Keith Meicher, le barman en chef de Sépia à Chicago, constate que le vermouth blanc a une grande affinité pour l'absinthe. Cette variation blanche sur une plume, essentiellement une teinte d'absinthe Negroni , voit le vermouth rouge sucré remplacé par du blanc et Campari par Luxardo Bitter Bianco.

C'est un excellent cocktail pour débutants pour les curieux de l'absinthe, car il ne contient qu'une petite quantité d'alcool vert pour recouvrir le verre, ajoutant un parfum et une saveur subtils. Certaines personnes pourraient être rebutées par l'absinthe parce qu'elles craignent que ce soit une saveur trop dominante, dit Meicher. Mais avec une main habile, vous pouvez équilibrer n'importe quel cocktail.

Ingrédients

• 1 1/2 once de gin sec London
• 1 once de vermouth Dolin blanc
• 3/4 once Luxardo Bitter Bianco
• Absinthe, pour rincer le verre
• Garniture: torsade de pamplemousse

Pas

1. Rincer un verre à whisky avec de l'absinthe et jeter l'excédent.

   
   
   

2. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

3. Passer dans le verre à whisky préparé sur un gros glaçon frais.

   
   
   

4. Garnir d'une touche de pamplemousse.