Citrouille

Vous savez ce qui est vraiment savoureux à cette période de l’année? Boissons épicées à base de spiritueux comme le whisky ou le rhum; cocktails chauds à base d'un thé oolong vivant; cabernet profond Sangria , ponctué de citronnelle, de tranches de pommes et de poires. Et vous savez ce qui rend ces choses encore meilleures? Lorsqu'ils sont servis dans une grosse citrouille, le bol à punch de Dame Nature, et versés dans des mini-citrouilles évidées.

Comment faire un bol à punch à la citrouille

Cela fait appel à votre côté rusé latent. Utilisez un couteau pour zigzaguer ou découper le dessus. Vous voudrez enlever toutes les graines et tout goop de l'intérieur, puis les rincer correctement. Il en va de même pour les mini citrouilles. Selon la taille des tasses des minis, vous devrez peut-être extraire un peu de chair pour faire plus de place pour la boisson.

De toute évidence, vous ne pouvez pas sculpter un visage sur le côté, mais sortez vos outils de barre et utilisez un éplucheur en Y pour raser les rayures ou les motifs. Pour les lignes plus fines, un couteau à canal est idéal pour les graffitis et les gravures plus complexes.

Shawn Chen.

Poinçons pour remplir votre citrouille

Nous avons demandé à Shawn Chen, le barman du New York City Leurre , pour trouver un punch à la citrouille idéal, et il a parcouru la distance, créant un sirop complexe à six épices et donnant même aux tasses de petits dessus de meringue - essayez son Citrouille .

Et pour un autre coup de poing par temps frais, consultez son Chit-Cha Toddy. Mon inspiration pour le Chit-Cha Toddy est venue de la cérémonie du thé traditionnelle chinoise. Je voulais créer un cocktail mettant à l'honneur les thés et ma culture, explique Chen. Il utilise du thé osmanthus oolong de Taiwan, sélectionné pour sa délicatesse et sa légère noisette, associé au seigle adaptable George Dickel pour faire un Toddy apaisant.

Chez Decoy, il le sert généralement dans un gaiwan chinois, une petite tasse avec un couvercle, qui peut être imité avec une mini citrouille et son dessus. Il existe de nombreuses façons d'exprimer la préparation du thé pour quelqu'un en chinois. Par example, pao-cha est de préparer du thé frais, et dao-cha est de verser du thé pour quelqu'un, mais le moyen le plus respectueux est chi-cha , qui consiste à servir du thé à quelqu'un, dit Chen.