Cette tequila reposado grand public est l'une des marques les plus populaires du Mexique.

Cazadores reposado est produit à grande échelle pour un public mondial. Des centaines de milliers de gallons de liquide fermentent en même temps, dans des dizaines de réservoirs, il est donc peut-être préférable de tempérer vos attentes.

Faits rapides

Classification tequila reposée

Société Bacardi Limitée

Distillerie Cazadores de Arandas Tequila / Bacardi y Compania, S.A. de CV

NOM 1487

Fût chêne américain neuf

Type fixe non divulgué (double distillation)

Publié 1973 (au Mexique), 1982 (aux États-Unis); en cours

Preuve 80

Vieilli Jusqu'à un an
PDSF 25 $

• Tequila 100% agave vieillie dans toute la mesure où un reposado peut être

• Herbacée et axée sur l'agave

• Bon pour les cocktails aux saveurs audacieuses et les mélangeurs

• Pas trop complexe

• Une note médicinale peut être le résultat de procédés industriels.

Notes de dégustation

Couleur : Or clair brillant

Nez : A la première bouffée, des notes herbacées d'agave rivalisent avec un caractère antiseptique et médical. À l'ouverture, des notes de banane mûre, de pansement et de citron apparaissent.

Palais : En attaque, il est légèrement sucré avec un boisé d'agave. En milieu de bouche, il est léger à mi-corsé et brillant. L'agave s'impose avec des notes d'orange et de citron. En fond de bouche, les vives notes d'agrumes se poursuivent, avec un suivi d'artichaut, d'herbe et une touche de chêne. Dès l'ouverture, ces mêmes notes de banane mûre apparaissent à l'avant de la bouche.

Finir : Court et un peu impétueux. Il y a une note persistante d'agave, légèrement médicinale, mais elle n'est pas complexe et s'estompe assez rapidement.

Notre avis

Chaque marque de spiritueux a une histoire qui a subi au moins quelques embellissements, que ce soit qu'il s'agisse d'un favori historique de cette reine ou de ce gangster, ou que la recette n'ait pas changé d'un iota en 200 ans. Le regretté distillateur Dave Pickerell de WhistlePig) a qualifié ces histoires de peluches et a estimé qu'elles représentaient une arme à double tranchant : un divertissement souvent inoffensif qui peut ajouter à l'expérience de consommation, mais parfois des informations trompeuses et inexactes conçues pour vendre plus de bouteilles.

Tequila Cazadores tombe dans l'ancienne catégorie de divertissement inoffensif, mais il se penche définitivement sur sa tradition gonflée avec enthousiasme. Selon le site de la marque , Don Jose Maria Bañuelos a vu un cerf dans les collines remplies d'agaves et a été inspiré pour développer une tequila familiale spéciale et plus douce. Il (ou quelqu'un) a collé la recette secrète à l'intérieur des murs de sa maison pendant plus de 50 ans. En 1973, un Don Felix a construit la distillerie Cazadores sur les mêmes champs où Bañuelos a vu ses cerfs.

Là peut être une note de vérité dans l'histoire, mais la tequila dont nous parlons ici est un peu plus terre-à-terre dans ses origines. En 1973, Tequila Cazadores a ouvert sa distillerie à Arandas, au Mexique, à environ 60 miles à l'est de Guadalajara. En 1982, la marque a commencé la distribution aux États-Unis, l'une des premières petites vagues de tequilas 100% agave à prendre de l'ampleur au début des années 1980 ici. Bacardi l'a acheté en 2004 et, en 2007, était passé de l'expression reposado à une gamme complète d'expressions vieillies et de Cristalino. En 2012, la marque a subi une refonte de l'emballage, qui est la bouteille que vous verrez sur les étagères aujourd'hui.

Bien que l'entreprise n'approfondisse pas son processus de production, elle met en évidence un long processus de double fermentation de sept à neuf jours dans des cuves en acier inoxydable et l'utilisation de chêne américain neuf dans son vieillissement (la plupart des tequilas utilisent de l'ex -fûts de bourbon ou un mélange avec du chêne neuf). Selon la plupart des sites Web de fans, les piñons d'agave sont cuits dans un autoclave et l'extraction du jus non fermenté se fait via un diffuseur. Une touche intéressante est que le maestro tequilero Jesus Susunaga fait fermenter l'esprit futur tandis que la musique classique remplit l'entrepôt, une technique populaire parmi certains producteurs de vin et de whisky pendant le processus de vieillissement. Ici, Susunaga (qui n'est à la barre que depuis quelques années, remplaçant le maître distillateur de longue date Jesus Reza) pense que la musique aide à se détendre et encourage la levure à faire son travail. Que ce soit vrai ou non, il est agréable d'imaginer une équipe de travailleurs (et de levure) qui se détend à Mozart.

Ne vous méprenez pas : cette tequila est produite à grande échelle pour un public mondial. Des centaines de milliers de gallons de liquide fermentent en même temps, dans des dizaines de réservoirs. Il n'y a rien de mal à cela, mais il est bon de tempérer vos attentes. Bien qu'il soit clair qu'il s'agit d'une tequila tout en agave (utilisant de l'agave des champs de haute altitude autour d'Arandas), il y a quelque chose (peut-être dans les coupes des têtes et des queues, ou, comme certains le croient, les effets de l'utilisation d'un diffuseur au lieu d'un broyeur traditionnel) qui rappelle l'ère de mixte rejetés comme des shots de fête par des buveurs néophytes. Ce n'est pas trop complexe, et il y a une petite note médicinale partout.

Le siroter n'est probablement pas la première option ici; très probablement, vous allez le jeter plusieurs fois au cours d'une soirée de fête ou l'incorporer dans des cocktails. C'est là que brille le reposado. Bien sûr, cela fonctionne dans une Margarita standard, mais le profil herbacé le rend particulièrement pratique dans les boissons qui présentent des saveurs de mélangeur plus prononcées, qu'elles soient épicées ou sucrées. Ma propre préférence est de le déposer dans une Margarita épicée, lourde sur le jalapeño confus tout aussi herbacé et onctueux.

Le produit est bon marché, mais de nos jours, il fait face à une concurrence féroce de la part d'un certain nombre de marques bien faites et abordables. Olmeca Altos, Casamigos, Espolon et d'autres en donnent pour leur argent à cette marque.

Fait intéressant

Cazadores vient du mot espagnol pour chasseurs, complétant l'image de l'élan sur l'étiquette, et inventé par le fondateur Don Jose Maria vers 1922, selon la marque.

L'essentiel

La tequila Cazadores reposado est une marque à l'ancienne, 100 % agave, l'une des plus populaires au Mexique, qui se marie bien avec les purées de fruits frais et les saveurs épicées.