Si vous aimez Piña Coladas et Mudslides, vous adorerez cette concoction sucrée et crémeuse qui se situe quelque part entre les deux, essentiellement un milkshake arrosé. Comme ses frères et sœurs alcoolisés, il a été inventé dans une station balnéaire des Caraïbes. Sa création est attribuée au barman Angie Conigliaro au Ship's Store & Sapphire Pub sur l'île de St. Thomas dans l'USVI en 1975. On dit qu'il porte le nom du chien d'un patron.

Peu de temps après, le propriétaire du Barre de sablier à Pensacola, en Floride, a visité le bar du complexe St. Thomas, où elle est tombée amoureuse du Bushwacker et l'a ramené dans son propre bar, où il est devenu célèbre. Une version est maintenant produite en série dans un format embouteillé par Esprits Bushwacker , et un festival annuel célébrant la boisson a lieu à Pensacola.

La recette originale aurait inclus du rhum, de la crème irlandaise Baileys, de la crème de cacao et de la crème de noix de coco. Dans les années qui ont suivi sa création, la formule a subi de nombreuses variantes, certaines fortement alcoolisées, d'autres contenant à peine de l'alcool. Vous trouverez n'importe quelle combinaison de liqueurs de rhum, de café et d'amaretto, de Baileys, de triple sec et de crème de cacao. Les rhums aromatisés font parfois leur apparition. Certaines recettes doublent la crème de noix de coco et omettent le lait ou même remplacent la crème glacée. Certains doublent la saveur du chocolat avec un filet de sirop sur le verre.

Notre formulation est plus alcoolisée et moins sucrée que la plupart. Mais il n'y a vraiment pas de mauvaise façon d'en faire un. Et personne ne jugera si vous avez envie d'ajouter une cuillerée festive de crème fouettée et une cerise au marasquin sur le dessus.