The Last Word, un cocktail à parts égales comprenant du gin, de la Chartreuse verte, de la liqueur de marasquin et du jus de citron vert, a inspiré de nombreux spin-offs. Parmi les plus remarquables d’entre eux se trouve Naked & Famous, créé par Joaquín Simó, plus récemment partenaire du Pouring Ribbons de New York, aujourd’hui fermé, pendant son séjour chez Death & Co.

Ce cocktail est vraiment devenu ma création la plus populaire, ce à quoi je ne m'attendais pas lorsque je l'ai créé il y a dix ans, explique Simó.

Faisant écho à une déclaration souvent citée sur les inspirations de sa boisson, Simó dit : The Naked & Famous est en effet l'enfant bâtard né d'une histoire d'amour illicite à Oaxaca entre un classique Last Word et le cocktail Paper Plane de Sam Ross.

Il partage sa formule à parts égales avec les deux boissons, ainsi qu'un ingrédient – ​​le jus de citron vert et l'Aperol, respectivement – ​​avec chacune. Cependant, le Naked & Famous troque la Chartreuse verte de Last Word contre la Chartreuse jaune plus douce et plus sucrée, et opte pour un spiritueux de base inattendu : le mezcal.

Choisir un gros mezcal agressivement fumé et funky était la clé ici, car il y en a relativement peu dans la boisson et il doit résister à deux liqueurs, dont aucune ne manque de complexité, explique Simó. Si vous voulez dire « Pour cost be damned ! » et le préparer selon la recette originale (ce que nous faisons chez Pouring Ribbons), le mezcal à prendre est la bouteille Chichicapa de Del Maguey.

Les autres composants de la boisson ont été choisis pour compléter ce mezcal particulier. Plutôt que d'aller gros avec le Campari et la Chartreuse verte, j'ai choisi leurs frères et sœurs plus jeunes, moins résistants et moins intenses comme modificateurs pour garantir que les notes complexes de Chichicapa ne seraient pas noyées tout en conservant les proportions égales de la recette originale, explique Simó.

Au cours de la décennie qui a suivi sa création, le cocktail est devenu considéré comme un véritable classique moderne. J'attribue sa popularité à l'équilibre et à la profondeur de la boisson, explique Simó. Les notes fruitées de l'Aperol et les notes herbacées miellées de la Chartreuse jaune ne donnent pas lieu à une boisson écoeurante d'une seule note, mais s'harmonisent plutôt magnifiquement pour créer une boisson rafraîchissante et citronnée dont les saveurs changent de l'attaque au milieu de bouche jusqu'à une longue finale.

Ingrédients

• 3/4 once mezcal (de préférence Del Maguey Chichicapa)

• 3/4 once Apérol

• 3/4 once Chartreuse jaune

• 3/4 once jus de citron vert, fraîchement pressé

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.

2. Filtrer dans un verre coupé réfrigéré.

Pourquoi s’appelle-t-il Naked & Famous ?

Au fil des années depuis sa création et la popularité qui en a résulté, nombreux sont ceux qui se sont interrogés sur l'origine du nom « Naked & Famous ». Simó a partagé que cela vient des paroles d'une chanson de Tricky qu'il aimait quand il était adolescent : Tricky Kid de l'album Tension pré-millénaire.