Robin Wolf, qui dirige le bar à The Hatch Rotisserie & Bar à Paso Robles, en Californie, a commencé à expérimenter l'infusion de vermouths afin d'introduire de nouvelles saveurs sans ajouter de sucres. Dans ce Martini variation, les pétales de roses séchées rehaussent les arômes floraux du Lillet blanc.

Pour la base du cocktail, Wolf réclame un gin aromatique. En général, cela fait référence à un gin avec plus qu'une forte présence de genièvre, en particulier ceux avec des notes fortement florales qui compléteraient le Lillet blanc infusé à la rose. Le plus évident d’entre eux est le Hendrick’s, qui est resté un gin populaire depuis des décennies en raison de ses arômes floraux et de concombre. Mais il y en a d'autres: The Botanist, d'Islay en Ecosse, propose un bouquet de 22 plantes dont le trèfle, la bruyère, la camomille, la sauge des bois et la mélisse; Le gin St. George’s Terroir d’Alameda, en Californie, évoque la nature côtière de la Californie avec la sauge côtière, le sapin de Douglas et le laurier de Californie; et le gin Empress 1908 contient des éléments de rose et d'agrumes, bien que sa couleur bleue puisse rendre la Killer Queen trouble.

Le Lillet blanc est un apéritif doux-amer basé sur une liqueur historique aujourd'hui disparue appelée Kina Lillet; son application la plus célèbre est dans la signature Martini de James Bond, le Vesper . Ceux qui veulent leur boisson un peu plus amère et une touche moins sucrée pourraient, à la place, utiliser Cocchi Americano, un type similaire de vin fortifié qui est probablement plus fidèle historiquement au Kina Lillet en ce qu'il contient de la quinine, l'ingrédient qui ajoute l'amertume révélatrice. à l'eau tonique. Dans tous les cas, il faut 24 heures pour être infusé avec des pétales de rose séchés.

Pour un peu de douceur et une profondeur botanique supplémentaire, la boisson reçoit également un quart d'once de bénédictin . Cet esprit aux herbes à base de brandy est fait avec une recette secrète étroitement gardée qui comprend 27 herbes et épices, et est sucré avec du miel. En raison de sa nature affirmée, un peu suffit pour l'ajouter à des boissons, alors n'en utilisez pas plus que ce qui est demandé.

Enfin, la boisson reçoit quatre traits pleins d'Angostura bitter. Comme les tirets peuvent varier en volume en fonction de la quantité restante dans la bouteille, utilisez une main prudente et goûtez avant d'en ajouter trop. Vous pouvez toujours en ajouter, mais vous ne pouvez pas en retirer.

Ingrédients

• 2 onces de gin aromatique
• 3/4 once de Lillet blanc infusé à la rose séchée *
• 1/4 once de bénédictine
• 4 traits d'Angostura bitter
• Garniture: torsade de citron

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

   
   
   

2. Filtrer dans un coupé.

3. Exprimez l'huile d'une torsade de citron sur la boisson et garnissez avec la torsion.