Nocino (prononcé no-CHEE-no) est une liqueur douce-amère d'origine italienne aromatisée aux noix et à diverses épices. Il peut être bu pur ou sur glace comme digestif ou utilisé dans des cocktails. Plusieurs marques commerciales peuvent être trouvées sur les étagères des magasins d'alcools, principalement italiennes avec quelques entreprises américaines ayant récemment rejoint le mélange. Mais vous pouvez aussi le fabriquer vous-même.

Cette recette est une gracieuseté de Mariena Mercer, la barmaid en chef de Le cosmopolite à Las Vegas. Elle infuse la saveur neutre de la vodka avec non seulement des noix et du sucre, mais aussi du sirop d'érable, du zeste d'orange et une foule d'épices à pâtisserie hivernales, la laissant reposer pendant un mois pour laisser les saveurs se fondre complètement. Le résultat est riche et complexe, parfait pour les fêtes mais délicieux toute l'année.

De nombreuses recettes de nocino nécessitent des noix vertes, qui ne sont de saison que brièvement pendant les mois d'été et peuvent être difficiles à trouver. Heureusement, la recette de Mercer demande des noix régulières, grillées et broyées, ce qui signifie que vous pouvez faire cette recette à tout moment de l'année.

Il n'y a pas de secret à part la patience. Le mélange doit reposer pendant un mois pour être complètement infusé. C'est long d'attendre un verre, mais vous constaterez que cela en vaut la peine.