Ce jeu de tir est une gracieuseté de la star du bar Naren Young, qui était jusqu'à récemment le directeur créatif de Dante à New York et est maintenant le directeur créatif de Douce Liberté Dans Miami. C'est l'un de mes trucs de fête préférés, dit Young, en utilisant des tomatilles vives et acides, un proche parent de la tomate la plus couramment utilisée dans la cuisine mexicaine et qui est maintenant assez omniprésente dans la section des produits de la plupart des supermarchés.

Les tomatilles peuvent ressembler un peu à des tomates vertes, mais leur saveur est assez différente : vive et acide, avec une pointe de citron. Dans cette recette, une douzaine d'entre eux sont pressés et les résultats combinés avec le jus d'un concombre et d'une demi-douzaine de bâtonnets de céleri. Le mélange végétal est épicé avec du sel, du poivre, du Tabasco vert et, surtout, une bonne dose de mezcal.

Les tireurs sont parfaits pour le brunch, les rassemblements de l'après-midi ou tout autre moment festif. C'est facile à assembler; la partie la plus difficile pourrait être la préparation des huîtres. La préparation est facile, mais les huîtres doivent être fraîchement écaillées, dit Young.

La recette produit suffisamment pour faire au moins une douzaine de portions. Si vous préférez le préparer à l'avance (ou si vous trouvez que vous en avez fait trop), il se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur, mais assurez-vous de bien le remuer avant de le servir.