Faire ce sous vide G&T par A.J. Schaller à Sterling, en Virginie Académie de recherche et d'éducation culinaire (CRÉE), Cuisine Solutions Recherche, commence par un sirop tonique sous vide. Garder les infusions à moins de 185 ° F est crucial, dit Schaller. C'est la température à laquelle la saveur des huiles volatiles changera sur le fruit et épaissira le produit, dit-elle. Commencer par des ingrédients à température ambiante aidera également à un transfert plus rapide des saveurs, selon Schaller.

Ingrédients

• 2 onces de gin sec London
• Eau tonique sous vide *, en haut
• Garniture: quartier de lime

Pas

1. Ajouter le gin dans un verre highball avec de la glace.

   
   
   

2. Garnir d'eau tonique et remuer brièvement et doucement pour combiner.

3. Garnir d'un quartier de lime.