Le changement climatique entraîne de nombreux effets terribles. Mais sa doublure argentée est l'émergence de nouvelles régions viticoles.

Si vous regardez une carte des régions viticoles classiques du monde, vous remarquerez qu'elles ont toutes quelque chose en commun : la latitude. Dans chaque hémisphère, la grande majorité des vins de qualité sont produits entre les parallèles 30 et 50 degrés. Ce n'est pas une coïncidence. Les vignes de Vitis vinifera, l'espèce responsable de la plupart des cépages populaires dans le monde, ont besoin de conditions de croissance très spécifiques pour prospérer, y compris l'absence de conditions climatiques extrêmes. Si elles sont exposées à trop de chaleur ou de froid, les vignes se fermeront et cesseront de produire des fruits.

Cependant, les effets du changement climatique poussent ces régions à s'éloigner de l'équateur. Ils se déplacent plus au nord dans l'hémisphère nord et plus au sud dans l'hémisphère sud, où les climats qui étaient auparavant trop froids pour faire pousser des raisins de cuve sont de mieux en mieux adaptés à la viticulture. Cela ne signifie pas que vos régions viticoles préférées vont disparaître, mais cela signifie que les viticulteurs de ces régions devront envisager d'apporter des changements afin de s'adapter à la hausse des températures mondiales et aux autres effets du changement climatique.

Le résultat, bien que désastreux en général, a un bon côté. De nouvelles opportunités pour la vinification ont commencé à apparaître en Europe du Nord et de l'Est, ainsi que dans certaines parties de l'Amérique du Nord et de l'Asie, ainsi que dans des régions auparavant inadaptées des pays producteurs de vin établis.

Il est important de noter que le changement climatique ne se traduit pas automatiquement par une navigation fluide dans ces régions marginales. Vigneron Brad Greatrix de Nyetimber dit: Il y a un mythe selon lequel partout il fait plus chaud et nous rions ici en Angleterre parce qu'il fait plus chaud, alors qu'en fait, le défi et la vérité sont que les températures varient partout. Pendant ce temps, dans les régions viticoles traditionnelles, il existe de nombreuses adaptations potentielles qui permettent aux producteurs de continuer à faire les vins classiques du monde.

À mesure que les températures augmentent, les plantations à haute altitude donnent aux vignes un répit des conditions plus chaudes au niveau de la mer. À une altitude plus élevée, les raisins bénéficient d'un ensoleillement intense qui favorise la maturité et la concentration, tandis que les températures nocturnes fraîches préservent leur acidité, de sorte que les vins ont un goût frais et équilibré et que leur taux d'alcool est maîtrisé. Les producteurs des zones de réchauffement peuvent également cueillir leurs fruits plus tôt, avant que les niveaux de sucre n'augmentent et que l'acidité ne chute à un degré indésirable, pour obtenir un effet comparable.

Une approche plus ambitieuse consiste à accepter et à s'adapter aux conditions changeantes et à travailler avec elles plutôt que contre elles. Bordeaux, l'une des régions viticoles traditionnelles les plus célèbres au monde, a approuvé début 2021 six nouveaux cépages amateurs de chaleur, dont le touriga nacional, l'un des cépages les plus prestigieux du Portugal. Dans la Napa Valley, les viticulteurs sont moins liés par la tradition et sont libres d'expérimenter comme ils l'entendent, bien que les attentes des consommateurs restent une préoccupation importante, car beaucoup de ceux qui achètent Vin de Napa attendent du cabernet sauvignon.

Menant la charge, il y a Dan Petroski de Vignobles de Larkmead , dont les plantations expérimentales s'affronteront au cours des deux prochaines décennies pour déterminer le meilleur concurrent pour prendre la place du cabernet si le jour vient où il ne pourra plus fonctionner pendant les étés chauds de la Californie. S'inspirant des vins les plus vénérés et les plus emblématiques du monde, l'Australie Grange Penfolds , l'Espagne Véga Sicile , Italie du Sud Mastroberardino Taurasi et du Portugal vieux bateau -Petroski dit, je pense à ces vins, et ils sont tous dans un endroit aujourd'hui où nous allons. On va vers un climat plus chaud, plus sec, plus sud-méditerranéen dans les 20 à 30 prochaines années. En conséquence, il a planté de l'aglianico, du shiraz, du tempranillo et du touriga nacional aux côtés de variétés locales familières comme le charbono, la petite syrah et le zinfandel dans l'espoir de capturer la même qualité de classe mondiale dans ce qui deviendra éventuellement des conditions similaires.

