Cette liqueur italienne intensément aromatisée aux amandes est un incontournable des bars.

Disaronno Originale est une liqueur italienne emblématique à saveur d'amande qui se reconnaît aussi bien à sa saveur distinctive qu'à sa bouteille en forme de carafe.

Faits rapides

Classification : liqueur

Société : ILLVA Saronno

Distillerie : Saronno, Italie

Publié : 1900

Preuve : 56

PDSF : 28 $

Avantages:

• Sa saveur riche et audacieuse en fait un modificateur créatif dans les cocktails, ajoutant une couche supplémentaire et souvent inattendue de saveur et de texture.
• C'est le composant incontournable du très populaire Amaretto Sour - et si vous vous souvenez de cette boisson de manière défavorable, il est temps de l'essayer à nouveau.

Les inconvénients:

• Les aromatiques du massepain sont particulières et, parfois, polarisantes ; certains les aiment, d'autres pas.

Notes de dégustation

Couleur: Riche ambre doré

Nez: Notes de biscuits aux amandes, de nougat, de cerise séchée et de zeste d'orange

Palais: La texture est onctueuse, voluptueuse et gourmande. Sa saveur évoque la morsure d'un morceau dense de pâte d'amande, avec ses notes concentrées d'huile d'amande, mais d'autres couches de saveur sont également présentes : zeste d'orange, cerises et abricots secs, sucre caramélisé et dattes.

Finir: La douceur et le fruité persistent, mais avec une sensation légèrement amère satisfaisante qui garde le tout sous contrôle.

Notre avis

Disaronno a développé sa propre tradition liquide qui a peut-être été embellie au fil du temps, datant du XVIe siècle et de la ville de Saronno, où la célèbre liqueur d'amande est toujours fabriquée. Les liqueurs, faites de toutes sortes d'herbes, de racines, de fruits et de noix, sont très couramment fabriquées dans toute l'Italie. Disaronno relie l'inspiration de sa version à la Renaissance, lorsque, dit-il, l'artiste Bernardino Luini cherchait une muse pour sa fresque commandée dans l'église de Saronno, Madonna dei Miracoli, en Lombardie, en Italie. Il a demandé à un aubergiste local si elle serait modèle pour le travail et, dit-on, elle a été tellement flattée par la demande qu'elle aurait donné à Luini une bouteille de sa propre liqueur d'amande maison. Ce que nous savons avec certitude, c'est que l'entreprise a été fondée par Domenico Reina, qui a ouvert une boutique à Saronno et a commencé à fabriquer et à vendre sa recette familiale d'amaretto sous le nom d'Amaretto di Saronno. En 2001, pour se différencier de la concurrence sur le marché, la société change de nom Disaronno Originale.Même dans un monde moderne où les marques ressentent la pression de créer des spin-offs et de nouveaux produits pour le marché, à ce jour, Disaronno Originale n'en a lancé qu'un seul autre dans sa gamme de produits : une version liqueur à la crème qui est sortie en 2020.

Bien que la société ne révèle pas ses ingrédients, la saveur d'amande de la liqueur provient du composé chimique benzaldéhyde, présent dans les amandes, les noyaux d'abricot et les noyaux de cerise, entre autres sources. Ainsi, bien que le liquide ait le goût d'amandes, il est tout à fait possible qu'il n'y ait pas d'amandes réelles utilisées dans sa fabrication. Cela pourrait en fait provenir de l'inspiration de la Renaissance pour la recette : Apparemment, cette aubergiste fabriquait sa liqueur avec les restes de noyaux d'abricots.

Amandes ou non, la saveur riche et décadente de la liqueur est devenue appréciée des buveurs du monde entier, et le produit est resté un classique pendant plus de cent ans. Sa saveur d'amande inimitable est essentielle dans le bien-aimé Amaretto Sour et d'autres cocktails et shots classiques, et la bouteille a gagné une présence sur le bar arrière de presque tous les endroits où vous pouvez commander une boisson.

Faits intéressants

Dans les années 1970, la famille Reina a mis au défi les artisans de proposer un nouveau design pour la bouteille. Le gagnant était un verrier de Murano qui a inventé la bouteille en verre scintillant utilisée aujourd'hui.

La ligne du bas : Ancrée dans la tradition et l'histoire, cette liqueur fabriquée dans le nord de l'Italie est un classique des bars.