Les cocktails au vin mousseux sont une délicieuse institution. Il suffit de quelques éclaboussures de champagne, de prosecco, de cava ou d'un autre vin mousseux pour ajouter de l'élégance et de la complexité à une boisson. De même, ajouter quelque chose d'aussi simple que des amers et un morceau de sucre peut transformer un verre de vin mousseux en un superbe dernier verre, comme avec le Cocktail au champagne .

Une liqueur qui est souvent mélangée avec des vins mousseux est la crème de violette. Connu principalement pour son utilisation dans le classique Aviation , la liqueur est faite de violettes macérées, ce qui lui donne un arôme fortement floral et une teinte saphir luxuriante. Malheureusement, dans certaines boissons, même l'Aviation, il peut devenir plus d'un bleu gris cassé qu'un violet vif.

Patricia Grimm, directrice des boissons chez Adele à Nashville, a voulu créer un cocktail brunch léger et lumineux mettant en valeur les élégantes saveurs florales de la crème de violette sans la teinte terne qu'elle peut prêter aux boissons. Lorsqu'il est ajouté à un esprit clair, il se lit généralement en gris, ce qui dément son goût vibrant, dit-elle. Cependant, ses notes se marient à merveille avec le vin mousseux et le gin. La réponse consistait donc à remplacer le vin blanc pétillant traditionnel par quelque chose de plus sombre: le lambrusco, le vin rouge pétillant d'Italie. Les notes terreuses du lambrusco et du gin fonctionnent très bien avec les notes florales de violette, dit Grimm.

Dans La Violetta, Grimm utilise du gin sec Boodles London. Réputé pour sa bonne qualité et son prix abordable, c'est un choix naturel pour une utilisation dans un bar très fréquenté. Cependant, ne vous sentez pas contraint par cela. Vous pouvez utiliser le gin sec que vous avez sous la main ou le remplacer par quelque chose d'encore plus floral, comme Hendrick's ou Tanqueray 10.

Pour l'ingrédient essentiel de la crème de violette, Grimm opte pour Rothman & Winter crème de violette . L'une des marques les plus populaires de la liqueur, elle a été la première à réintroduire la crème de violette sur le marché américain lorsque Haus Alpenz a commencé à l'importer en 2007. Aujourd'hui, il existe quelques autres options, dont celles de Drillaud, Giffard et Bitter Truth .

Enfin, la boisson reçoit un peu de jus de citron, ce qui ajoute une belle acidité pour tout équilibrer, ce qui en fait une boisson pétillante brillante, florale et visuellement intrigante.

Ingrédients

• 1 once de gin sec Boodles London
• 1/2 once Rothman & Winter crème de violette
• 1/2 once de jus de citron, fraîchement pressé
• 1 once de lambrusco
• Garniture: rondelle de citron déshydratée ou torsade de citron

Pas

1. Ajouter le gin, la crème de violette et le jus de citron dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

   
   
   

2. Double-forcer dans un coupé.

3. Garnir de lambrusco et remuer doucement et brièvement pour combiner.

4. Garnir d'une rondelle de citron déshydratée ou d'un zeste de citron frais.