Le projet de Petroski offre de l'espoir aux amateurs de vin du monde entier. Les régions que nous aimons ne disparaissent pas. Eux et nous devrons nous adapter aux conditions mondiales changeantes au fil du temps, mais nous nous sommes tous entraînés avec cela au cours des deux dernières années. En attendant, nous avons un tout nouvel ensemble de régions viticoles émergentes à découvrir et à apprécier.

Ce sont huit à surveiller.

Belgique

Pour un pays dont le nom est pratiquement synonyme de bière, la Belgique montre des promesses inattendues en tant que nation viticole. Entre 2006 et 2018, la production viticole belge a quadruplé et la qualité de ces vins augmente tout aussi rapidement. À cette époque, les vignerons ne pouvaient généralement produire que des vins blancs simples et légers, mais au fil du temps, le réchauffement climatique a entraîné une augmentation bienvenue de la complexité et de la richesse.

Environ 90% des vins du pays sont blancs, et bon nombre des meilleurs vins belges sont élaborés à partir de chardonnay et produits dans un style bourguignon, avec des versions non boisées d'inspiration chablis et des offres boisées de style Côte de Beaune.

Chine

En Chine, la consommation de vin augmente plus rapidement que partout ailleurs sur la planète. Bien que le vin de raisin y soit produit depuis la dynastie Han, il n'a pas historiquement joué un rôle important dans la culture chinoise. Cela a radicalement changé ces dernières années, avec une éducation et une sensibilisation accrues des consommateurs, ainsi que l'intérêt de riches collectionneurs et connaisseurs potentiels qui la considèrent comme une boisson de haut standing, luxueuse et à la mode. En 2017, le pays était le cinquième plus grand marché du vin de la planète.

Mais les Chinois ne se contentent pas de boire plus de vin ces jours-ci, ils en produisent également. Le pays est aujourd'hui le deuxième producteur de raisins et le septième producteur de vin au monde. La hausse des températures régionales ainsi que la technologie de pointe ont contribué à rendre possible la viticulture chinoise, en particulier dans le nord du pays. Les cépages français cabernet sauvignon, carménère, marselan et merlot sont parmi les plus performants, bien adaptés à la préférence locale commune pour les vins rouges audacieux. Le meilleur vin à essayer, pas bon marché mais facilement disponible aux États-Unis, est chez Ao Yun 2015 Shangri-La, un mélange de cabernet franc et de cabernet sauvignon acclamé par la critique, épicé et parfumé.

Angleterre

L'Angleterre a du succès, notamment avec le vin effervescent, depuis un certain temps déjà. Depuis la fin des années 1990, les producteurs du sud de l'Angleterre comme Nyetimber et Chapelle vers le bas ont produit des bulles de haute qualité inspirées des vins de Champagne, tirant parti des avantages du climat frais du pays, qui se traduit naturellement par la forte acidité nécessaire au vin mousseux. De nombreux autres producteurs ont suivi les traces de ces premiers pionniers, et les États-Unis disposent désormais d'un marché d'importation robuste pour le vin mousseux anglais.

Le blanc de blancs de Nyetimber est un exemple remarquable de la catégorie. Un mélange fin et élégant de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier de cépages classiques de la Champagne, cette beauté complexe subit un vieillissement prolongé sur ses lies avant d'être libérée pour développer des arômes irrésistibles de brioche, de biscuits Graham et de crème pâtissière aux côtés de notes d'ananas grillé, de crème au citron, d'or délicieux parfum pomme, prune jaune et jasmin. Parmi les autres excellentes bouteilles à essayer, citons la cuvée classique non millésimée largement disponible de Nyetimber, le brut classique de Chapel Down, qui plaît à la foule et à un prix abordable, Vallée de Hattingley classique réserve brut et de Gusbourne blanc de blanc méthode traditionnelle.

Irlande

Ne vous attendez pas à voir du vin irlandais dans les magasins de bouteilles internationaux de sitôt, mais certains vignerons audacieux ont commencé à explorer le potentiel viticole de l'Irlande, avec plus ou moins de succès, principalement dans le sud-est du pays. Il reste à voir si la viticulture commerciale à grande échelle se produira là-bas, mais les modèles climatiques actuels prédisent que le pays froid et humide pourrait probablement produire du vin de qualité d'ici 2050.

Un producteur audacieux, David Llewellyn, cultive des raisins de cuve juste au nord de Dublin depuis 2002, et les vins sous sa Lusca l'étiquette montre des promesses impressionnantes. En utilisant des méthodes de culture créatives, Llewellyn est capable de combiner le cabernet sauvignon et le merlot pour produire un mélange de style bordelais de haut calibre, qui, bien que plus délicat que le bordeaux moyen, pourrait certainement dérouter les professionnels du vin lors d'une dégustation à l'aveugle.

