Highball avec Hakushu Whisky 12 ans et soda club

À sa surface, le Highball est l'un des cocktails les plus simples du marché. Pourtant, une fois perfectionné, il se transforme en une libation délicate, rafraîchissante et savoureuse qui est plus complexe qu'il n'y paraît. Ce n’est nulle part mieux exposé que les établissements de cocktails raffinés du Japon, où le Highball est une forme d’art, et aujourd’hui un nombre croissant de barmans américains importent également la tradition.

La perception américaine est que tout le monde considère le Highball comme un soda au whisky, explique le barman-propriétaire Kevin Diedrich du Pacific Cocktail Haven de San Francisco, où l'happy hour quotidien du bar a évolué en une heure Hi-Ball populaire, avec une demi-douzaine de versions différentes. . Mais une fois fait correctement, avec les bonnes saveurs et les bons accents, cela peut être délicieux.

Cocktail Haiballer chez Dram & Grain. Clarissa Villondo

Atteindre ce résultat délicieux est plus difficile lorsque la simplicité reste l’objectif, et les petits faux pas s’amplifient car il y a moins à le cacher. C’est un équilibre délicat, dit Diedrich. Il y a beaucoup de saveurs, pas seulement du whisky et des sodas. Tout le monde peut vous servir un Whisky & Soda. C’est ainsi que cela est présenté; c'est ainsi que tout ce qui l'entoure lui donne un meilleur goût.

1. Clarté et taille de la glace

Diedrich suit un certain nombre d'étapes préparatoires minutieuses pour affiner et affiner ses Highballs. Nous avons notre glace coupée pour une dimension spécifique pour les verres, dit-il. Clarté à cent pour cent de la glace. Les verres Highball sont conservés dans le congélateur en verre. Donc, tout est froid et rafraîchissant. Cela veut dire comme ça. Les highballs sont censés être froids, rafraîchissants, savoureux et avoir le petit détail de la glace, des garnitures et de l'alcool pensé.

Highball à base de whisky Suntory Toki, de soda club et d'un spritz d'agrumes. Joe Leonard

2. Préparation précise

Le diable est dans les détails de cette boisson et pas seulement pour la recette mais, comme Diedrich l’indique, pour la construction de la boisson. Cela inclut le métier bien rodé de remuer et de construire le cocktail, en utilisant la bonne glace et en portant la boisson à la bonne température, en maximisant la carbonatation et en mettant en valeur des saveurs propres et lumineuses.

La marque est une préparation extrêmement soignée, déclare le barman Mikey Barton de Washington, D.C.'s Dram & Grain, Refroidir les verres, remuer X fois, toute cette pensée et cette préparation qui vont dans une boisson individuelle. Au Dram & Grain, le dernier menu du bar a été baptisé Dram & Global, proposant une série de boissons inspirées de différentes villes du monde, y compris Tokyo. Le cocktail Barton’s Haiballer comprend Mizu shochu, Suntory Toki whisky, un soda Golden Delicious fait maison, un bitter Angostura et une garniture de racine de bardane.

Highball avec whisky Suntory.

3. Ingrédients utiles

Je pense qu’il est très important pour moi que chaque chose que vous faites pour boire un verre ait un but, dit Barton. Ainsi, le soda à la pomme était un choix naturel pour les notes fruitées du Toki et s'appuie également sur ce que Barton décrit comme un accord classique de whisky et de pomme. Et tout ça finit par boire comme quelque chose qui n’avait aucune pensée. ... Vous prenez en quelque sorte une gorgée et tous les ingrédients se mélangent en un seul au lieu de choisir des pièces individuelles. Tout se boit comme cette unité cohésive, qui joue sur le concept de whisky Highball.

L'un des Highballs de Diedrich intègre également Suntory Toki, ainsi que Q club soda et huile de citron, chaque ingrédient soigneusement sélectionné. La carbonatation est un facteur très important, dit Diedrich. J'ai donc recherché l'eau gazeuse la plus élevée du marché, à savoir le Q.

Highball avec whisky Suntory.

En ce qui concerne le Suntory Toki lui-même, Diedrich a rapidement trouvé un nouveau favori du Highball lors de sa sortie, ce qui n'est pas surprenant car le whisky est destiné à être mélangé et la marque a organisé des soirées de lancement mettant en vedette l'expression dans Highballs. La façon dont ils l'ont conçu, je pense que Toki fait sans conteste le meilleur Highball, dit Diedrich. Vous obtenez cette vanille et cette noix de coco, et le peu d'huile de citron que j'utilise est comme une touche de citron tombée là-dedans. Cela fait juste ressortir, et toutes les saveurs vont très bien ensemble.

Il n’est pas surprenant non plus que toute la catégorie du whisky japonais fonctionne bien dans cette classe de boissons. Le whisky japonais est très féminin, dit Diedrich. Les saveurs sont très délicates, et tout comme avec la cuisine et la cuisine japonaises, il s'agit de beaucoup de saveur dans une chose très compacte. C’est ainsi que je vois toujours le whisky japonais - très savoureux dans ce petit truc compact. Je pense que la combinaison de cela et d'être délicat.

Marugin Highball à base de yuzu, de gingembre et de miel.

4. Ratio approprié

Une autre clé du Highball est le rapport entre l'alcool et le soda, ce qui permet de garder la boisson fraîche et légère. C'est un autre principe fondamental du Highball, dit Barton. C’est une boisson à base de whisky destinée à accompagner la nourriture. Il est censé être session ou imbibé à plusieurs reprises.

En parlant de boissons dignes d'une session, il convient de noter qu'en plus de l'agitation de précision, de la glace claire et d'une exécution minutieuse, il existe également un royaume opposé du Highball, où la boisson se trouve dans des canettes achetées dans des distributeurs automatiques ou servie à la pression dans des massifs. tasses.

Si vous êtes allé à Tokyo et avez eu des Highballs à la pression ou acheté un Highball dans une canette d'une machine, c'est incroyable, dit Diedrich. C’est vraiment une chose culturelle. C’est quelque chose de délicieux et par une journée chaude, vous pouvez simplement en écraser un tas et cela a bon goût.

En fin de compte, c’est vraiment le but de la Highball, qu’elle soit lentement remuée en quelques minutes ou qu’elle s’ouvre à partir d’une boîte de conserve en quelques secondes. C'est rafraîchissant et reproductible, je l'espère, apprécié en bonne compagnie pour aider à donner un ton pétillant approprié pour toute occasion.