Avez-vous déjà eu un vrai Manhattan ? Ou essayé le favori des barmans de tous les temps, le Negroni ? Si vous avez répondu non à l'une ou l'autre question, il est possible que vous manquiez certaines des meilleures boissons jamais créées.

Oui, il existe des dizaines, voire des centaines, de cocktails classiques. Mais peu ont une véritable endurance : ceux qui en ont sont boissons aussi populaires à l'ère moderne comme ils l'étaient il y a un siècle (ou deux).

Chacun a ses préférences. Que vous préfériez le gin, la tequila ou le scotch, la douzaine de boissons répertoriées ici transcende la prédilection. Ce sont les 12 boissons que tout amateur de cocktails autoproclamé devrait connaître. Il y a un moment et un endroit parfaits pour chacun d'entre eux.

• Manhattan

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  Personne ne sait avec certitude qui a créé ce cocktail ni où. Malgré son histoire mystérieuse , il a probablement vu le jour vers les années 1880 sous la forme d'une combinaison de whisky de seigle, de vermouth doux et d'amers aromatiques. Alors que de nombreux barmans substituent aujourd'hui le bourbon (ou même le rhum ou la tequila) au seigle, il n'y a rien de tel que l'original.

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• Negroni

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  Un cocktail avant tous les autres vous révèle comme un buveur averti, selon le légendaire Gary Regan , qui a dit que si vous essayez d'impressionner un premier rendez-vous ou votre patron, commander un Negroni le fera. Né d'un heureux accident au début du 20e siècle, cette boisson a été créée par le comte Camillo Negroni, qui a troqué le traditionnel club soda dans son américain avec du gin. L'intensité amère du Negroni et sa formule facile à parts égales ont contribué à en faire un favori parmi les barmans à domicile et professionnels.

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• Démodé

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  La toute première définition du mot cocktail imprimée (en 1806) décrivait une combinaison de sucre, d'amers, d'eau et de liqueur. En d'autres termes, cette boisson est précisément ce à quoi le mot cocktail faisait référence il y a 200 ans. À l'ancienne, en effet. Il appelle généralement du bourbon ou whisky de seigle , mais les variations abondent . En théorie, vous pourriez échanger l'alcool, l'édulcorant ou l'amer contre d'innombrables nouvelles versions de l'Old Fashioned. Mais l'original est si solide, c'est définitivement par là que vous devriez commencer.

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• Café irlandais

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  Il n'y a pas beaucoup de façons délicieuses et fiables d'obtenir à la fois votre dose de caféine et d'alcool. L'Irish Coffee fait le travail à merveille. La boisson, appelée Gaelic Coffee in the Old Country, est un mélange de whisky irlandais, de café, de sirop de sucre brun et de crème. Astuce de pro : Fouettez la crème juste assez pour qu'elle flotte au-dessus de la boisson. Tout est question de présentation, bébé.

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  Continuez jusqu'à 5 sur 12 ci-dessous.

• Side-car

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  Il est maintenant courant de siroter du cognac pur. C'est sûr que ça brille de cette façon. Mais vous acquerrez une nouvelle appréciation de l'esprit français remarquablement polyvalent après l'avoir essayé dans ce cocktail aux agrumes, un mélange de cognac, de jus de citron frais et de liqueur d'orange Cointreau. Ne rechignez pas à la jante enduite de sucre: elle est là pour masquer la méchante langue du Sidecar.

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• une marguerite

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  Vous avez probablement eu une mauvaise Margarita. Ou plus d'un. Mais lorsque ce classique piquant est fait correctement - avec de la tequila de qualité, de la liqueur d'orange et du jus de citron vert, la boisson se tient debout. L'histoire de la Margarita est profonde : son ancêtre, le marguerite tequila , existe depuis les années 1930, quand il n'y avait pas de mélanges en bouteille. Ou des mélangeurs . La boisson a parcouru un long chemin, mais il est essentiel de retrouver le chemin de ses premières incarnations pour l'apprécier.

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• Sang et sable

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  Les puristes diront que le scotch doit être servi pur, peut-être avec un peu d'eau – jamais de glace. Le Blood & Sand soutient le contraire. Ce cocktail à quatre ingrédients est apparu pour la première fois dans les années 1930 de Harry Craddock Le livre de cocktails savoyards et comprend à parts égales du scotch, du vermouth sucré, de la cerise Heering et du jus d'orange. Tout n'est que fumée et facilité, comme une promenade automnale devant des feux de camp et des sous-bois.

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• Sazerac

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  Jamais été à La Nouvelle Orléans ? Si oui, alors vous avez probablement eu ce cocktail. Créé au milieu des années 1800 au café Sazerac dans la ville historique du Croissant-Rouge, le Sazerac est une concoction complexe qui commence par un rinçage à l'absinthe . Le whisky de seigle (à l'origine du cognac, mais cet échange s'est produit assez tôt), les amers (le plus souvent Peychaud's) et un morceau de sucre créent une gorgée alcoolisée mais parfumée.

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  Passez à 9 sur 12 ci-dessous.

• Bloody Mary

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  C'est un remède contre la gueule de bois, un petit-déjeuner nutritif, un incontournable du bar de l'aéroport. Ce classique à base de tomate et de vodka, créé à Paris dans les années 1920 , est l'une de ces boissons que chaque ville, chaque bar, chaque barman fait son propre chemin. Si vous ne l'avez jamais mangé qu'avec un mélange en bouteille et un réfrigérateur plein de garnitures, essayez une version plus traditionnelle avec de la sauce Worcestershire, du raifort et du sel de céleri, ainsi qu'une bonne vodka et du jus de tomate. L'équilibre de la boisson peut vous surprendre.

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• Daiquiri

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  Le blender a certainement mis son empreinte sur ce cocktail. Mais cette boisson profondément simple est à son meilleur lorsqu'elle reste à l'écart d'une lame d'acier. Du rhum, du sirop simple et une explosion de jus de citron vert frais, et c'est tout. Une boisson parfaite à base de deux incontournables et de votre rhum léger préféré.

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• Pisco aigre

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  Le Pisco Sour est si populaire que le Chili et le Pérou le revendiquent comme leur boisson nationale. Pas étonnant : c'est un chef-d'œuvre acidulé et mousseux de pisco (l'eau-de-vie de raisin non vieillie originaire de ces deux pays), de jus de citron vert, de sirop simple et d'un blanc d'œuf. Trois gouttes d'amer pour terminer et vous obtenez un rafraîchissement aromatique et esthétique.

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• Martini

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  Le Martini est connu pour sa classe et son allure, mais ses origines sont au mieux embrouillé . La formule est apparue dans la presse sous plusieurs noms différents au tournant du 20e siècle. Fabriqué traditionnellement avec du gin (bien que la vodka soit acceptable), du vermouth sec et des amers d'orange, c'est un cocktail qui enflamme l'imagination.

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