Un Ramos Gin Fizz en quelques secondes ? Inscrivez-nous.

Les cuisines sont des dépôts d'accessoires, équipées d'une gamme infinie de gadgets, de gadgets et d'appareils qui ont souvent des tâches spécifiques frustrantes. Il est temps de libérer ces ustensiles de cuisine solitaires et de les mettre au travail dans un endroit beaucoup plus amusant : votre bar.

le Gamme de mélangeurs Vitamix est un outil de cuisine ultra-puissant, bien que coûteux. Ses lames peuvent mélanger la glace, les fruits et les légumes pour les smoothies les plus froids et les plus lisses et traiter les soupes en purée chaudes, et ces mélangeurs peuvent faire beaucoup plus derrière le bar que d'aider à servir une tournée de margaritas congelées pendant l'happy hour.

Aérer et émulsionner

Après avoir appris les résultats d'une étude qui a montré que le jus d'agrumes avait plusieurs heures meilleur goût , Will Hollingsworth a commencé à utiliser le Vitamix pour aérer les agrumes pour les cocktails. Comme il y a un peu d'air, il s'ouvre comme tout le reste, explique le propriétaire des deux emplacements de La chouette tachetée , à Cleveland et Akron, Ohio. Évidemment, s'il est trop vieux, il devient astringent, amer [et] oxydé, mais s'il est trop frais, il est trop serré, en gros, tout comme le vin. Avant chaque quart de travail, son personnel utilise le récipient d'aération Vitamix pour amener le jus d'agrumes à un niveau d'oxygénation parfait qui demeure de l'happy hour au dernier appel.

Le Vitamix est utilisé pour l'émulsification rapide d'un Ramos Gin Fizz à Esprit & Sagesse à Sonoma, en Californie, une boisson qui nécessite généralement jusqu'à plusieurs minutes d'agitation à sec à la main pour générer sa tête mousseuse caractéristique, mais seulement quelques secondes dans l'appareil. Le superviseur du bar Jason Duck ajoute du gin Old Tom, du citron, du sirop simple, du blanc d'œuf, de la crème épaisse et de l'eau de fleur d'oranger au récipient, mélange pendant 10 secondes, ajoute juste assez de glace pour refroidir et diluer la boisson et traite à nouveau pendant 20 secondes. Quelques onces d'eau gazeuse sont ajoutées à un grand verre et le contenu mélangé est lentement versé sur le dessus. Nous sommes essentiellement fouetter avec un mélangeur, dit-il.