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Si vous aimez les rouges corsés pleins de saveurs qui promettent de vous faire revenir, alors le nebbiolo est le raisin parfait pour vous. Connus pour leurs tanins qui enrobent le palais et leur grande acidité naturelle, les vins rouges rustiques élaborés à partir du cépage nebbiolo sont idéaux pour siroter avec des cuisines copieuses.

Qu'est-ce que le Nebbiolo ?

Le nebbiolo est un cépage à peau foncée utilisé pour l'élaboration des vins rouges. Le raisin est cultivé principalement dans la région italienne du Piémont et tire son nom du mot italien pour brouillard, nebbia, car on en trouve généralement des couvertures épaisses dans la région en septembre et octobre. Nebbiolo produit des vins clairs avec des niveaux élevés d'acidité et des tanins proéminents, ce qui les rend un peu austères à boire dans leur jeunesse; ces vins sont meilleurs avec un peu de vieillissement.

D'où vient le Nebbiolo ?

La plupart des scientifiques s'accordent à dire que les origines du nebbiolo sont dans le Piémont, bien que certaines preuves aient montré que le cépage pourrait en fait être originaire de la Valteline, située dans la province voisine de Lombardie. A la vigne, le nebbiolo est l'un des premiers cépages à bourgeonner et le dernier à mûrir, les vendanges ayant généralement lieu en octobre. Le raisin se développe mieux dans les sols marneux calcaires.

Cela ne signifie pas pour autant que tous les nebbiolo viennent d'Italie. Bien que le nebbiolo ait longtemps été associé à la région du Piémont, le raisin commence à être cultivé avec succès en dehors des frontières italiennes, notamment en Californie et en Oregon.

Comment est fabriqué le Nebbiolo ?

Le nebbiolo est vinifié dans une variété de styles, bien que de manière générale, la plupart des vignerons choisissent de mettre en œuvre une certaine forme d'utilisation du chêne dans le processus de vieillissement. Dans le Piémont, le récipient de vieillissement traditionnel de préférence est le grand botti en chêne de Slavonie, qui peut contenir plusieurs milliers de litres de vin. L'approche traditionnelle de la vinification du nebbiolo comprend également la mise en œuvre de longues périodes de macération, allant de plus de 20 à 30 jours.

Quel est le goût du Nebbiolo ?

Bien que les notes de dégustation spécifiques à chaque vin soient légèrement différentes, les vins à base de nebbiolo sont connus pour montrer des saveurs de cerises, de pétales de rose, de goudron, de framboises ou de fraises séchées, de tabac et de truffe.

Nebbiolo et Barolo sont-ils la même chose ?

Sorte de. Tous les vins rouges mis en bouteille sous l'appellation Barolo sont élaborés à partir de raisins nebbiolo. Cependant, les vins à base de nebbiolo sont produits sous de nombreuses autres appellations, à la fois dans le Piémont et au-delà.

Où est cultivé le Nebbiolo ?

Bien que le nebbiolo soit synonyme de la région italienne du Piémont, le raisin commence à être cultivé avec succès à l'extérieur du pays. Aujourd'hui, le nebbiolo est planté sur la côte ouest des États-Unis (en Californie, en Oregon et à Washington), ainsi qu'en Australie (Victoria) et en Afrique du Sud.

Quels sont les bons accords mets-vins avec le Nebbiolo ?

L'acidité élevée et les tanins proéminents des vins à base de nebbiolo se marient bien avec les plats charnus à l'italienne. Recherchez des aliments copieux tels que des viandes braisées, des steaks de faux-filet ou des piments végétariens à base de haricots pour des accords hors du commun.

Ce sont six bouteilles à essayer.

Ar. Pe. Pe. Rosso di Valteline