L'amaretto est une liqueur italienne généralement aromatisée aux amandes ou aux noyaux d'abricot. Sa saveur distinctive peut être incorporée dans de nombreux cocktails, mais elle est surtout connue pour l'Amaretto Sour, une boisson qui a tendance à avoir mauvaise réputation. C'est parce que, trop souvent, le cocktail est trop sucré et repose sur un mélange aigre préfabriqué.

Pour améliorer le classique Amaretto Sour, Portland, Oregon, le barman Jeffrey Morgenthaler prend la boisson dans une direction différente, choisissant d'utiliser du jus frais et du bourbon à haute résistance pour compléter le cocktail, ainsi que du blanc d'œuf pour une touche de corps et une texture soyeuse . Le blanc d'œuf peut sembler inhabituel, mais c'est un ajout traditionnel à de nombreux acides, y compris le Whiskey Sour et Pisco aigre.

La prise de Morgenthaler est magique. Le bourbon n'éclipse pas l'amaretto ; au lieu de cela, il renforce la liqueur, l'aidant à tenir bon à côté des agrumes acidulés. Son Amaretto Sour est mousseux, sucré, aigre, noisette et fort, et les modifications qu'il apporte à la recette créent un cocktail plus équilibré.

Donnez-lui un avant-goût, et vous ne reviendrez jamais à la version des années 70 qui appelle Amaretto et aigre-doux versé dans un verre avec de la glace. Ce nouvel Amaretto Sour est une mise à jour bienvenue sur l'original, et vous pouvez être fier de faire pour vos amis.

Regardez maintenant: Comment faire un Amaretto Sour rafraîchissant

Ingrédients

• 1 1/2 onces liqueur d'amaretto

• 3/4 onceà l'épreuve des fûtsBourbon

  
  
  

• 1 once jus de citron, fraîchement pressé

• 1 cuillère à café richesirop simple

• 1/2 once blanc d'oeuf

• Garnir:torsion de citron

• Garniture : 2 brandycerises

Pas

1. Ajouter l'amaretto, le bourbon, le jus de citron, le sirop simple et le blanc d'œuf dans un shaker et agiter à sec (sans glaçons) pendant 15 secondes.

2. Ajouter de la glace et secouer à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien frais.

3. Filtrer dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.

4. Garnir d'un zeste de citron et de 2 brochettes de cerises à l'eau de vie.