Normalement, lorsque les barmans créent une boisson dans l'esprit de la saison d'automne, ils se tournent vers les spiritueux plus sombres, privilégiant les whiskies, les rhums noirs et les eaux-de-vie, en particulier la poire et eau-de-vie à la pomme . Cependant, ce n’est pas toujours le cas, comme le montre l’Apple d’automne. Cette boisson au gin provient du barman Chris Chamberlain et la saveur préférée de l'automne occupe le devant de la scène avec un mélange festif de cidre de pomme, de gin, de sirop de miel et de cannelle.

Pour l'esprit de base, Chamberlain utilise Bluecoat American Dry Gin . Plutôt que le gin sec londonien traditionnel avec son profil de saveur intense de genièvre, le gin américain Bluecoat fabriqué en Pennsylvanie a plus de notes d'agrumes et de fleurs, et retient le genévrier. Cependant, le Bluecoat American distillé au cuivre peut être difficile à acquérir en dehors de la Pennsylvanie. Si vous ne parvenez pas à mettre la main dessus facilement, vous pouvez le remplacer par un London Dry plus traditionnel, ou essayer l'Automne Apple avec d'autres styles de gin comme l'Aviation, un autre gin sec américain qui s'appuie moins sur le genévrier. Ces gins plus brillants et plus citronnés comme le Bluecoat se marieront mieux avec le cidre de pomme, qui devrait notamment être un cidre fraîchement pressé et non pétillant. Cela évoquera mieux les saveurs luxuriantes de l'automne, quelle que soit la période de l'année où il est imbibé.

Essentiellement un cidre de pomme prendre un gin aigre, la boisson appelle également du jus de citron, tandis que le sirop de miel remplace le sirop simple. Cela donne également à la boisson un ton plus sombre et plus automnal sans la rendre trop sucrée ou écoeurante. La cannelle - un ingrédient de cocktail assez rare en dehors des sirops de cannelle souvent utilisés dans les boissons Tiki - ajoute encore plus de chaleur et de profondeur. Cependant, il est important de faire preuve de retenue lors de l'ajout d'une pincée, car trop peut submerger la boisson et la rendre trouble. Quelques amers aromatiques complètent la boisson; la marque la plus populaire est de loin Angostura, mais vous pouvez la mélanger un peu et essayer d'autres amers aromatiques, avec une large gamme disponible de nos jours.

Ingrédients

• 2 onces Bluecoat American Dry Gin
• 2 onces de cidre de pomme
• 1/2 once de jus de citron, fraîchement pressé
• 1/2 once sirop de miel
• 1 trait d'amer aromatique
• 1 pincée de cannelle
• Garniture: torsade de citron

Pas

1. Ajouter le gin, le cidre de pomme, le jus de citron, le sirop de miel, les amers aromatiques et la cannelle dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

   
   
   

2. Double-filtrer à l'aide d'une passoire portative dans un verre coupé.

3. Exprimez l'huile d'une torsade de citron et garnissez avec la torsion.