Il y a quelque chose dans le rituel de prendre une photo de tequila. Chargez un verre à liqueur avec un peu d'alcool d'agave, salez une partie mouillée de votre main et saisissez fermement un quartier de citron vert dans l'autre main. Léchez le sel, tirez sur la tequila en une seule fois, puis mordez le citron vert. C'est une sensation intense et délicieuse, allant du piquant salé à l'acidité terreuse de la tequila en passant par l'acide brillant du citron vert. Et bien qu'il ait tendance à être davantage relégué aux fêtes universitaires et à l'indiscrétion juvénile, c'est toujours une tradition séculaire, même pour les adultes.

Mais cela ne signifie pas qu'il ne peut pas bénéficier d'une mise à niveau, en particulier lorsque cette mise à niveau provient d'un barman professionnel expérimenté comme le légendaire Salvatore Calabrese. Barman, défenseur des spiritueux, consultant de bar et auteur, Calabrese a publié plus d'une douzaine de livres sur le barman et les cocktails et a même créé ses propres lignes de spiritueux, de sorte qu'il peut généralement être traité comme une source fiable pour tout ce qui concerne le bar. Avec Snap, Crackle, Drop, il prend le coup de tequila avec une mise à niveau piquante.

Le principal changement apporté à la combinaison classique de tequila shot consiste à remplacer le sel traditionnel par un mélange capiteux et vivifiant d'Angostura amer et de poivre noir fraîchement moulu. Calabrese fait une sorte de pâte à partir du mélange des deux et l'applique ensuite sur des quartiers de citron vert frais. Plutôt que de lécher le sel, de tirer sur la tequila et de mordre la lime, il encourage le buveur à prendre des bouchées de la lime poivrée et amère entre les gorgées de tequila pour vraiment profiter du processus complet, plutôt que de l'avaler en une seule fois.

Bien sûr, encore plus que dans un cocktail comme un une marguerite ou alors Colombe , la qualité du Snap, Crackle, Drop repose presque entièrement sur le choix de la tequila. Ce n'est pas un endroit pour les spiritueux de l'étagère inférieure. Pour sa recette, Calabrese propose Don Julio Reposado Tequila. Un spiritueux haut de gamme, la tequila vieillie varie entre 50 $ et 70 $ la bouteille, selon le marché. Étant donné que ses saveurs sont améliorées et amplifiées par la boisson, plutôt que de la recouvrir quelque peu, c'est une excellente tequila à utiliser. C’est aussi un plus grand encouragement à ne pas tirer sur le tout . C'est bien d'opter pour quelque chose de plus abordable si vous ne voulez pas faire des folies; assurez-vous simplement d'aller avec quelque chose de bonne qualité.

Ingrédients

• 1 1/2 once Don Julio Reposado Tequila
• 7 traits d'Angostura bitter
• 4 torsades de poivre noir fraîchement moulu
• 1 quartier de lime

Pas

1. Versez la tequila dans un verre à liqueur ou un verre à l'ancienne.

2. Remuez ensemble les amers et le poivre sur une soucoupe jusqu'à ce qu'ils forment une pâte et enrobez un côté du quartier de lime avec le mélange.

   
   
   

3. Prenez une bouchée de citron vert puis sirotez l'esprit.