Les meilleures tequilas blanco, reposado et añejo à déguster seules

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LIQUEUR / Chloé Jeong

Meilleur dans l'ensemble : Tequila Ocho Plata chez Drizly

Ils utilisent des fours à briques traditionnels pour rôtir lentement de l'agave extrêmement mûr, qui est choisi chaque année dans des champs spécifiques.
Meilleur blanc : Don Fulano Blanco à Drizly

Il offre des notes d'agave vert cuit, un peu de poivre et de minéralité, et des notes d'écorce de citron et de citronnelle.
Mieux reposé : Siete Leguas Reposado à Drizly

Avec son mélange de minéralité, de notes boisées de vanille et de panache d'épices à pâtisserie, ce reposado polyvalent est parfait à siroter à tout moment.
Meilleur Añejo : Don Julio Añejo à Drizly

Les notes d'igname cuite, de chêne grillé, de caramel et de vanille proviennent des deux ans et demi de vieillissement en bois de cet añejo.

Meilleur extra vieilli : Grand motif bordeaux chez Drizly

Une bouche veloutée et une finale sèche et presque tannique vous obligent à prendre une autre gorgée.
Meilleure vallée : Fortaleza Blanco au ReserveBar

Embouteillé directement de la marmite en cuivre sans dilution, ce blanco a une séduisante qualité terreuse et olive.
Idéal pour les débutants : Casamigos Blanco chez Drizly

Avec son intensité douce et vanillée, c'est une excellente tequila d'entrée.

Meilleure folie : Don Ramón Édition Limitée Extra Añejo au ReserveBar

Le verre est incrusté de paillettes d'or et décoré de lignes oscillantes composées de cristaux Swarovski.
Meilleur cadeau: Casa Dragones Añejo Barrel Blend chez Drizly

Son flacon élégant de couleur anthracite et sa boîte turquoise présentent le type d'emballage qui le rend cadeau sans papier d'emballage.

Meilleurs hauts plateaux : Tequila Chamucos Reposado chez Drizly

Floral au nez, il a le fruité doux-amer et les nuances saumâtres pour vous inciter à revenir pour plus.

Une Margarita est fantastique, mais ce n'est pas la seule façon de boire de la tequila. En fait, si vous plongez plus profondément, vous découvrirez des tequilas que vous pourrez déguster seules, explique Crystal Chasse, directrice des boissons de Talk Story sur le toit à Brooklyn, New York. Ce qu'elle décrit est ce qu'on appelle une tequila en sirotant.

« [Ces tequilas ont] des nuances distinctives qui vous font voyager de l'avant à l'arrière du palais, avec une finale qui vous fait revenir pour une autre gorgée, explique-t-elle.

Selon Morgan Hurley, directeur du marketing et des boissons de Cantine Côtière Mex 1 à Charleston, en Caroline du Sud, une tequila à siroter doit être 100% agave et très bien conçue, surtout si elle n'est pas vieillie.

Les reposados, en revanche, sont vieillis en fût pendant deux mois à un an, et ils doivent être moelleux, dit-il. «Mais [ils] ont toujours cette saveur d'agave cuit qui se mêle au miel, au chêne grillé et à la vanille.

Enfin, si vous aimez une boisson plus douce, plus facile et plus riche, faites ce que Julian Medina, chef-propriétaire de Toloache et d'autres restaurants de New York, optez pour un añejo ou un extra añejo, âgé d'un an et plus. Les différents fûts utilisés pour le vieillissement - anciens fûts de cognac, ex-fûts de bourbon fortement calcinés - apportent une diversité d'expression à l'esprit.

Ici, les meilleures tequilas à siroter que nos experts recommandent de boire en ce moment.

Meilleur dans l'ensemble: Huit Silver Tequila

Avec l'aimable autorisation de Drizly.com

Région: Jalisco | ABV : 40% | Notes de dégustation : Poivre, Agrumes, Herbe, Fruits à noyau

La belle histoire et le processus unique derrière cette tequila l'aident vraiment à briller, dit Chasse. La famille qui fabrique la Tequila Ocho Plata distille depuis des générations. Ils utilisent des fours à briques traditionnels pour rôtir lentement de l'agave extrêmement mûr, qui est choisi chaque année dans des champs spécifiques, afin que les nuances du terroir et de la météo ressortent, en particulier dans le blanco.

Il change selon le champ et l'année, dit Chasse, mais en général, il offre des notes poivrées nettes et nettes, des saveurs vives d'agrumes et d'herbe, ainsi que le fruité de l'agave extra-mûr. La finale offre également un bel équilibre entre les notes florales et terreuses.

