Fernet du Minnesota? Amaro d'ananas? La soif collective de la liqueur italienne amaro n'est pas une pilule amère. Les buveurs ont tellement adopté le digestif à faible teneur en alcool, à base d'écorce et de botanique que ce n'était qu'une question de temps avant que les versions fabriquées aux États-Unis s'épanouissent.

Vers 2010, des entreprises comme Racine en Pennsylvanie et Leopold Bros. au Colorado, a lancé quelques-unes des premières incursions sérieuses dans le domaine des digestifs. Aujourd'hui, les producteurs de Buffalo à Los Angeles sont à l'avant-garde d'une deuxième vague d'amari locaux. Ce sont 11 bouteilles exceptionnelles à essayer par vous-même.

• Don Ciccio & Figli C3 Artichaut amer (33 $)

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  Dans un clin d'œil à Cynar , cet amaro de Don Ciccio & Figli, basé à Washington, D.C., vire au traditionnel. Ce n’est pas surprenant, car le propriétaire et distillateur Francisco Amodeo est la cinquième génération à s’essayer aux recettes familiales créées par son arrière-grand-père sur la côte amalfitaine à la fin du XIXe siècle. Le C3 Carciofo est basé sur une recette très ancienne datant de 1911, explique Amodeo. L'amaro se compose désormais de trois variétés différentes d'artichauts de Californie utilisées pour obtenir la bonne note végétale salée, ainsi que du pamplemousse du Texas et de 18 autres plantes. Il vous laisse une amertume savoureuse et agréable dans l'ensemble du palais qui fonctionne seule ou qui fait un échange plus sombre pour Campari dans un Boulevardier .

  
  
  

• Greenbar Grand Hops Amaro (30 $)

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  Les journalistes devenus propriétaires de distillerie Melkon Khosrovian et Litty Matthews aiment bouleverser les idées pour trouver de nouvelles directions à partir desquelles aborder un projet. Inspiré de la tradition des IPA de la côte ouest, l'amer ici ne provient pas d'agents amari typiques, mais de houblons bravo, citra et simcoe. Ce geste intelligent fournit les aromatiques et les saveurs dominantes de la boisson avec un contrepoids de la canne à sucre. Moins d'une gorgée seule, cet amaro New World est mûr pour être mélangé et peut même impressionner les copains de bière ou de buste de votre foule.

• Greenbar Grand Poppy Amaro (24 $)

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  C'est amusant de renifler cet amaro du Nouveau Monde et d'essayer de choisir les plantes, dont il y en a beaucoup: pavot de Californie biologique et feuille de laurier; une abondance d'agrumes, comme l'orange, le citron et le pamplemousse; busserole, poivre rose, pissenlit, chardon béni, bardane, rue, artichaut, gentiane, géranium et écorce de cerise. Cet amaro ressemble plus à un vermouth et est un modificateur de cocktail polyvalent ou un bel ajout à un verre de prosecco brut.

• Gulch Distillers Burrone Fernet (45 $)

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  Lancé par Tyrrell Hibbard et Steffen Rasile à Helena, Montana, en 2015, cet impressionnant fougère est un mélange magnifiquement équilibré de safran, camomille, menthe, myrrhe, rhubarbe et autres plantes locales macérées dans une base de céréales du Montana. Non seulement les saveurs intenses et bien mêlées sont harmonieuses, mais la finale vous laisse avec une amertume tout juste retenue dans cet amaro 71-proof. Amaro est la principale raison pour laquelle je me suis lancé dans le secteur de la distillation, dit Rasile. J'ai toujours été étonné par la grande variété de saveurs et la complexité d'une seule catégorie d'alcool.

  Continuez jusqu'à 5 sur 11 ci-dessous.

• Amaro à l'ananas héritage (38 $)

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  Un spin-off imaginé par les propriétaires de barman de Milwaukee Bittercube Bitters , Heirloom vise l'ésotérisme avec la gamme de liqueurs de la société, lancée à l'été 2018. De sa couleur dorée profonde à sa texture riche, moelleuse et glissante et à son nez d'ananas confit, l'entrée d'Heirloom à l'esprit tropical est une réflexion hors du commun. une boîte qui demande une expérimentation Tiki ou même quelques glaçons, des tranches de concombre et un soupçon de soda club par une chaude journée d'été.

