Café irlandais

2023 | Cocktails Et Autres Recettes
Cocktail de café irlandais dans une tasse en verre à côté d'un pot de crème

L'Irish Coffee n'est peut-être pas la première boisson au café avec de l'alcool, mais ce cocktail est devenu l'un des plus célèbres. Combinant du café avec du whisky irlandais, de la cassonade et de la crème légèrement fouettée, l'Irish Coffee est un classique chaud et crémeux qui peut vous réveiller les matins froids ou vous permettre de continuer après une longue nuit.



Il existe de nombreux récits sur les origines de l’Irish Coffee. La version la plus crédible attribue le cocktail à Joe Sheridan, le chef du restaurant du Terminal de Flying Boat de Foynes dans le comté de Limerick au début des années 1940, qui souhaitait ajouter un peu d’hospitalité locale au café de l’établissement. La légende raconte que lorsqu'il l'a servi pour la première fois et qu'on lui a demandé s'il s'agissait de café brésilien, Sheridan a répondu effrontément que c'était du café irlandais.



La boisson a ensuite été rendue célèbre par le chroniqueur Stanton Delaplane, lauréat du prix Pulitzer, Stanton Delaplane, qui fréquentait le Buena Vista Café à San Francisco dans les années 1950. Après en avoir goûté un en Irlande, lui et le propriétaire du bar, Jack Koeppler, ont tenté de recréer l'élixir réchauffant. Ils ont réussi et Deplante a écrit sur la boisson dans sa chronique, qui a été largement lue à travers les États-Unis. Cela a aidé à gagner la boisson une suite à Buena Vista et au-delà. Lors d'une journée bien remplie, le bar de San Francisco peut servir plus de 2 000 cafés irlandais. Avec son mélange réconfortant de whisky, de caféine et de crème, il est facile de voir l’attrait de la boisson.

Selon la légende du barman Dale DeGroff, l'Irish Coffee ne devrait pas être une grande boisson. Il dit que les bars, en particulier en Amérique, deviennent trop grands, ce qui ruine l'équilibre d'un cocktail par ailleurs excellent. «Choisissez judicieusement le navire», dit-il. «Le petit verre en forme de cloche que Libbey fournit au Buena Vista depuis des décennies est d'une belle taille de six onces.



Ensuite, vous pouvez préparer votre boisson directement dans le verre, en commençant par le whisky, le sucre et le café, et en la garnissant d'une dose de crème épaisse. «Au Buena Vista Cafe, la concoction est finie avec un nuage blanc de crème fouettée à la main», explique DeGroff. `` Cette garniture sert deux objectifs importants: elle crée le look noir et blanc spectaculaire de la boisson, et la fraîcheur non sucrée de la crème tempère l'alcool et le café chaud et sucré. '' Si vous souhaitez décorer cette magnifique tête blanche, vous pouvez éventuellement ajouter un saupoudrage de cannelle fraîche ou de muscade pour une garniture parfumée.

«Vous n’avez pas non plus besoin d’une grande quantité de whisky irlandais», déclare DeGroff. «La recette de Delaplane et Koeppler demande une dose d’une once. Je sais que cela semble avare, mais ne soyez pas rebutés, c’est en fait une bonne nouvelle. Cette liqueur, avec trois onces et demie de café sucré chaud à la vapeur et trois quarts de pouce de crème légèrement fouettée, est si délicieuse que vous voudrez en consommer au moins deux de plus. La recette de sr76beerworks.com ci-dessous demande un peu plus que cela, mais ce n'est toujours pas suffisant pour vous faire tomber de votre tabouret de bar.

Degroff propose trois conseils supplémentaires pour créer un Irish Coffee parfait:



1. Utilisez un verre à pied ne dépassant pas huit onces. (Avec un verre de huit onces, vous pouvez aller jusqu'à une once et demie de whisky irlandais. Je suis friand de Jameson.)

2. Garnir avec pas plus de quatre onces de café sucré chaud à la vapeur.

3. Fouettez légèrement la crème. Il ne doit pas former de pics, mais il doit être suffisamment mousseux pour flotter, créant ainsi la séparation parfaite du café de la crème, qui est, après tout, la signature de la boisson.

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Ingrédients

  • 1 1/2 oncesirlandaiswhisky

  • deux cuillères à café cassonade

  • Chaudcafé infusé, en haut

  • Garnir:crème fouettée

Pas

  1. Remplissez une tasse de café irlandais avec de l'eau chaude, laissez reposer pendant 2 minutes, puis jetez l'eau.

  2. Ajoutez le whisky et le sucre dans le verre chauffé, remplissez de café et remuez.

  3. Garnir d'un pouce de crème fouettée légèrement non sucrée.