Le Zombie est une boisson Tiki classique du légendaire barman et restaurateur Donn Beach, de Don the Beachcomber. C'est l'un des nombreux cocktails populaires qui ont été créés et servis au bar hollywoodien amusant, qui a ouvert ses portes en 1933 et a été à l'origine de l'engouement pour Tiki.

Le Zombie est un géant d'une boisson qui comprend trois rhums différents - jamaïcain, portoricain et 151-proof - ainsi que du jus de citron vert frais, du falernum, de la grenadine, quelques gouttes de liqueur à l'anis et le mélange Donn's, qui est essentiellement un sirop simple à la cannelle mélangé avec du jus de pamplemousse frais. Il est emblématique de nombreux cocktails servis au Beach’s bar : fort et complexe avec beaucoup d’ingrédients et de multiples rhums. Mais le Zombie correspond parfaitement à sa philosophie : si vous ne pouvez pas aller au paradis, je vous l'apporte.

Le Zombie est régulièrement modifié par les barmans et les auteurs, les recettes publiées peuvent donc varier. Même Beach a changé ses recettes au fil des ans, et une autre légende de Tiki, Commerçant Vic , a également servi une version sur ses menus de restaurant. Mais cette recette vient de l'historien de Tiki, propriétaire de bar et auteur Jeff Beachbum Berry et reste fidèle à l'original des années 1930. Notez simplement que, soi-disant, Beach a limité ses clients à deux zombies en raison de leur force. Plus, dit-il, pourrait vous faire aimer les morts-vivants.

Ingrédients

• 1 1/2 onces de rhum jamaïcain
• 1 1/2 onces de rhum d'or portoricain
• 1 once de rhum demerara à l'épreuve 151
• 1/8 cuillère à café Herbsaint ou Pernod
• 3/4 once de jus de citron vert, fraîchement pressé
• 1/2 once de Falemum
• 1/2 once de mélange Donn's*
• 1 cuillère à café grenadine
• 1 trait d'amer d'Angostura
• Garniture : brin de menthe

Pas

1. Ajoutez les rhums, Herbsaint ou Pernod, le jus de citron vert, le falernum, le Donn’s mix, la grenadine et les amers dans un blender, puis ajoutez 6 onces de glace pilée.

   
   
   

2. Mélanger à grande vitesse pendant 5 secondes maximum.

3. Versez le contenu dans un grand verre ou une tasse Tiki, ajoutez des glaçons pour remplir et décorez avec un brin de menthe.