• Lockhouse Amaro (35 $)

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  Ce sont peut-être les climats froids de la ville natale de Lockhouse, Buffalo, qui ont inspiré le style ultime de ce digestif chaleureux. Le quinquina, la racine de quasia et le chardon béni amplifient le côté amer des choses, et le reste des saveurs bien rondes est dominé par un mélange de sassafras, d'écorces d'orange et de citron, de cardamome et de cannelle, le tout macéré dans un esprit de base de maïs de New York. Tous ensemble, ils vous feront chercher la chaise confortable la plus proche garée devant une cheminée. Bien que le sucre turbinado soit la principale source d'édulcorant, nous voulions également donner une certaine douceur perçue et naturelle des plantes à cet esprit.Nous avons donc joué avec l'utilisation de betteraves et de baies de sureau crues d'origine locale, explique le copropriétaire Cory Muscato. Je trouve que les amari sont si fascinants et riches en histoire en raison du large éventail de styles et de méthodes de production utilisés pour les fabriquer.

• Lo-Fi Gentian Amaro (32 $)

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  Il est logique que la région viticole qui a mis les États-Unis sur la carte soit le foyer de la production d'amaro, et avec l'une des entreprises familiales encore les plus prospères derrière elle. Lo-Fi est une collaboration basée sur Napa entre E. et J. Gallo et Steven Grasse (de la renommée de Root, Hendrick et Sailor Jerry). Leur amaro de gentiane commence avec une base de vin blanc enrichi et, en plus du botanique du même nom, contient également de l'anis, de l'écorce de quinquina, de l'hibiscus, du pamplemousse, du gingembre, du bois de rose et de l'huile d'orange amère. Il a un caractère typiquement fruité et floral et se sent juteux et frais dans la bouche, avec une finale persistante et douce de zeste d'agrumes. C’est un sous-marin capable pour Aperol dans un spritzer .

• Distillateurs Long Road Amaro Pazzo (35 $)

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  Cet amaro est une collaboration entre deux producteurs de Grand Rapids, Michigan: Distillateurs Long Road et Compagnie de café Madcap . La base de haricots sur laquelle ils se sont installés pour la liqueur est Reko de la région de Kochere en Ethiopie et offre une richesse d'huile d'agrumes et de gingembre confit à la combinaison de plantes utilisées dans l'amaro, notamment la myrrhe, la rhubarbe de dinde, l'orange et l'absinthe. Bien que cette paire ne soit pas la première à faire un amaro qui ressemble au café pour plus de complexité, elle semble être la première à réfléchir attentivement à ce que ce café est et devrait être (dans ce cas, une seule origine) et à vraiment composez la façon dont il joue avec les plantes.

  Continuez jusqu'à 9 sur 11 ci-dessous.

• Tattersall Amaro (33 $)

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  Selon le co-fondateur Jon Kreidler, cet amaro contient 25 plantes médicinales macérées dans la base de spiritueux de maïs biologique. Comme il est traditionnel avec l'amari, il repose dans le chêne pour un charme afin que les saveurs puissent se mêler. Il y a une qualité salée fraîche dans cet amaro qui se présente avec des arômes de cèpes séchés, de sauge, de fenouil et de cardamome. Il est brillant et vif sur votre palais et laisse une douce menthe amère et persistante sur votre langue qui vous donne envie de le reprendre encore et encore.

• Tattersall Fernet (35 $)

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  Le fougère de Tattersall bascule hors de la porte avec un magnifique nez alpin de menthe chocolatée, avec des notes de sassafras, de pin forestier et de réglisse. Il horloges à un ABV légèrement plus élevé que l'amaro (35% contre 30%), et cette qualité mentholée accentue la chaleur supplémentaire, avec un punch croissant d'amertume de l'écorce. Tout cela rend cette fougère américaine si satisfaisante après un repas hivernal, gourmand et riche en calories.

• Ventura Spirits Amaro Angeleno (45 $)

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  Si un amaro peut se tenir debout sur le piédestal de la jolie, celui-ci de L.A. Spiritueux Ventura a une posture parfaite. Ventura consiste à s'approvisionner à partir de l'abondance des excellents produits californiens, à commencer par la base de vin, qui provient de Paso Robles et est enrichie avec de l'eau-de-vie locale avant le début de la macération. Ces plantes locales sont un jardin de délices frais et parfumé: écorces d'orange et de citron, verveine citronnée, rose, camomille, jasmin, marjolaine (ces trois derniers plus les agrumes brillent vraiment dans les aromates) et des morceaux de sass ajoutés à l'anis étoilé et aux sassafras . Avec les notes de fond fondantes de la rue, de la gentiane et de l'écorce de quassia, qui ajoutent une note chocolatée en finale, il se boit plus comme un vin aromatisé qu'un amaro. Siroter ceci est vraiment la meilleure façon d'en faire l'expérience, mais cet amaro joue bien avec le bourbon.