Vol de vodka à Kachka

Maintenant dans sa troisième année, Kachka reste l’un des restaurants les plus singuliers du pays. Le restaurant russe, installé dans une vitrine exiguë de Portland, dans l’Ore., Est spécialisé dans le zakuski, qui se traduit littéralement par des collations à la vodka. Et bien que le bar propose une liste encyclopédique d'étiquettes, allant de Kaliningrad au Kentucky en passant par tous les points intermédiaires, le copropriétaire Israel Morales souligne que la vodka n'est pas seulement ce qu'il y a dans la bouteille. Il s'agit de le partager avec des amis et de la nourriture. Ce sont ses cinq règles pour boire de la vodka à la russe.

Kachka. Carly Diaz

1. Utilisez le Buddy System

La vodka a besoin d'un ami, dit Morales. Pour que cela soit bien fait, cela devrait inclure de la nourriture et des gens autour de la table. En Russie, dit-il, la tradition zakuski consiste à proposer une variété d'entrées, presque comme des tapas. C'est une activité sociale, avec beaucoup de pain grillé. Comment ça marche, c'est que vous avez tous des coups de vodka et que tout le monde porte un toast. Vous buvez en commun, puis mangez un morceau. Et ça se répète. C'est la cadence des repas et des boissons russes à table.

Zakuski à Kachka. Carly Diaz

2. Boire à l'occasion

Quand je bois de la vodka, je dois penser à ma fin de partie, dit Morales. Si vous vous associez à de la nourriture, il recommande de choisir quelque chose de propre, croustillant et de texture plus légère. Les vodkas d'Europe de l'Est ou scandinaves sont bonnes à cet effet. Mais en Martinis ou pour siroter directement, il peut opter pour une vodka plus savoureuse, faite avec un bec de purée inhabituel ou des levures qui fournissent des notes funky ou fruitées. Les vodkas américaines font souvent l'affaire, mais standard russe est également un favori pour le mixage, dit-il.

3. Détendez-vous

Chez Kachka, la plupart des vodkas sont servies directement du congélateur. Cela change la viscosité et peut être délicieux, dit Morales. Cependant, il prévient que les vodkas plus savoureuses ont tendance à être étouffées dans le congélateur, alors il les fait refroidir dans le réfrigérateur. Par example, Dystopie (une vodka Portland aux notes de fruits tropicaux) et Karlsson (une vodka de patate douce légèrement de Suède) serait le meilleur choix pour le réfrigérateur.

De la Russie avec amour à Kachka. Carly Diaz

4. Contrôle des portions d'exercice

Les petits verres à liqueur d'une once sont les meilleurs pour la vodka, dit Morales. C’est le fait de le consommer en petites portions qui vous permet de griller et de boire plus fréquemment sans vous faire exploser. Les petits verres à liqueur sont la clé des dîners - vous aurez un dîner très court si vous utilisez de grands verres à liqueur.

Carly Diaz

5. Laissez la vodka diriger

Les vodkas infusées sont un aliment de base chez Kachka et sont souvent utilisées dans des cocktails tels que le Kosmos-politan, un kitsch Cosmo riff qui contient de la vodka infusée aux canneberges mais pas de jus de canneberge. Un Vodka Highball ou Martini très soigneusement conçu peut être très délicieux, dit Morales. Mais si vous l’utilisez dans un cocktail avec sept autres ingrédients, il se perdra très rapidement. Alors restez simple et laissez la vodka mener la danse.