Switchel chez Lou à Nashville

Chaque fois que vous faites le plein de comprimés effervescents de vitamine C, de suppléments d'échinacée et de thé au curcuma dans le but d'éloigner les insectes qui circulent, vous pouvez envisager d'ajouter une boisson de retour à votre arsenal anti-germes et stimulant la résistance: le switchel.

Le switchel est un mélange de vinaigre de cidre de pomme, de gingembre et d'un édulcorant; on pense qu'il est originaire des Caraïbes et est devenu populaire parmi les colons américains de la Nouvelle-Angleterre du XVIIe siècle. À la fin du XIXe siècle, c'était la boisson de choix des agriculteurs qui récoltaient dans les champs - à tel point qu'elle a acquis le surnom de punch aux foin. À cette époque, l'eau douce était rare, alors les colons se sont tournés vers n'importe quoi, du cidre à la bière en passant par le whisky pour étancher leur soif, plutôt que de risquer d'ingérer les contaminants cachés dans une gorgée de H2O.

À l'époque coloniale, les gens buvaient souvent des boissons chaudes même lorsqu'il faisait chaud à l'extérieur, car ils pensaient que cela aidait à réguler la température interne du corps. De plus, la glace était un luxe et un luxe de courte durée. Le coup de pied épicé du gingembre dans un interrupteur à température ambiante lui confère une chaleur similaire, mais la glace d’aujourd’hui, facilement disponible, peut refroidir le soi-disant punch du foin, le rendant rafraîchissant et plus facilement buvable.

Un tonique de santé moderne

Aujourd'hui, avec la popularité de arbustes et kombucha , le switchel (aka switzel, swizzle, switchy ou ginger-water) fait son grand retour. Les Switchels étaient une boisson efficace pour reconstituer les électrolytes, déclare Kevin Murphy, directeur du bar et directeur adjoint de Marguerites , un restaurant américain à Chicago. Des ingrédients comme le miel, le vinaigre, la mélasse et le gingembre, ainsi que d'autres herbes et édulcorants, étaient couramment utilisés; beaucoup sont encore appréciés pour leur valeur nutritionnelle. Une cuillère à soupe de mélasse, par exemple, contient 75% de la quantité de potassium dans une banane entière; le minéral peut réguler les fluides en contrant le sodium et aider à déplacer les nutriments dans les cellules. On pense que la racine de gingembre noueux a des effets anti-inflammatoires et antioxydants.

Murphy est tombé sur des aiguillettes au cours de ses voyages, y compris dans certaines cidreries artisanales du Michigan. Mais alors qu'il était excité de les voir sur les étagères, il était déçu de leur saveur. Il a créé le sien en utilisant du vinaigre de cidre de pomme maison - le type traditionnellement utilisé, prisé à la fois pour sa capacité à augmenter la quantité de probiotiques (ou bonnes bactéries) dans l'intestin ainsi que pour ses propriétés antimicrobiennes. Il est mélangé avec un sirop à base de miel, d’eau bouillante et de sauge fraîche, garni d’eau pétillante ou de soda et servi sur de la glace, garni d’une feuille de sauge fraîche. Il prévoit d'expérimenter l'utilisation d'autres vinaigres ainsi que du miel d'origine unique pour une saveur plus expressive.

Mais tout va mieux avec l'alcool

Bien sûr, le laisser sans alcool garde la libation plus saine, mais les switchels se prêtent bien à un jigger d'alcool. Bourbon, rhum blanc ou vieilli, sherry oloroso, Amaro Monténégro , même le scotch mélangé serait délicieux, dit Murphy. [Je] recommanderais entre 3/4 et 1 once pour ne pas dominer les autres saveurs.

Le switchel s'appelle Nature’s Gatorade parce que… il est plein de calcium et de magnésium et aide à la digestion, déclare Tony Aquilina, directeur des boissons chez Lou , un brunch toute la journée et un bar à vin à Nashville. Sa recette demande du jus de gingembre, du vinaigre de cidre de pomme, du jus de pomme fraîchement pressé et du miel, garni de seltz. Plus vous trempez les ingrédients longtemps, plus la saveur est intense. [Cela] peut certainement faire un excellent cocktail, dit-il. J'ajouterais une once et demie de gin ou de tequila pour faire une boisson légère et rafraîchissante.

Si vous avez envie de tous les avantages sans effort, recherchez des versions produites dans le commerce. Up Mountain Switchel » les variétés de s incluent l'original, le yerba mate, le citron et le poivre de Cayenne, tous sucrés avec du sirop d'érable; Chemin Cide fabrique un switchel à l'érable concentré avec du CBD qu'ils appellent la dose quotidienne; et Sunomi offre des épices de curcuma, du citron et de l'orange.

Bien sûr, comme avec d'autres remèdes maison, à l'ancienne ou non, l'efficacité du switchel en tant que tonique de santé est généralement anecdotique plutôt que testée en laboratoire. Mais même s'il ne tient pas les promesses de promotion de la santé intestinale ou de renforcement de la résistance au rhume, c'est toujours un excellent changement par rapport à une boisson ordinaire.