le Ti ’Punch est le cocktail national de la Martinique et ne contient que trois ingrédients: le rhum agricole, le sucre et le citron vert. Rhum agricole est le terme français pour le rhum fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais plutôt que de mélasse, et le style est originaire des îles des Caraïbes françaises, y compris la Martinique et Guadalupe. C’est un élément nécessaire dans le cocktail, car un vrai Ti ’Punch ne peut pas être fait sans lui. Mais les barmans ont toujours été en mesure de créer leur propre version de la recette classique en incorporant différents sirops, fruits et liqueurs.

Un tel exemple vient de Nick Detrich de Canne et Table à la Nouvelle-Orléans. Son Coffee & Ti ’prend deux libertés avec la recette originale: il demande un rhum agricole de 10 ans (le classique contient généralement de l’esprit non vieilli) et ajoute du café amaro au mélange.

Le rhum agricole vieilli confère à la boisson une saveur plus riche et plus profonde, ainsi que des notes de cannelle et de vanille, tout en mettant en valeur la canne à sucre fraîche. Et le café amaro, qui vient de Kansas City, a un profil aigre-doux et herbacé avec des notes de cardamome, de gentiane, d'écorce d'orange et d'anis étoilé. Mettez tout cela ensemble, et vous obtenez un Ti ’Punch unique - pas aussi brillant et tourné vers la canne à sucre que l’original, mais toujours avec du rhum agricole comme vedette du spectacle.

La glace est facultative dans le Ti ’Punch, et elle n’est pas du tout utilisée dans le Coffee & Ti’. Cela peut sembler inhabituel pour les buveurs habitués aux cocktails froids, mais c'est une pratique traditionnelle dans les Caraïbes françaises. Les ingrédients sont savoureux et se fondent dans l'harmonie, donc glace ou pas, le cocktail obtenu est un vrai régal.

Ingrédients

• 1 1/2 onces Clément 10-year-old rhum agricole
• 1/4 once J. Rieger Caffé amaro
• 1 cuillère à soupe de sirop de canne
• Garniture: roue de lime

Pas

1. Ajoutez tous les ingrédients dans un verre à verre.

2. Pressez une meule de citron vert avec le côté pelure vers le bas pour maximiser les huiles.

   
   
   

3. Décorer avec une rondelle de citron vert, tranchée pour qu'il y ait autant de pelure que de chair de chaque côté.