De givré Comme Juleps en été aux drams réchauffants en hiver, le bourbon est une boisson toute l'année. Mais beaucoup de gens font tout leur possible pour profiter de l'esprit complexe à l'automne, car septembre est le mois national du patrimoine des bourbons et le temps plus frais se marie bien avec les notes d'épices à pâtisserie du bourbon. L'observation de cette fête bourbon est, bien sûr, volontaire, mais fortement suggérée. Après tout, le bourbon est délicieux seul, mélangé à des cocktails comme le Démodé et utilisé dans certains produits de boulangerie traditionnels.

Pour un exemple de bourbon comestible, assistez à cette recette simple et délicieuse de boules de bourbon de Matt et Ted Lee, dont Le livre de cuisine du sud de Lee Bros. a remporté un prix James Beard. La meilleure partie est que les friandises alcoolisées ne prennent qu'environ 15 minutes à créer.

Les boules de bourbon sont le plus souvent servies pendant les vacances, mais les frères aiment préparer la recette à leur guise. Une fois que vous aurez goûté le mélange sucré de whisky, de noix, de cacao et d'épices, vous voudrez garder un bol à portée de main toute l'année.

Ingrédients

• deux onces Bourbon

  
  
  

• deux cuillères à soupe sirop de sorgho, sirop de canne, mélasse ou miel

• 1 1/4 tasses sucre en poudre, divisé

  
  
  

• deux cuillères à soupe poudre de cacao

• 1/2 cuillère à café poivre de Cayenne(optionnel)

• 1/4 cuillère à café cannelle moulue

• 1/4 cuillère à café macis moulu

• 1/2 cuillère à café sel

• dix onces biscuits gaufrés à la vanille(environ 60 plaquettes)

• 1 Coupegrossièrementpacanes hachées

Pas

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le bourbon et le sirop de sorgho jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

2. Dans un grand bol, tamiser ensemble 1 tasse de sucre en poudre avec le cacao en poudre, le poivre de Cayenne, la cannelle, le macis et le sel.

3. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en caoutchouc, incorporer le mélange de bourbon au mélange sec jusqu'à ce qu'une pâte lisse et brillante se forme.

4. Dans un robot culinaire, battre les gaufrettes à la vanille en fines miettes, environ 10 impulsions (5 secondes).

5. Ajouter les miettes de gaufrettes et les pacanes au mélange de bourbon et remuer jusqu'à consistance pâteuse et maniable, environ 2 minutes.

6. Rouler la pâte en boules de 1 pouce. Placez le quart de tasse de sucre en poudre restant dans un bol peu profond ou une assiette. Rouler chaque boule dans le sucre en poudre puis déposer sur une feuille de papier ciré.

7. Conserver au réfrigérateur dans un récipient avec un couvercle hermétique, avec une feuille de papier ciré entre les couches, jusqu'à 4 jours.