Club biblique PDX

Entrer au Bible Club PDX ressemble moins à une expérience religieuse qu'à une visite au chalet caché de votre arrière-grand-mère. Le bar Portland, Oregon, qui a ouvert ses portes dans une maison d'artisan jaune de 1922 dans le quartier endormi de Sellwood de la ville en 2016, porte fièrement son esthétique d'avant la prohibition: chaque pièce d'équipement de bar, de mobilier et d'art est antérieure à 1930.

C’est un speakeasy mais sans les mots de passe et la prétention, comme en témoigne le patio arrière décontracté où les boissons sont tout aussi parfaites, le volume un peu plus haut. C’est aussi un endroit où vous pouvez créer un coin bien éclairé, commander un whisky et plonger dans un bon livre. Bible ou autre.

Virginie Miller

Des pièces intemporelles et une mère de cocktail

Cette ode aux allures de musée à une époque était la vision de l'ancien joaillier de San Francisco Ryk Maverick, qui passe par Ryk. Son autre significatif, Brandi Leigh, dirige devant la maison, et la gérante du bar Jessica Braasch dirige le menu du bar et des boissons.

La passion absolue et les articles de tous les jours bien construits des artisans et artistes du Vieux Monde m'ont toujours intriguée, dit Ryk. Rien n'a jamais été conçu qui soit purement utilitaire. D'une petite serrure en laiton à une clé à molette en passant par une lumière dans la rue, tout a été conçu avec une esthétique artistique qui est presque perdue maintenant. Il y a une romance avec ces articles qui existera encore dans 100 ans. S'entourer de morceaux d'histoire intemporels et avoir une mère de cocktail? Pour moi, c’est vivant.

Jessica Braasch. Kimo Eastwood

Pillow Talk, Inspiration Cocktail et Barware Antique

Sous un plafond à feuilles d'or et sous le regard des peintures d'Abraham Lincoln et de George Washington, les invités sirotent des cocktails comme le Soft Shoe Frappe (à base de whisky Jameson Black Barrel, de rhum Fancy Pineapple de Plantation Stiggins, de Chartreuse verte et de crème de coco au thé matcha) ou le Pacific Northwest-influence Smoke on the River, une boisson de vermouth Dolin blanc infusé au saumon fumé et Lustre fino sherry. Mon partenaire est un chef, dit Braasch. Glaner les techniques culinaires et la théorie des saveurs de lui est mon type préféré de discours sur l'oreiller.

On s'interroge sur la complication de l'utilisation de barware antique dans une barre entièrement opérationnelle. Braasch préfère y voir une inspiration. Il y a tellement de pièces incroyablement organisées que je me retrouve toujours à me fixer sur quelque chose de nouveau près de deux ans, dit-elle. Prendre en compte ces détails a vraiment gardé le hamster de boisson dans ma tête.

Gin & Tonic, à gauche, fait avec Citadelle réserve de gin, Arbre à fièvre Eau tonique méditerranéenne, cannelle, écorce de citron, anis étoilé et cardamome; et l'école du dimanche, faite avec Une rançon Old Tom gin, Escubac liqueur, sirop de miel de poivre rose, citron et blanc d'oeuf. Kimo Eastwood

Même les chansons de la liste de lecture de 1500 heures, adaptée à l'époque, sont une source d'inspiration: la chanteuse Greta Keller avait une voix si sensuelle, dit-elle. Je me suis immédiatement lancé le défi de créer un cocktail qui correspondait. Cachaça vieillie infusée à la vanille, grenade, falernum, citron et cannelle hibiscus amer. C'était l'une de nos boissons les plus populaires l'automne dernier.

Connexion orientale

Le Bible Club ouvrira bientôt un restaurant jumeau à Osaka, au Japon, un pays apprécié des amateurs de plats et de boissons. Le Japon est l'endroit où mon activité principale a prospéré pour la première fois, dit Ryk. Je fais donc souvent des allers-retours depuis environ 17 ans. Mon agent possède un immeuble de cinq étages avec un sous-sol ouvert. Il m'a demandé un jour quel genre de marchandise je pense vendre dans le sous-sol, car il n'avait pas la chance d'amener les gens en bas à faire des emplettes. J'ai répondu: `` Le vice est ce qui se vend bien dans les sous-sols, et le seul légal ici est l'alcool. '' Un barman du Bible Club a déménagé de PDX à Osaka, et ils recrutent actuellement sur le terrain au Japon alors qu'ils se préparent à ouvert.

Patio arrière. Kimo Eastwood

Dans quelle mesure le Bible Club, l'édition d'Osaka, sera-t-il similaire à l'original? L'approche est très similaire en termes d'être complètement immergé dans le début de l'Americana, mais avec un nappage de Nouveau français, dit Rye. Bible Club PDX a une forte ambiance abroger le 18e amendement; Osaka ne le fera pas. L’idée de la prohibition ne veut pas dire grand-chose au Japon. La beauté de l’artisanat, des matériaux et de l’influence nouvelle européenne du début du siècle est au centre de la conception du Bible Club Osaka.

Les sept péchés capitaux

Plats Braasch sur le menu secret, surnommé The Seven Deadly Sins. Cela a commencé une blague interne entre elle et Ryk lorsque des opposants ont interrogé en proposant des spiritueux coûteux dans un bar du quartier éloigné du centre-ville.

Robber Barron, du menu Seven Deadly Sins, fait avec Mélange de cigares Joseph Magnus bourbon, sirop de cocktail Bible Club (mélange de trois sucres, écorces d'agrumes et une touche de sel) et Regansâ ???? Bitter à l'orange n ° 6 et Angostura bitter. Kimo Eastwood

Nos personnalités sont parallèles lorsqu'il s'agit de se faire dire que nous ne pouvons pas faire quelque chose, dit-elle. Nous avons donc décidé de créer un menu spécial avec des cocktails composés de nos bouteilles tippity-top préférées, dont beaucoup sont rares, abandonnées ou tout simplement luxueuses. Au fur et à mesure que le menu gagnait en popularité, nous avons réalisé que même à Sellwood, les gens veulent une expérience élevée, nous avons donc pu devenir encore plus créatifs, ésotériques et peut-être excessifs.

Ce n’est pas vraiment une question de choc ou d’état de l’autocollant; il s'agit de remettre en question vos propres perceptions de ce que devrait être une boisson. Est-ce quelque chose pour aiguiser votre sifflet ou une expérience profonde en couches avec un peu d'histoire et d'éducation? Ajoutez-y un peu de «gâtez-vous» pour couper le sérieux, et vous êtes prêt à être un pécheur.