Cette boisson contient des couches de fruits que vous trouverez généralement empilées avec du rhum, mais nous avons décidé d'opter pour du mezcal à la place pour un éclat de fumée qui joue avec de l'ananas grillé, explique Jefferson Oatts, directeur des boissons pour Collectif Schulson , qui opère Monkitail à Hollywood, en Floride, Pineapple peut prendre différentes formes. Le carboniser apprivoise l'acidité, et si vous utilisez un gril à charbon, cela donnera également une note fumée, ajoute-t-il.

Ingrédients

• 1 1/2 oz de mezcal Del Maguey Vida
• 1 oz de purée d'ananas grillé *
• 3/4 oz Passion fruit purée
• 1/2 oz de jus de citron vert frais
• 1/2 oz de gingembre râpé
• Garniture: Angostura bitter

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

   
   
   

2. Passer dans un verre anti-tempête sur des galets de glace.

3. Garnir d'un flotteur Angostura bitter.

   
   
   

4. * Purée d'ananas grillé: Retirer la peau et le dessus d'un ananas mûr et couper en tranches de 1/3 de pouce. Griller jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ajouter les tranches d'ananas caramélisées à un mélangeur Vitamix ou puissant et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.