Le 1er juin 1792, la moitié ouest du Commonwealth de Virginie fut scindée et admise dans l'Union en tant que 15e État. Depuis cet événement, le Commonwealth du Kentucky a apporté de nombreuses contributions à la culture américaine, mais peut-être aucune aussi importante que le whisky bourbon.

De nos jours, bien sûr, quand il s'agit de boire, le Kentucky est synonyme de bourbon. Il est intéressant de noter que la même chose était vraie en 1792. Non pas que le nouvel État ait quelque chose comme ce que nous considérerions comme une industrie - il n'y avait pas de vraies marques telles que nous les connaissons actuellement. Au contraire, chaque agriculteur qui pouvait se permettre d’entretenir son propre alambic en cuivre, sa cuve à vers et son ensemble de fûts de purée, et ceux qui ne pouvaient pas faire distiller leur grain pour eux. Tout cela était une bonne affaire: le Kentucky était la frontière, et la distillation non seulement rendait le grain plus précieux, mais réduisait également son volume des deux tiers et l'empêchait de se gâter.

Non pas que les Kentucks, comme les pionniers étaient connus, n’aient pas bu un peu. Pour la plupart, cela signifiait hisser une cruche de whisky (ou d'eau-de-vie de pêche, brandy de pomme ou applejack - l'État était également célèbre pour ces esprits) et en laissant le contenu couler dans leurs gorges.

Mais il y avait des choses telles que les boissons mélangées à l'époque aussi. La première mention d'un propre Comme Julep vient de Norfolk, Virginie, en 1793; nous pouvons supposer avec certitude que la même concoction a également été consommée dans l'ancienne moitié ouest de l'État. Cette version impliquait du rhum, mais en Occident, c'était plutôt du whisky ou de l'eau-de-vie de fruits. Cela aurait été assez différent de la recette moderne, cependant, et pas seulement parce que la glace était rare. Les distillateurs américains n’ont pas appris les avantages de conserver leur produit dans des fûts de chêne carbonisé pendant une autre génération, de sorte que le whisky n’aurait pas été vieilli (et très fort).

Goûter un White Dog Julep, c'est apprécier le génie de la mixologie américaine et, grâce à l'essor récent de la distillation à petite échelle, une telle liqueur n'est plus difficile à trouver. La glace non plus, alors assurez-vous d'en ajouter aussi, car vous le pouvez.

Ingrédients

• 1/2 once d'eau
• 2 cuillères à café de sucre finement granulé
• 6 feuilles de menthe
• 2 onces de whisky de maïs ou de seigle non vieilli
• Garniture: brins de menthe

Pas

1. Ajouter le sucre et l'eau dans un verre highball et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

   
   
   

2. Ajouter les feuilles de menthe et presser légèrement avec un pilon.

3. Emballez le verre avec de la glace finement concassée, puis ajoutez le whisky.

4. Remuer, ajouter plus de glace pour compenser tout rétrécissement et garnir de deux ou trois brins de menthe et d'une paille.