L'indulgence est synonyme de vacances, mais les fêtes saisonnières peuvent souvent conduire à l'excès. Chaque fois que les gens n'ont pas à se soucier de leurs responsabilités quotidiennes, ils ont tendance à boire plus, dit Frankie Jones, le barman en chef à Washington, D.C. Occidental Grill & Fruits de Mer .

Combinez les jours de vacances avec le shopping, les voyages et l'augmentation du temps passé avec la famille et les collègues, et les gens commencent à boire pour soulager le stress, et il est vraiment facile pour eux de trop s'imbiber, dit Lindsey Scheer, le gérant du bar chez Patrimoine à Richmond.

Jones, Scheer et d'autres barmans partagent avec nous les signes avant-coureurs qu'un client a trop bu.

1. Signaux verbaux et physiques

Pour Mary Allison Wright, propriétaire de Denver’s Club nautique de Rino , le volume de la voix de quelqu'un et son langage corporel sont deux cadeaux morts que quelqu'un a été dépassé. Scheer est d'accord, disant que le volume et les changements de discours sont la première chose qu'elle remarque chez les invités ivres. Les gens ont tendance à être très bruyants, et ils ont souvent un discours ralenti et trouble, dit-elle.

Les yeux paresseux, le hoquet, le fait de se cogner accidentellement sur les autres, les clients qui se répètent et même de s'endormir au bar sont des signaux supplémentaires qu'il faut couper.

Jones observe souvent des gens divulguer trop d’informations personnelles alors qu’ils ont bu. Lorsque les inhibitions des gens sont moindres, ils sont plus bavards et vous disent souvent des choses que vous ne voulez pas savoir. Par exemple, si je connais tous les problèmes de votre mariage, vous êtes probablement intoxiqué, dit-il.

De plus, j’ai remarqué que, pour une raison quelconque, lorsque les gens se saoulent, ils jouent beaucoup avec leurs cheveux et ils commencent à avoir l’air vraiment échevelé, dit-il.

2. Changements de personnalité et d'humeur

Alors que de nombreuses personnes ivres sont bruyantes, le volume n'est pas toujours un signe d'intoxication. Certaines personnes deviennent vraiment lentes et silencieuses quand elles boivent, et elles ne sont pas vraiment la même personne que quand elles ont franchi la porte, dit Jones.

Il recommande d'observer les invités au fil du temps pour ces types de changements de personnalité. Si la personne était la personne la plus silencieuse de la pièce à son arrivée et qu'elle est maintenant la personne la plus bruyante du bar ou si elle était bruyante à son arrivée et qu'elle devenait extrêmement silencieuse et modérée, vous devriez vous inquiéter, dit Jones.

Scheer recherche également des changements brusques d'humeur ou toute personne extrêmement émotionnelle, qu'elle se fâche, crie ou pleure inexplicablement, dit-elle.

3. Interactions avec d'autres invités

Selon Scheer, le non-respect de l’espace personnel des autres est un autre signe que les clients devront peut-être ralentir. Jordan Moore, directeur des boissons d'Atlanta Tiny Lou's , est d'accord, notant que lorsque les gens boivent plus d'alcool, ils ont tendance à commencer à discuter avec d'autres clients et à s'immiscer dans des fêtes qui ne sont pas les leurs, ce qui peut être un problème de sécurité pour toutes les personnes impliquées.

Selon l’expérience de Wright, lorsque les inhibitions d’un invité sont abaissées au point d’être ivre, il est beaucoup plus susceptible d’approcher les autres pour discuter, faire un geste ou lancer une dispute, dit-il. Le fardeau nous incombe alors d'empêcher, d'intercepter ou d'extraire l'invité ivre de l'espace sûr des autres, car il ne faut qu'une seconde pour que la situation se détériore.

4. Stimulation et prévention

La meilleure façon d'éviter ces situations inconfortables? Modérez leur consommation dès le départ, dit Jones, qui admet que même si vous ne pouvez pas contrôler ce qu'un invité a consommé avant qu'il ne franchisse votre porte, vous pouvez gérer sa consommation d'alcool lorsqu'il est dans votre bar.

Si quelqu'un prend trois verres en une heure, il n'a même pas encore préparé le premier verre, dit Jones, qui envoie un verre d'eau aux invités ou les ignore simplement s'il sent que quelqu'un a besoin de se calmer. Les personnes ivres n’ont de toute façon aucune notion du temps et oublient souvent si elles ont commandé un autre verre ou ne le remarquent pas si elles n’en reçoivent pas tout de suite.

Pour Wright comme pour Moore, les boissons à faible teneur en alcool et sans alcool peuvent aider à gérer les clients ivres et à empêcher les situations de précarité de s'aggraver. Nous essayons d'être vraiment conscients quand quelqu'un est avec nous depuis un certain temps de ce qu'on lui sert et à quelle fréquence, dit Wright, qui recommande souvent les boissons à faible teneur en alcool de son menu pour aider à ralentir la consommation d'un client. Étonnamment, de nombreux clients finissent par penser que c’est la meilleure boisson qu’ils aient jamais bu, et cela leur permet de passer du temps et de boire avec nous un peu plus longtemps sans perdre le contrôle.

Chez Tiny Lou’s, Moore a préparé une liste de cocktails à l'épreuve du zéro, qu'elle offre souvent à quelqu'un qu'elle voit devenir trop ivre. Cela m'achète un peu de temps à moi et à eux, et ils l'aiment souvent et en commandent un autre, ce qui résout le problème et les oblige à ralentir.

Et en cas de doute, un peu de tromperie va très loin. Si quelqu'un est catégorique sur l'idée de prendre un autre verre et qu'il ne devrait vraiment pas le faire, je vais juste faire semblant de lui donner ce qu'il veut, comme un tonique quand il demande un Vodka Tonic ou une boisson rouge dans un Martini verre s'ils commandaient un Cosmopolite , dit Jones. Ils ne remarquent même pas qu’il n’y a pas d’alcool, ils pensent obtenir ce qu’ils veulent, et c’est un très bon moyen d’éviter les conversations difficiles et de garder tout le monde heureux, c’est le but des vacances.