À Joues de poisson à New York, les cocktails, développés par Dev Johnson de Employés seulement renommée, fruitée maigre et rafraîchissante pour accompagner la cuisine audacieuse et épicée du chef et copropriétaire Ohm Suansilphong. L'exception est cette vision avant-gardiste d'un Démodé , à base de feuille de lime de makrut et de zeste de citron, de multiples types d'amers et de Mekhong, un spiritueux thaï semblable au rhum épicé. C’est un cocktail aux saveurs intenses qui s’accorde avec notre nourriture aux saveurs intenses, dit Suansilphong.

Cette recette est apparue à l'origine dans le cadre de ' Comment mettre une touche thaïe sur des cocktails classiques ».

Ingrédients

• 3 traits d'Angostura bitter
• 2 traits de chocolat amer
• 1 trait d'amer orange
• 2 feuilles de lime makrut
• 1 zeste de citron
• 2 onces de Mékong (ou autre rhum épicé)
• 1/4 once de sirop simple
• Garniture: écorce d'orange
• Garniture: feuille de citron vert

Pas

1. Dans un verre à whisky, mélanger délicatement les amers, les feuilles de citron vert et le zeste de citron.

2. Ajouter le Mékong, le sirop simple et la glace et remuer jusqu'à refroidissement.

   
   
   

3. Décorer avec un zeste d'orange et une feuille de citron vert.