Allez au-delà du Cosmo.

Vous avez acheté un spiritueux ou une liqueur parce qu'une recette de cocktail demandait une quantité infime. Maintenant, vous êtes coincé avec les 9/10 restants de la bouteille et quoi en faire. Pas de soucis. Les barmans donnent des conseils et des recettes pour extraire jusqu'à la dernière goutte d'un ingrédient sous-utilisé afin qu'il n'accumule pas la poussière sur votre chariot de bar.

C'est un ingrédient clé de certains des cocktails les plus appréciés au monde, mais il est souvent injustement mélangé à d'autres bouteilles aromatisées à l'orange. Nous parlons de Cointreau, la liqueur française qui remonte à 1849 et est indispensable à la fois dans un Cosmopolitan et un Sidecar et fait souvent une apparition dans Margaritas également. Mais son profil n'est pas exactement ce qu'il paraît.

Les gens ne comprennent pas que Cointreau est sec et pensent qu'il fait un bonbon Margarita, mais ce n'est tout simplement pas le cas, dit Ivy Mix, le barman en chef et copropriétaire de Légende à New York et auteur de Spirits of Latin America. Cointreau apporte une profondeur et une fraîcheur si nécessaires au mélange; il a du corps et une certaine douceur mais est plus robuste en raison de sa preuve. Elle pense qu'il se marie le mieux avec les qualités terreuses des spiritueux d'agave, où ses notes d'orange égayent également les jus d'agrumes que l'on trouve souvent dans les cocktails à base de tequila et de mezcal.

La méthode de production de Cointreau est ce qui lui donne son caractère capiteux mais relativement sec, selon Dominic Alling, l'ambassadeur de la marque pour le spiritueux. Il est distillé avec un mélange d'écorces d'oranges douces et amères et conserve un niveau élevé d'huiles essentielles, ce qui donne un esprit aromatique qui ne nécessite pas beaucoup de sucre supplémentaire. Cointreau rassemble les ingrédients d'un cocktail pour une boisson plus élevée et équilibrée, dit-il.

Amanda Carto, la gérante du bar de Nickel City à Austin, au Texas, affirme que Cointreau est inventif et ludique, tout en apportant une saveur importante à votre expérience cocktail. Il donne un coup de pouce supplémentaire aux boissons incorporant des confitures ou des purées de fruits, et sa teinte d'orange se marie bien avec les herbes ou les épices dans les boissons. Elle pense que le distillat de sucre de betterave neutre de Cointreau se marie bien avec des spiritueux plus légers tels que la vodka, le gin et la tequila ou le rhum non vieilli ou légèrement vieilli.

Le backbar de Nightmoves à Brooklyn est petit, avec un seul type d'alcool dans chaque catégorie. Cointreau occupe le créneau de la liqueur d'orange. Il est également utilisé comme stabilisant dans la solution d'agrumes du bar, dans laquelle il est mélangé avec de l'acide, du sirop de canne et de l'eau et utilisé pour les cocktails à pression gazeuse forcée du bar tels que le Sparkling Cosmopolitan. Une idée fausse est que toutes les liqueurs d'orange sont identiques et donc interchangeables, explique le directeur du bar, Orlando Franklin McCray. Pas si. La liqueur que vous utilisez a un impact énorme sur l'équilibre de votre cocktail.

• Coupe supérieure

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  Cointreau a l'avantage d'être à 40% ABV, donc il peut vraiment porter un cocktail et être la vedette du spectacle, dit Mix. Essayez de l'utiliser comme base et d'utiliser vos esprits de base plus traditionnels comme modificateur. Elle utilise presque deux fois plus de Cointreau que de cachaça dans ce cocktail aux agrumes.

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• Marée haute

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  Cointreau joue bien avec tant de spiritueux de base [pourtant] les gens oublient sa polyvalence en dehors de la Margarita, dit Carto à propos de la marque qui remonte à 1849. Vous voyez Cointreau appelé comme ingrédient dans plusieurs livres de cocktails classiques à travers le temps. Il est également utilisé dans des créations modernes telles que celle-ci, qui évoque un mashup whisky highball / Whiskey Sour qui obtient une touche terreuse du sirop de thé vert.

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• Margarita taupe noire

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  Cointreau est l'une des liqueurs les plus polyvalentes [et] nous l'utilisons avec tous les spiritueux chez Nightmoves, déclare McCray. Cela fonctionne très bien dans nos cocktails à la pression. Au bar, cette touche Margarita est distribuée via une carbonatation forcée, qui peut être reproduite à la maison à l'aide d'un chargeur SodaStream ou iSi. Dans cette version, il est secoué, servi sur de la glace et recouvert d'eau gazeuse pour un effet similaire.

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