Japon

L'industrie vinicole moderne du Japon a commencé il y a environ 150 ans, mais le pays amateur de saké a mis du temps à donner la priorité aux raisins fermentés. La première indication géographique japonaise pour le vin, Yamanashi, a été créée en 2013, et l'IG Hokkaido a suivi cinq ans plus tard. Les deux régions sont désormais reconnues pour produire du vin de qualité, et les connaisseurs du monde entier remarquent que les producteurs japonais commencent à accélérer le rythme de plantation et de production.

Sans aucun doute, le cépage emblématique du Japon est le Koshu, un cépage hybride franco-asiatique à la peau rose qui produit des vins blancs acidulés, légers et rafraîchissants, principalement dans la région de Yamanashi. À mesure que les températures augmentent et que les connaissances en matière de vinification évoluent, certains vins de Koshu deviennent plus riches et plus complexes. Hokkaido, quant à lui, a commencé à attirer l'attention internationale pour son succès avec le pinot noir. Le cépage noble et capricieux n'aurait pas pu réussir dans le climat local jusqu'à récemment, mais il est maintenant très prometteur pour l'avenir du vin d'Hokkaido.

Pays-Bas

L'histoire de la viticulture aux Pays-Bas remonte à l'époque romaine, mais la vinification moderne y connaît un développement assez récent et en croissance rapide. En raison des liens étroits des Pays-Bas avec l'Afrique du Sud et de son industrie viticole florissante, les Néerlandais n'ont jamais été étrangers au vin, mais en raison à la fois du changement climatique et des subventions foncières de l'UE, ils ont maintenant la possibilité d'adopter une approche beaucoup plus pratique. En 1997, le pays ne comptait que sept établissements vinicoles ; moins d'une décennie plus tard, ce nombre était passé à 40. Aujourd'hui, il y a au moins un vignoble dans chaque province néerlandaise, et la qualité des vins ne cesse de s'améliorer.

Lors de la culture de leurs vignobles, les viticulteurs néerlandais se sont inspirés des régions viticoles classiques aux climats historiquement froids comme l'Alsace, l'Autriche, la Champagne et l'Allemagne. Les plantations sont constituées de cépages vinifera résistants au froid tels que le chardonnay, le gewürztraminer, le kerner, le pinot blanc, le pinot gris, le riesling et le sylvaner pour le vin blanc, et le cabernet franc, le gamay, le pinot meunier, le pinot noir et le Saint-Laurent pour les rouges, ainsi que hybrides de confiance regent (qui produit des vins rouges corsés et structurés), rondo (cépage rouge très coloré) et solaris (cépage blanc aromatique).

Pologne

Il y a mille ans, la Pologne avait une riche culture viticole, en particulier parmi l'élite aisée du pays. À l'époque médiévale, le climat du pays était idéal pour la viticulture. Le climat était suffisamment chaud et ensoleillé pour que les raisins mûrissent facilement, mais les températures étaient suffisamment fraîches pour produire des vins naturellement secs et croquants.

Au fil du temps, la viticulture est tombée en disgrâce pour un certain nombre de raisons - détérioration des conditions météorologiques hivernales, défis politiques et afflux de vins importés moins chers - et ce n'est que récemment que le pays a connu un regain d'intérêt pour la consommation de vin. Et maintenant, alors que le climat change encore une fois, les vignes sont replantées. Le rondo et le solaris sont parmi les variétés hybrides les plus prometteuses, ainsi que le régent, mais les raisins internationaux comme le pinot noir et le riesling présentent également un potentiel.

Scandinavie

Connue pour les sports d'hiver et perfectionnant l'art du confort, cette région d'Europe du Nord peut être une inclusion surprenante, mais ces dernières années, le Danemark, la Norvège et la Suède sont devenus certains des marchés d'exportation les plus importants pour le bon vin. Alors que les hivers scandinaves sont chauds et que les saisons de croissance s'allongent, les amateurs de vin ambitieux ont commencé à expérimenter une viticulture de qualité.

Alors que la plupart des plantations sont constituées de raisins hybrides résistants à l'humidité et au froid comme le rondo et le solaris, le riesling est également très prometteur. Klaus Peter Keller, qui fabrique certains des rieslings grand cru les plus recherchés d'Allemagne, a planté sa variété signature en Norvège il y a plus de dix ans. Il a eu sa première récolte réussie en 2018, quelques décennies avant le calendrier prévu.