Si vous ne voulez pas acheter un conteneur spécifique au sous vide, optez pour cette veille. C'est du plastique, donc il retiendra mieux la chaleur qu'une marmite, et vous pouvez l'utiliser pour beaucoup d'autres passe-temps comme faire de la pâte à pain, faire mariner de gros morceaux de viande ou stocker des produits secs (couvercle vendu séparément).
À six litres, il contient suffisamment d'eau pour une session sous vide standard et il est marqué de lignes de volume claires, ce qui le rend facile à remplir. Il s'agit d'un cheval de trait d'un récipient qui est idéal pour n'importe quel niveau de sous vide et aussi juste un bac pratique à avoir dans la cuisine malgré tout.
Matériel: Plastique | Dimensions: 8,74 x 8,82 x 6,93 pouces | Capacité: 6 trimestres
Si vous voulez vraiment infuser des spiritueux grâce à la méthode sous vide, optez pour le Nesco VS-12 ( voir sur Amazon ) et son double sceau. Si vous ne faites que barboter, le NutriChef PKVS ( voir sur Amazon ) répondra parfaitement à vos besoins. Mais si vous êtes déjà un pro et que vous espérez mettre à niveau votre configuration sous vide, optez pour la machine à sceller sous vide à chambre PolyScience série 300 ( voir sur Amazon ).
Si vous cherchez à utiliser votre scelleuse sous vide pour préparer des sacs pour les infusions d'alcool ou de sirop, vous voudrez alors rechercher une scelleuse sous vide avec un réglage humide ou humide. Plus vous avez de réglages en matière d'aspiration et de scellage, mieux vous serez en mesure de répondre aux différents ingrédients.
De nombreux scelleurs sous vide sont livrés avec un stockage de sacs intégré et des coupe-sacs. Si vous espérez économiser de l'espace de stockage et que vous êtes très précis quant à la taille du sac que vous souhaitez utiliser, vous devez vous assurer que ces fonctionnalités sont incluses dans le produit.
Un fil signifie un joint. Deux fils signifient qu'il y a une capacité de double joint, ce qui signifie un joint plus fort (si un joint tombe en panne, vous avez une sauvegarde !). Et c'est particulièrement intéressant lorsque vous travaillez avec des liquides.
Les soudeuses à bord ou sous vide externes aspirent l'air d'un sac, puis chauffent les bords du sac pour les faire fondre ensemble et sceller le sac. Les scelleuses sous vide à chambre peuvent aspirer et sceller plusieurs sacs à la fois. Vous placez les sacs dans la chambre, posez les bords des sacs sur la barre de soudure, fermez la machine et démarrez-la. La machine aspire l'air hors de la chambre et donc des sacs, puis les scelle hermétiquement.
Alors que la plupart des scelleuses sous vide sont livrées avec leur propre marque de sac, vous pouvez également acheter d'autres marques. Assurez-vous simplement que vous utilisez des sacs destinés à être utilisés avec un scellant sous vide, car les autres plastiques fondront trop.
Oui, techniquement, un appareil peut le faire, mais vous devrez acheter du matériel supplémentaire. Il existe des scelleuses sous vide qui fonctionnent avec un accessoire de scellement de bocaux branché sur le port accessoire du gadget.
Oui, vous pouvez réutiliser les sacs. Il suffit de les couper pour qu'il y ait une ouverture propre, de les laver avec de l'eau et du savon et de les sécher. Vous pouvez continuer à réutiliser des sacs comme celui-ci jusqu'à ce qu'ils soient trop petits pour être scellés.
Justine Sterling est un rédacteur de spiritueux expérimenté et un développeur de recettes de cocktails. Elle écrit sur le vaste monde de la boisson - des nouveaux spiritueux aux tendances des cocktails en passant par les vins et les bières - depuis plus d'une décennie. Son bar à la maison est toujours approvisionné en une gamme de spiritueux, des incontournables aux plus étranges (y compris des infusions de sa propre fabrication), et elle a des opinions sérieuses sur les Martinis.
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