Bon à savoir: Comment boire une tequila en sirotant ? Hurley et Chasse suggèrent de l'essayer pur dans un verre à tequila (une flûte courte à pied). Ajouter quelques gouttes d'eau pour ouvrir la saveur. Medina préfère siroter sa tequila vieillie dans un petit verre avec un gros cube de glace, qui fond lentement, gardant l'esprit frais mais ne le diluant pas.

Meilleur Blanc: Don Fulano Blanco

Avec l'aimable autorisation de Don Fulano

Région: Jalisco | ABV : 40% | Notes de dégustation : Zeste de citron, Citronnelle, Agave cuit

'Il y a un dicton :' Le whisky est vieilli dans le bois et la tequila est vieillie dans le sol ', dit Hurley. C'est tellement vrai parce que l'agave met six à huit ans à mûrir, vous pouvez donc détecter l'influence du terroir - le sol, le soleil et l'ombre des montagnes - surtout dans un blanco. Il qualifie celui-ci de la région d'Altos de phénoménal.

Produit par la célèbre famille Fonseca de Jalisco en utilisant de l'eau de puits profond, Don Fulano Blanco offre 'des notes d'agave cuit vert, un peu de poivre et de minéralité, et des notes d'écorce de citron et de citronnelle', déclare Hurley. En plus de ces couches complexes de saveurs, Hurley aime sa sensation en bouche. Il a un beau corps tout au long, c'est donc l'une des tequilas les plus faciles à boire », ajoute-t-il.

Les blancs mettent en valeur le terroir et l'agave, mais ils montrent aussi toutes les imperfections. Recherchez des spiritueux avec un corps moyen à corsé, un peu d'attitude, de minéralité et de luminosité — et pas beaucoup de combustion d'éthanol. Vous pouvez dire un esprit impur si vous obtenez cela. — Morgan Hurley, directeur du marketing et des boissons, Mex 1 Coastal Cantina

Meilleur Reposado : Siete Leguas Reposado

Avec l'aimable autorisation de Drizly.com

Région: Jalisco | ABV : 40% | Notes de dégustation : Épices à pâtisserie, Vanille, Ardoise, Schiste

Comme de nombreux barmans, Chasse considère ce reposado de Siete Leguas comme sa tequila préférée en général, quelle qu'en soit l'expression. La distillerie où il est fabriqué utilise un mélange de méthodes de broyage : moulin à cylindres efficace et tahona traditionnel, une meule taillée dans la roche volcanique. Le résultat : « Un bel équilibre entre la durabilité et les merveilleuses qualités terreuses du broyage plus fibreux du tahona, dit-elle.

Avec son mélange de minéralité, de notes de vanille boisées et de panache d'épices à pâtisserie, ce reposado polyvalent est parfait à siroter à tout moment avec de nombreux types d'aliments différents, dit Chasse. 'Cela me rend juste le cœur heureux.

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Meilleur Añejo : Don Julio Añejo

Avec l'aimable autorisation du bar de la réserve

Région: Jalisco | ABV : 40% | Notes de dégustation : Caramel, Igname au four, Gingembre

Don Julio, note Chasse, prend soin de ses matières premières. Lorsque les producteurs plantaient leurs champs, ils utilisaient beaucoup plus de terres que les autres producteurs et espacaient les agaves pour ne pas surcharger le sol et le saper de ses nutriments. C'est important lorsque les plantes mettent si longtemps à arriver à maturité, et cela donne des saveurs vives dans l'esprit.

Hurley note les notes d'igname cuite, de chêne grillé, de caramel et de vanille que deux ans et demi de vieillissement en bois donnent à cet añejo. Mais ses qualités rondes et sucrées sont contrebalancées, dit Chasse, par une épice gingivale et poivrée.

Bon à savoir: Envie de grignoter en sirotant ? Essayez des choses grasses avec un blanco croustillant, comme du guacamole et des frites, un steak grillé et des tacos à la carnitas. Pour les tequilas vieillies, Hurley conseille le chocolat noir. Et toute tequila en sirotant se marie très bien avec des aliments épicés ou salés, suivis d'une bière blonde mexicaine - exactement comme les distillateurs aiment la boire eux-mêmes.

Meilleur Extra Añejo: Grand motif bordelais

Avec l'aimable autorisation du bar de la réserve

Région: Jalisco | ABV : 40% | Notes de dégustation : Cacao en poudre, Dattes, Caramel

Les añejos et les extra añejos doivent incarner la saveur du bois avec l'âme de l'esprit d'origine, dit Hurley, afin que la saveur d'agave cuit brille, complétée par des notes de chêne grillé, de caramel, de vanille et de poudre de cacao.

