Cette touche New York Sour du barman pro Jacques Bezuidenhout s'éloigne un peu de la version classique, en commençant par l'ananas et le poivre noir concassé qui entrent dans la boisson et en continuant avec l'utilisation de tequila plutôt que de whisky et de jus de citron vert au lieu de citron. Un flotteur de Porto ramène cette tequila aigre dans le territoire familier de New York. Si vous aimez un bon La Marguerite de Tommy , essayez ce riff.

Ingrédients

• 8 morceaux d'ananas (environ la forme d'un petit quartier de citron vert)
• 2 grains de poivre noir
• 1 3/4 onces de tequila blanche (comme Partida)
• 1/4 once de jus de citron vert, fraîchement pressé
• 1/2 once de sirop de nectar d'agave (1 partie de nectar d'agave et 1 partie d'eau)
• 1 once de porto fauve de 10 ans, à flotter
• Garniture : Poivre noir concassé

Pas

1. Dans un shaker, écraser l'ananas et ajouter deux petits grains de poivre noir.

   
   
   

2. Ajouter la tequila, le citron vert et le nectar d'agave avec de la glace et secouer jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.

3. Filtrer dans un verre à whisky sur de la glace fraîche et faire flotter le porto dessus.