À première vue, le dragon blanc semble être une variante du classique une marguerite , avec du jus de citron au lieu de citron vert et l'ajout de blancs d'œufs. Mais le créateur de la boisson, icône du bar Jim Meehan , dit, ... c'est en fait une variation sur un Dame Blanche (la marguerite classique à base de gin du Savoy Cocktail Book) qui est généralement faite avec du blanc d'œuf. Dans celui-ci, la tequila remplace le gin ou le brandy.

Meehan, le fondateur de S'il vous plaît, ne le dites pas à New York et auteur du Livre de cocktails PDT et Manuel du barman de Meehan, a nommé la boisson en partie d'après son ancêtre et en partie après la tequila avec laquelle il l'a fabriquée à l'origine: Dragons de la maison blanco tequila. Meehan a découvert que la tequila avait de fortes notes d'orange et voulait créer une boisson qui rehausserait et s'appuierait sur ces éléments. Ce faisant, il a estimé que ce jus de citron convenait mieux que le jus de citron vert, qu'il trouvait astringent dans le cocktail. Malgré la spécificité des qualités d'orange de Casa Dragones, si vous avez une tequila blanco à la maison que vous préférez utiliser dans la boisson, elle devrait bien fonctionner à condition qu'elle soit de qualité décente.

Alors qu'une Margarita reçoit souvent un soupçon de sirop simple ou de sirop d'agave en plus de la liqueur d'orange pour la douceur, le dragon blanc s'en tient uniquement à Cointreau. Avec le soyeux des blancs d'œufs et les agrumes relativement plus sucrés, la boisson n'a pas besoin de sucre supplémentaire. Enfin, plutôt qu'une meule de citron vert pour la garniture, les notes orangées du Dragon Blanc sont rehaussées par une torsion de zeste d'orange sur la boisson, avec le zeste d'orange alors jeté.

Ingrédients

• 1 3/4 once de tequila blanche Casa Dragones
• 3/4 once Cointreau
• 3/4 once de jus de citron, fraîchement pressé
• 1 blanc d'oeuf
• Garniture: torsade d'orange

Pas

1. Ajouter la tequila blanco, le Cointreau, le jus de citron et le blanc d'oeuf dans un shaker et secouer (sans glace).

   
   
   

2. Remplissez le shaker de glace et secouez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

3. Filtrer deux fois dans un verre coupé refroidi.

   
   
   

4. Tordez une bande de zeste d'orange sur la boisson et jetez-la.