Cette bouteille de Patrón illustre le style. C'est beaucoup trop savoureux, dit Chasse. Cela est dû en partie au programme de barils. Une combinaison de fûts de chêne américains et français usagés lui donne une couleur ambrée profonde qui a fière allure dans un petit verre. De plus, une bouche veloutée et une finale sèche et presque tannique vous obligent à prendre une autre gorgée. Mais la pièce de résistance est les vieux fûts bordelais dans lesquels l'alcool est fini; ils donnent une touche de la saveur raisinée que vous attendez d'un vin.

Il se marie également bien avec la nourriture, dit Chasse, et si vous passez une journée chic, avec un bon cigare.

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Meilleure vallée : la forteresse blanche

Avec l'aimable autorisation de : Fortaleza.

Région: Jalisco | ABV : 46% | Notes de dégustation : Olives, Terre, Orange

Si vous voulez savoir à quoi ressemblait la tequila il y a 100 ans, Fortaleza est votre référence, dit Hurley. Dans son domaine de la ville de Tequila, le maître distillateur Guillermo Sauza fabrique l'alcool comme son arrière-arrière-grand-père l'a fait, en utilisant un vieux tahona en pierre et des fours en briques. Embouteillé directement de la marmite en cuivre sans dilution, ce blanco a une séduisante qualité terreuse et olive, dit Chasse, avec beaucoup d'agrumes brillants , trop.

Ses saveurs et sa finale super longue le rendent fascinant à boire, mais il descend étonnamment facilement pour un spiritueux aussi puissant. J'essaierais un peu seul, en inspirant et en le laissant s'ouvrir dans la bouche pour obtenir toutes ces saveurs, conseille Chasse. Mais, dit-elle, 'éventuellement, j'ajouterais un peu d'eau pour l'ouvrir, afin que vous puissiez voir comment la tequila évolue à différents niveaux d'alcool.

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Idéal pour les débutants : Casamigos Blanco

Avec l'aimable autorisation de Wine.com

Région: Jalisco | ABV : 40% | Notes de dégustation : Vanille, Agrumes, Agave

Pour aider les clients à apprécier les nuances d'une bonne tequila en sirotant, dit Hurley, mon travail consiste à éloigner les gens de la consommation de tequila réfrigérée avec de la chaux et du sel. Casamigos aide. Avec son intensité douce et vanillée, c'est une excellente tequila d'entrée. C'est comme de la glace à la vanille, dit Hurley. Pourtant, il ne sacrifie pas complètement cette saveur classique d'agave cuit, et il y a une touche d'agrumes équilibrants.

Medina apprécie sa douceur, une qualité qui la rend conviviale pour les débutants, qui voudront peut-être la boire légèrement fraîche. Si quelqu'un a un réfrigérateur à vin et veut le faire baisser de quelques degrés par rapport à la température ambiante, je ne suis pas opposé à cela, dit Hurley.

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Meilleure folie: Don Ramón Limited Edition Extra Añejo

Avec l'aimable autorisation de Liquorama.net

Région: Jalisco | ABV : 40% | Notes de dégustation : Vanille, Cacao, Café noir

Seules 5 000 bouteilles de cette édition limitée Don Ramón extra añejo ont été produites. Fabriquée avec 100% d'agave bleu des Highlands Tequila, cette expression a été vieillie pendant trois ans en fûts de chêne américain. La tequila fournit des notes de noix de coco grillée et de vanille, avec un peu de poudre de cacao et de café torréfié noir, note Hurley. Mais ce n'est qu'une partie de l'argument de vente pour lui.

La tequila est excellente, mais la bouteille est ce qui est vraiment magnifique, dit-il. Le verre est incrusté de paillettes d'or et décoré de lignes oscillantes composées de cristaux Swarovski, qui encadrent le liquide ambre foncé à l'intérieur. Il constitue une pièce maîtresse remarquable pour n'importe quel bar.

Meilleur cadeau: Casa Dragones Añejo Barrel Blend

Avec l'aimable autorisation de Casa Dragones

Région: Jalisco | ABV : 40% | Notes de dégustation : Poivre, Noix, Chêne

Notre travail en tant que pros du bar est d'être sceptique, mais quand j'ai pris la première gorgée, je me suis dit : 'Oh, c'est divin', dit Chasse. Beaucoup de bouteilles auxquelles les gens pensent pour offrir sont plus sucrées, mais celle-ci n'est pas super sucrée. Au lieu de cela, le programme de vieillissement, à la fois en nouveau chêne français et en nouveau chêne américain, lui confère complexité et équilibre.

Chasse trouve beaucoup d'épices poivrées, de noisettes et un soupçon de cacao, mais avec une sensation en bouche luxuriante qui rend la tequila de Casa Dragones luxueuse. Son flacon élégant de couleur anthracite et sa boîte turquoise présentent le type d'emballage qui le rend cadeau sans papier d'emballage.

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