Bien que l'amari soit fréquemment utilisé comme ingrédient de cocktail, il est souvent inclus comme moyen de renforcer ou de mettre en valeur un alcool de base, en particulier les plus foncés comme le whisky ou le brandy. Cependant, in the Thistle - un cocktail par temps froid du barman de Chicago Paul McGee, copropriétaire du bar Tiki Lac perdu —L'amaro occupe le devant de la scène et est associé au whisky de seigle et au calvados, une eau-de-vie de pomme française .

L'amaro utilisé par McGee donne également son nom à la boisson: Cadamaro est un digestif italien à base de vin parfumé au chardon béni et au cardon. Bien qu'un amaro, il partage de nombreuses similitudes avec le vermouth et a une amertume moins prononcée que de nombreux autres amari. Sa douce qualité botanique signifie qu'il ne submergera jamais une boisson, même en utilisant 1 1/2 once de celui-ci.

Les épices et la noisette de Cardamaro sont des compléments parfaits à la saveur de pomme fraîche du calvados et aux épices réchauffantes du whisky de seigle. Bien que ce ne soit pas une correspondance exacte pour le calvados, un autre brandy de pomme, comme Laird's du New Jersey ou Clear Creek de l'Oregon, pourrait remplacer, si c'est ce que vous avez sous la main. Pour le seigle, quelle que soit la marque que vous préférez dans votre Manhattan ou alors Boulevardier fonctionnera très probablement bien ici aussi.

De plus, la boisson reçoit une demi-once de sherry pedro ximénez; ce vin fortifié est plus riche et plus sucré que de nombreux autres styles de sherry, et est responsable de la majorité de la douceur de la boisson. Quelques traits d'Angostura bitter augmentent la complexité et la profondeur de la boisson, tout en ajoutant des plantes supplémentaires, tandis qu'une petite touche de jus de citron lui confère de la luminosité et de l'acidité. Bien que la règle générale soit de toujours secouer un cocktail contenant du jus d'agrumes, la petite quantité de citron et le fait que tout le reste de la boisson soit un alcool sombre signifie que vous devez le traiter comme n'importe quelle autre boisson à base de spiritueux et le remuer.

Ingrédients

• 1 1/2 once Cardamaro amaro
• 1/2 once de calvados
• 1/2 once de whisky de seigle
• 1/2 once de sherry pedro ximénez
• 2 traits d'Angostura bitter
• 1/8 once de jus de citron

Pas

1. Ajouter le Cardamaro, le calvados, le whisky de seigle, le sherry, l'Angostura bitter et le jus de citron dans un verre à mélange avec de la glace.

2. Remuer jusqu'à refroidissement, puis passer dans un verre à pied.