Les spiritueux mexicains rencontrent des ingrédients britanniques hyper-saisonniers.

Kol Mezcaleria à Londres Image:

Charlie McKay

Personne ne connaît mieux un bar que les gens derrière. Pour My Bar in 3 Drinks, les personnes qui dirigent les meilleurs bars du coin préparent et discutent de trois des cocktails les plus représentatifs de leur bar.

Vous pouvez certainement commander une maison Margarita à Kol Mezcaleria , mais ne vous attendez pas à ce qu'il inclue ne serait-ce qu'une goutte de jus de citron vert frais. Le bar à cocktails souterrain du West End de Londres, situé en contrebas Restaurant Kol , canalise l'essence du Mexique avec une touche britannique hyper-saisonnière.

Le bar se trouve dans un escalier en colimaçon et à travers une porte coulissante en verre ondulé qui s'ouvre sur une cave en béton faiblement éclairée agrémentée de meubles en rotin, de luminaires en panier tissé effiloché au-dessus du bar en béton et en bois, de bougies reposant dans des jícaras, de la flore mexicaine, et poterie d'argile. Le bar est conçu pour vous donner l'impression d'être dans une maison à Oaxaca, explique Maxim Schulte, le gérant du bar, qui était auparavant le barman en chef du célèbre restaurant The Savoy. Bar américain . Le béton, les végétaux, les couleurs, tout joue sur cette idée d'être dans un salon, presque. Il est confortable et vous donne ce sentiment d'évasion.

La Mezcaleria se concentre sur les spiritueux d'origine mexicaine, principalement des spiritueux à base d'agave tels que le mezcal, la tequila, la bacanora et la raicilla, en plus des rhums, whiskies, pox et sotol mexicains moins courants. Nous aimons offrir du mezcal pur aux clients qui souhaitent explorer la complexité et la variété de notre gamme, déclare Schulte. Nous avons des mezcals de presque tous les États du Mexique, qui peuvent vraiment emmener les invités dans un voyage à travers le terroir du pays. Le bar embouteille également ses propres mezcals, techniquement considérés comme des destilados de agave puisque les spiritueux sont embouteillés au Royaume-Uni plutôt qu'au Mexique.