À moins que vous ne viviez dans un endroit tropical, ce ne peut pas toujours être le soleil, le temps chaud et les voyages à la plage. C’est à cela que sert le Chi-Chi Organico. Cette concoction tropicale provient du barman et ambassadeur de la marque H. Joseph Ehrmann, qui possède Élixir à San Francisco (apparemment le deuxième saloon le plus ancien de la région de la baie), et il est sûr de vous transporter vers une plage ensoleillée, quel que soit le temps où vous vous trouvez.

Essentiellement, le Chi-Chi est une version vodka d'un Pina Colada , avec de la vodka infusée à l'ananas, de la purée d'ananas, de la noix de coco et de la crème épaisse mélangée à de la glace. Pour la vodka, Ehrmann utilise Square One Organique , qui est infusé avec de l'ananas séché. Une autre marque de vodka de moyenne à haute gamme peut remplacer, mais si ce n'est pas une marque biologique, alors le nom du cocktail ne fonctionne pas vraiment.

Pour la noix de coco, la recette fait appel à la crème de coco Coco Lopez, qui n'est notamment pas la même chose que le lait de coco (et certainement pas la même que l'eau de coco). La crème de noix de coco contient du sucre et d'autres modificateurs et épaississants, et Coco Lopez est son producteur le plus emblématique.

Ehrmann infuse sa vodka bio avec une seule tranche d'ananas séché. La richesse de l'ananas séché signifie qu'il infuse rapidement et profondément l'esprit et lui confère une saveur plus foncée et plus sucrée que si vous utilisez de l'ananas frais. Pour l'aspect ananas frais, la recette fait appel à la purée d'ananas, plutôt qu'au jus d'ananas le plus couramment utilisé. Il suffit de couper en cubes un peu d'ananas et de le jeter dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que la purée soit lisse. Bien qu’elle finisse dans un mélangeur avec le reste de la boisson, il est toujours préférable de la réduire en purée à l’avance afin qu’elle soit incorporée plus uniformément dans le produit final.

En tant que boisson mélangée, plus les glaçons sont petits, plus ils sont faciles à traiter et plus ils seront lisses. Les glaçons plus gros prendront plus de temps à se décomposer et seront plus inégaux et grumeleux à la fin. Enfin, alors que la boisson est traditionnellement servie dans un verre Hurricane ou Highball, la servir dans un ananas évidé et la garnir de parapluies et de pailles torsadées complètera l'ambiance tropicale.

Ingrédients

• 2 1/2 onces de vodka biologique Square One infusée à l'ananas *
• 1 1/2 once de crème de coco Coco Lopez
• 1 once de crème épaisse
• 1/2 once de purée d'ananas
• 1 trait d'Angostura bitter
• Garniture: quartier d'ananas

Pas

1. Ajouter la vodka infusée à l'ananas, la crème de noix de coco, la crème épaisse, la purée d'ananas et l'amer Angostura dans un mélangeur avec 10 onces de glace et mélanger jusqu'à consistance lisse.

   
   
   

2. Verser dans un verre highball ou Hurricane.

3. Garnir d'un quartier d'ananas et servir avec une paille.