Les propriétaires de bars trouvent des moyens créatifs d'aider leurs employés.

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Brasserie SR 76 / Alex Testere

Bien qu'à la fin du mois de mai, une poignée d'États aient autorisé l'ouverture de bars avec une capacité réduite, les quelque 66 000 pubs, bars à cocktails, plongées, clubs et salons américains devraient être parmi les dernières entreprises à reprendre pleinement vie au milieu de la pandémie. . Le besoin chez les travailleurs de l'industrie est grand. Début mai, 295 000 personnes avaient demandé financement de secours de la United States Bartenders’ Guild , écrasant son système et son équipe composée en grande partie de bénévoles.

Avec leurs propres ressources limitées, les propriétaires de bars à travers le pays ont lancé des campagnes GoFundMe et proposé des happy hours virtuels pour aider à combler les lacunes de leurs employés. Mais un petit groupe de propriétaires soutient leurs équipes et leurs communautés en congé de manière réfléchie, créative et souvent silencieuse.

Nourriture et lobbying

Une fois par semaine, Alba Huerta convertit le parking à l'extérieur de Julep , son bar de Houston, en un garde-manger avec service au volant. En partenariat avec Repas de quart de Houston , elle travaille avec le chef Hugo Ortega et se porte volontaire pour emballer, étiqueter et trier les sacs de nourriture pour les chômeurs de l'hôtellerie.

La seconde où nous ouvrons à 15 heures, il y a une file de voitures garées et qui attendent. C'est long de deux pâtés de maisons, dit Huerta. C'est toujours un lourd rappel que tout le monde est au chômage. Ce sont des gens qui ont travaillé dans des endroits qui définissent notre ville et qui sont le tissu de notre ville. Mes employés passent aussi.

Même si Huerta a reçu un financement PPP pour Julep et est entourée de propriétaires de restaurants et de bars impatients de reprendre le travail, elle se méfie d'exposer son équipe au virus. Je ne veux pas être un défenseur de la réouverture, dit-elle.

Huerta a fait pression sur les cliniques locales et la ville de Houston pour augmenter les tests pour les travailleurs de l'hôtellerie. Houston nous donne un test gratuit. Nous devrions pouvoir nous faire tester régulièrement et les gens doivent avoir accès aux soins de santé, dit-elle. Huerta n'a pas réussi sur le front des tests, elle et d'autres partenaires de Houston Shift Meal fournissent donc le seul filet de sécurité possible.

Des modèles similaires ont fait leur apparition à travers le pays. Parmi eux, il y a les 18 villes Programme d'aide aux travailleurs de la restauration de la Lee Initiative , Repas du personnel ATL ,Service et Cuisine de congé .

Fonds de secours non conventionnel

Au Colorado, le propriétaire du bar Sean Kenyon et Distillateurs Woody Creek acheter à 50 travailleurs de l'hôtellerie un repas dans un restaurant local chaque semaine. Kenyon distribue également le désinfectant pour les mains de Woody Creek aux premiers intervenants et aux restaurants qui restent ouverts.

Kenyon estime qu'il a parcouru 4 000 milles dans sa voiture depuis la mi-mars. Après avoir fermé ses trois bars... Américain collé , Occidental et Williams et Graham – il est passé de propriétaire de bar à chauffeur-livreur de nourriture.

Je me suis inscrit à tous les services de livraison et à toutes les applications possibles. J'avais une voiture et beaucoup de temps, dit-il. Pendant six semaines, Kenyon a gagné entre 200 et 400 dollars par jour en transportant des repas familiaux et des sacs de burritos, de pizzas et de Chick-Fil-A. Il a déposé les gains dans un fonds pour ses 53 employés (dont l'un est le beau-frère de cet écrivain).

Kenyon a soulevé quelques sourcils lorsqu'il s'est arrêté dans les restaurants d'amis pour acheter de la nourriture, mais le travail l'a soutenu émotionnellement. Les convives étaient reconnaissants. Il pouvait offrir l'hospitalité à tous ceux qu'il rencontrait, et il espérait que son personnel se soucierait un peu moins de l'épicerie et des factures.

Occidental et Williams & Graham ont récemment commencé à offrir un service de cocktails à emporter, et Kenyon poursuivra son concert de livraison, désormais uniquement pour ses propres entreprises. Heureusement, tous les membres de son équipe ont pu obtenir des allocations de chômage, et personne n'a encore eu besoin d'exploiter le fonds de 3 400 $ que Kenyon a créé avec ses revenus de livraison de nourriture.

Il est toujours là et grandit, et il sera là quand et si les gens en auront besoin, dit Kenyon. Si nous parvenons à rouvrir et qu'il reste de l'argent, nous déciderons tous ensemble à quelle œuvre de bienfaisance en faire don.

Apprentissage en ligne et dispositions d'épicerie

À Portland, dans le Maine, Chasse & Club Alpin les propriétaires Briana et Andrew Volk ont ​​également créé un fonds pour les employés. C'est dans les milliers de dollars. C'est un montant décent et cela aide à fournir au personnel de l'argent supplémentaire pour qu'il soit toujours en mesure de payer le loyer, dit Briana. Ou ils peuvent le sauvegarder et se faire tatouer quand tout sera fini.

En plus de s'abriter sur place avec deux jeunes enfants et de travailler sur un plan pour faire pivoter l'entreprise, Briana teste des recettes pour un prochain livre de cuisine. Elle fait la publicité de ses biscuits, gâteaux et pâtisseries excédentaires sur les réseaux sociaux et canalise le produit des ventes vers le fonds. Les Volks le complètent avec des dons de marques et des conseils d'événements en ligne.

Au-delà du fonds, ils ont donné à leur équipe de 12 abonnements à Cours de maître . Ils organisent des happy hours Zoom une fois par semaine et font la promotion des projets de tricot, de point de croix et de zine des membres de l'équipe auprès des abonnés de Hunt & Alpine. Chaque semaine, le personnel commande des courses à Natif du Maine et Ferme Stonecipher , deux des fournisseurs du bar.

Les fournisseurs qui livrent aux restaurants ont des commandes minimales, il y a donc eu du troc, explique Briana. Vous devez commander 10 livres de haricots ou 10 poulets. Il y a beaucoup de conversations à propos de personnes qui reçoivent 5 livres de parmesan ou de quelqu'un qui prend quatre poulets. C'était assez drôle.

Les Volks ont fait de leur mieux pour maintenir l'esprit d'équipe Hunt & Alpine. Et selon eux, la chose la plus importante qu'ils aient faite est de communiquer régulièrement et clairement avec leurs employés. Alors que Hunt & Alpine a commencé le service à emporter et de vente par correspondance, il ne rouvrira pas lorsque le reste de l'État du Maine le fera le 1er juin.

D'ici la fin juin, nous aurons une réponse solide pour l'équipe sur ce qui va se passer. Nous sommes totalement transparents sur ce que nous savons et pourquoi nous prenons les décisions que nous prenons, dit Briana. La seule leçon que nous avons apprise, et ce que nous essayons de faire au mieux de nos capacités, est de toujours communiquer ce que nous pensons. Vous n'êtes peut-être pas d'accord avec nous, mais vous saurez toujours ce que nous pensons.