Vous avez réalisé un St-Germain Spritz. Maintenant quoi?

Bien qu'il soit devenu presque synonyme de liqueur de fleur de sureau, le St-Germain a une histoire relativement courte lorsqu'on le considère dans le panthéon des liqueurs françaises comme la Chartreuse et la Bénédictine.

Au début des années 2000, Robert J. Cooper, héritier de Charles Jacquin et Cie, Inc., producteur de spiritueux et de cordiaux à Philadelphie, approche son père avec l'idée de lancer une liqueur de fleur de sureau comme celles qu'il avait essayées dans les bars à cocktails de Londres. Selon le propre récit de Cooper, lui a dit son père, je te réembaucherai dans un an si tu échoues. Le jeune entrepreneur se lance à son compte en 2007 et lance St-Germain, son nom et sa bouteille Art Déco inspirés du quartier parisien de St-Germain-des-Prés, populaire parmi les écrivains et les artistes de la Belle Époque.

Homme d’affaires avisé, Cooper a travaillé avec des barmans pour développer une liqueur qui pourrait facilement être mélangée à des cocktails, et le lancement de St-Germain a par hasard coïncidé avec le renouveau des cocktails artisanaux, lorsque de nombreux barmans cherchaient à expérimenter de nouveaux ingrédients. En 2008, le produit était omniprésent dans les bars du pays. Cooper a vendu St-Germain à Bacardi Ltd. pour un montant non divulgué en 2012, bien qu'il soit décédé en 2016 à l'âge de 39 ans. Bien que de nombreux imitateurs soient entrés sur le marché depuis les débuts éclatants de St-Germain, la marque reste sans doute l'exemple le plus populaire. de liqueur de fleur de sureau.

Qu’y a-t-il à Saint-Germain ?

Liqueur florale sucrée, le St-Germain serait fabriqué à partir de pétales de fleurs de sureau récoltés en Savoie en France et cueillis à la main pendant une période de trois à quatre semaines au printemps, lorsqu'ils sont à leur apogée en arôme et en saveur. Sa teinte légèrement dorée provient du pollen de fleur de sureau et, bien que la liqueur soit sucrée, elle évite les arômes ou les colorants artificiels. Chaque bouteille est étiquetée avec le nombre de pétales utilisés pour fabriquer la liqueur.

Comment utiliser St-Germain

A 20% ABV, le St-Germain peut être siroté seul, idéalement frais, à l'apéritif. Il peut également être dégusté dans le cocktail St-Germain, parfois appelé St-Germain Spritz, qui garnit simplement la liqueur de vin blanc sec ou de champagne, de club soda et d'un zeste de citron.

Parce qu'il est relativement sucré, le St-Germain fait souvent double emploi dans les cocktails, conférant à la fois une douceur et un profil de saveur distinctif de floral et de chèvrefeuille. Les barmen peuvent remplacer le sirop simple par du St-Germain ou partager l'édulcorant entre les deux. Bien que la saveur florale du St-Germain en fasse un complément naturel aux plantes du gin, il est suffisamment polyvalent pour fonctionner avec une gamme de spiritueux et de boissons.

Voici 10 des meilleurs cocktails à réaliser avec une bouteille de St-Germain.

• Hugo Spritz

  

  Ce spritz, originaire du nord de l'Italie, est traditionnellement préparé avec un sirop de fleur de sureau appelé acqua santa, de la menthe écrasée, du prosecco et de l'eau gazeuse. Étant donné que la fleur de sureau fraîche peut être difficile à trouver aux États-Unis, St-Germain constitue un excellent substitut à l'acqua santa.

  
  

• Femme de ménage irlandaise

  

  La famille de boissons Maid est née avec le Kentucky Maid, une combinaison rafraîchissante de bourbon, de menthe, de concombre, de jus de citron vert et de sirop simple que le barman Sam Ross a créé au bar Milk & Honey de New York en 2005. Les retombées incluent l'irlandais légèrement floral. Maid, qui échange du bourbon contre du whisky irlandais, troque le jus de citron vert contre du jus de citron, omet la menthe et partage l'édulcorant entre le sirop simple et le St-Germain.

• Fleur de Paradis

  

  Le profil doux et terreux du gin Plymouth se marie parfaitement avec le St-Germain dans ce délicieux cocktail de vin mousseux du barman new-yorkais Kenta Goto. La boisson pétillante et citronnée fait également appel à des jus de pamplemousse et de citron, du sirop simple, des bitters à l'orange et du champagne.

• Colletti Royale

  

  Cette variante pétillante de Margarita vient de la pro du bar new-yorkais Jenna Ridley. Elle utilise St-Germain pour sucrer une combinaison de tequila reposado, de Cointreau, de jus d'orange sanguine et de citron vert et d'orange bitter, qu'elle garnit ensuite de champagne rosé.
  

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• Jardin de Kew

  

  Le légendaire barman Jim Meehan a développé ce qu'il appelle une variante florale et savoureuse du Mojito en 2010, remplaçant une partie du sucre habituel par du St-Germain. Le nom est un clin d’œil au rhum Banks 5-Island, qui lui-même porte le nom d’un botaniste britannique qui était conseiller du Royal Botanical Garden de Kew.

• La première floraison du printemps

  

  Le St-Germain n'est que l'un des nombreux ingrédients du jardin que la vétéran du bar Charlotte Voisey utilise dans ce Gin Sour floral. La boisson fait également appel au gin Hendrick's au concombre, à un sirop simple infusé à la citronnelle, au jus de citron, à l'amer de lavande et à un blanc d'œuf.

  
  

• Quel amelon

  

  Pour cette boisson ultra rafraîchissante, le vétéran du bar de San Francisco, H. Joseph Ehrmann, adoucit un mélange de vodka de concombre, de jus de pastèque et de citron vert, et de menthe écrasée avec du St-Germain et du nectar d'agave. Un flotteur facultatif de vin blanc ajoute du croustillant.

  
  

• Rubis

  

  Cette boisson centrée sur les fruits du barman de Las Vegas Tony Abou-Ganim mélange de la vodka, de l'Aperol, des jus de citron et de pamplemousse rouge rubis et un blanc d'œuf. Le St-Germain sert d'édulcorant et apporte également à la boisson son profil floral et miellé.

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• Seigle d'été

  

  Bien qu'il soit souvent associé au gin et à la vodka, le St-Germain peut être tout aussi complémentaire aux spiritueux plus sombres, comme dans ce whisky fruité du barman Willy Shine. Il partage l'édulcorant entre le sirop simple et le St-Germain dans une combinaison de whisky de seigle, de jus de pomme Fuji frais, de jus de citron et de champagne.

  
  

• Punch de maison de bateau

  

  Cette boisson en grande quantité de Reiner repose sur un oléo saccharum de citron pour une grande saveur d'agrumes, puis ajoute du gin, de l'Aperol, du St-Germain, une multitude de jus de fruits et du rosé pétillant. Le coup de poing qui en résulte, qui est apparu à l'origine dans Le cocktail artisanal : des boissons artisanales pour chaque occasion , est un plat qui plaira à tous, qui est également équilibré et délicieux.