Les fondateurs de la marque se sont rencontrés en 1981 alors qu'Hubert Germain-Robin faisait de l'auto-stop le long de la route 101 au nord de San Francisco, et Ansley Coale a décidé de lui donner un ascenseur.
Alors que les eaux-de-vie de Germain-Robin sont devenues les préférées des barmans et des critiques, les spiritueux ne peuvent techniquement pas être appelés cognac puisqu'ils sont fabriqués en Californie.