du roman. Sur la plupart des pages, Collina a soigneusement mis en évidence des passages et griffonné des notes et des références de page, créant ainsi une aventure à choisir qui change à chaque ministère.

Land, le deuxième cocktail du « Ministère de l'Amour » ????.

Chaque commande est accompagnée de deux boissons et de nombreuses surprises. Par exemple, Ministry of Love comprend deux cocktails inspirés de l'histoire d'amour entre les personnages Julia et Winston. Un presse-papier en verre avec un morceau de corail au centre est mentionné à plusieurs reprises comme un symbole clé. Ici, l'histoire est interprétée comme la Mer, un punch au lait à base de gin servi dans un globe de verre garni de coquillages, suivi de la Terre, un cocktail en bouteille infusé de salsepareille terreuse et de safran. Une fois versé, il ressemble à un élégant Martini , servi avec un plat d'olives en accompagnement pour un écho salé qui lie la Terre et la Mer dans une structure cohérente.

D'un point de vue opérationnel, l'expérience de 1984 fonctionne car il s'agit d'une configuration étroitement contrôlée. En général, l'espace Bibliothèque est réservé aux clients de l'hôtel. Mais quatre tables, une dans chaque coin de la salle, sont réservées aux réservations de 1984, réservées via Résy .

Agressif, le deuxième cocktail du « Ministère de la Paix » ????.

Beaucoup de services sont élaborés, dit Collina. Nous ne voulons donc rien gâcher pour que les autres clients profitent également de l'expérience en ajoutant trop de tables et en les faisant asseoir les uns à côté des autres. Nous ne voulons pas gâcher la surprise. Avec seulement quatre occasions chaque soir, cela crée aussi une certaine pénurie. Juste après sa sortie, dans les 12 heures, il était déjà réservé un mois à l'avance.

Collina décrit le processus de planification pour 1984 comme hautement collaboratif, incorporant les compétences de plusieurs membres du personnel de NoMad : il souligne une planche fabriquée par le capitaine, qui est également un forgeron ; œuvres d'art réalisées par le maître d'hôtel ; illustrations dessinées par un serveur. Cette impressionnante tour éclairée en noir ? Il est couronné par une pièce en dentelle découpée au laser créée par l'un des gérants.

Le seul inconvénient ? Vous ne pouvez pas augmenter cela, dit Collina. Il doit y avoir suffisamment de temps alloué. Il doit être confortable. Et l'organisation à l'avance est la clé. Il s'agit de mettre en place des systèmes et de s'assurer que tout le monde travaille à ses côtés. Après tout, quelqu'un doit fourrer ces pétales de roses fraîches provenant du quartier des fleurs de New York dans la chambre inférieure du Fferrone verre pour qu'ils arrosent gracieusement le dessus de la table lorsqu'un invité lève son ministère de la Paix Whiskey Sour pour une gorgée.

Bounty, le premier cocktail du « Ministry of Plenty », ???? au bar de la bibliothèque de NoMadâ??s (image de droite : Benoit Linero).

Pourtant, le nombre limité de places - un maximum de 16 invités par soirée - permet des boissons et une présentation plus élaborées. Nous pouvons utiliser des techniques que vous ne pouvez pas utiliser avec une barre ordinaire, car le volume est si élevé, explique Collina. Cela s'étend également aux ingrédients plus chers, comme ce Martini infusé au safran et à la verrerie plus chère.

Ceci n'est que le premier plan de la collection Library de NoMad. Pour l'avenir, Collina prévoit de changer le menu chaque année pour se concentrer sur un nouveau livre et éventuellement déployer les menus thématiques dans d'autres points de vente NoMad à travers le monde. L'arrêt numéro deux sera probablement Londres, où Collina déménage ce printemps pour diriger le bar à Claridge's , et finalement pour faire partie de l'équipe d'ouverture d'un nouvel hôtel NoMad là-bas, suivi des avant-postes de NoMad à Las Vegas et Los Angeles.