En ce qui concerne Gin Martinis, la plupart des barmans et des buveurs souscrivent à la Règle d'Outkast : La seule chose plus cool que d'être cool est d'être glacé. Tout comme boire une bière de skunk laissée dans une voiture chaude ou un vin bouché, il est presque blasphématoire de suggérer un Martini devrait être servi de toute autre manière que sacrément près de glace.

Mais chez Cure à la Nouvelle-Orléans, le copropriétaire Neal Bodenheimer pense que les températures arctiques ne sont pas la bonne façon d'aborder une boisson aussi nuancée. Au lieu de cela, il pense que le Martini ne devrait être servi que légèrement frais et - halètement! - plus près de la température ambiante.

Guérir.

Vous avez ces vérités acceptées dans le monde des cocktails, et les gens ne se demandent jamais pourquoi, dit Bodenheimer. Vous devez parfois vous battre contre cela et vous demander: «Qu'est-ce qui, à mon avis, fera réellement la meilleure boisson?»

Inspiré par les discussions en cours avec d'autres barmans sur le service à température ambiante Manhattan et amis experts du vin sur la façon de mieux apprécier les vins fortifiés (comme le vermouth) dans les cocktails, Bodenheimer a découvert qu'il préférait que son Martini soit une exploration plus chaleureuse du compromis entre le vermouth et le gin, pas simplement une pointe de froid soufflé. Gin.

Neal Bodenheimer, extrême droite.

Les martinis qui ne sont pas très alcoolisés, comme ceux qui contiennent du vin fortifié, ne devraient pas être extra, très froids si vous voulez vraiment goûter toutes les nuances du verre, dit-il. Pour ceux qui souhaitent bricoler et goûter vraiment la façon dont les ingrédients des cocktails jouent les uns contre les autres, le Martini à température ambiante est votre nouvelle expérience de chimie à boire.

Ce qui est cool à propos des Martinis, c'est que vous avez maintenant tellement d'options pour les vins fortifiés et des gins uniques avec lesquels vous pouvez jouer, assembler différentes plantes et voir ce que vous obtenez, dit Bodenheimer. Il existe des associations vraiment créatives.

Alors que le go-to de Bodenheimer pour un Martini a tendance à être une répartition 50/50 de Ford gin et Yzaguirre vermouth sec avec un peu d'eau glacée et quelques traits de Regan’s Orange Bitter n ° 6 , il y a trois autres variations sur le Martini à température ambiante qu'il a trouvé assez, euh, froid.